长安小厨娘(美食)(99)
浓郁的香气弥漫而出。
崔时钰将炒好的米和香料倒入盘中,略略放凉便取来石臼研磨。
天知道她这时候有多想念研磨机。
好在经过炒制的米和香料已褪去水分,质地干燥脆硬,容易研磨,且因粗粉能让粉蒸排骨的味道与口感更好,无需磨成太细的粉末。
再放适量的盐和一小撮糖进去一起磨,很快,两大罐蒸肉米粉就磨出来了。
把寸寸匀称的排骨滚进去,每一块都挂得饱满,金黄的粉衣内透出隐隐的粉红肉色,极是好看。
取一只瓷碗,抓一把去皮芋头垫底——菜单上的粉蒸排骨可没有芋头,只有荷叶垫底,这是崔时钰为谢宵特意准备的。
她将裹了米粉的排骨堆进碗中,一同放入已经上汽的蒸锅,合盖没多久,芋头的清甜混着排骨肉香就从锅缝里飘了出来。
这样蒸上小半个时辰便差不多了,锅盖一掀,一股浓香便劈头盖脸地撞了出来。
碗中的排骨早已脱胎换骨,裹上了一层浅褐色的软米粉壳,莹润的米粉吸足肉汁,变成半透明的酱色,软糯糯地黏在酥透的排骨上,被油脂浸润得微微透明,能瞧见里头几乎脱了骨的排骨肉。
蒸汽携着各种香料的复杂香气,混着油脂被逼出的肉香,还有大米糯米的谷物香,热腾腾往人鼻子里撞。
外头的三只小鸡都被香得叫了好几声。
蒸锅余温未散,崔时钰不怕热地将粉蒸排骨碗拿了出来,仔细装进保温食盒。
酥烂的排骨被浓稠的米粉包着,油润发亮,堆成小排骨山,底下的芋头也炖得绵软,几乎要化进浓稠的汤汁里,想来也是一抿就化的口感。
崔时钰还嫌不够,想了想,又往食盒里添了一碟自己腌的脆萝卜和一碗新焖的稻米饭。
至此,食盒里已经有了肉、菜、饭,还有一碟小咸菜,将食盒堆得满满当当,瞧着颜色丰富极了。
崔时钰这才满意了。
这样,谢小郎君应该能吃好了吧。
她朝门外唤了一声:“阿竹,把这食盒送去务本坊。”
*
广文馆。
博士们一声悠长的“散学”落下之后,学子们三三两两踏出学馆大门。
一日课毕,学子们全都满脸疲惫之色,面色青白,眼底发青,活像被谁吸了精气似的。
人群当中,唯有谢宵依旧是那幅清贵如玉的模样,甚至连头发丝都没乱。
他正与杨明朝书舍方向走去,沿途瞧见各家奴仆捧着巾帕、食盒候在道旁,周围三五同窗的谈笑声里夹杂着此起彼伏的“郎君留步”。
学子们多为贵族子弟,从小到大都是由奴仆伺候惯了的,广文馆虽不禁生徒携仆,却也不让仆役入内,一来二去,临近的务本坊便成了奴仆们的居住场所。
谢宵素来不喜被人伺候,奈何爹娘变着法地体贴,硬是将青松塞了进来。
上有政策下有对策,自从青松进了务本坊,别说像其他奴仆那样递手炉送香枣,谢宵连膳食都没叫他送过几次,但最近除外。
崔娘子的食肆开了,他自然要去捧场的。
谢宵这样想着,心不在焉地与杨明谈论课上的讲义,有意无意地朝廊柱后头望了几眼,结果竟真的瞧见了。
青松捧着一方食盒,微圆的半个身子从廊柱后探出来,与其他仆从挤在一起,在石阶下跳着脚张望。
谢宵耳聪目明,几乎一眼就看清了食盒上的“崔记”二字。
这是怎么一回事?
他对身旁的杨明道了声“稍等”,几步上前从青松手中接过食盒。
他速度太快,青松一时没反应过来,张嘴便道:“诶诶你别抢我食盒……哦,是二郎啊!”
“二郎,你方才吓死我了,我差点以为食盒被人抢走了!”边说边心有余悸地狂拍胸脯。
从接过食盒开始,谢宵的目光便没从上面移开过,听到这句话才低头瞧瞧对方,“我这两日好像没叫你去崔记,怎的送食盒过来了?”
怀中食盒温热,里头有肉香飘出,本来没什么感觉的谢宵也有了几分腹内饥饿之感。
青松盯着食盒解释:“这是崔小娘子特意着人送来的,说是给二郎的谢礼。”
谢礼?
谢宵反应过来,是那日上巳节宴。
他轻轻一笑,回过神来,对青松道:“好,我知道了,你回去吧。”
说罢拿着食盒折返而回。
站在原地等他的杨明见状忍不住打趣:“这次的暮食是哪位小娘子给你送来的?”
谢宵淡淡瞥他一眼。
“不要造谣。”
“是是是,广文馆内谁人不知谁人不晓,你谢承安最是洁身自好,哪里有小娘子给你送什么吃食……”说着说着,杨明突然话音一顿。