“店家娘子，这豆腐脑味道很是不错，只是不知道有没有甜口的？”有食客啃着油条问道，“我想给我娘子带上一份，但她应当是喜欢吃甜的……”

“有啊有啊，您稍等哈。”江杳杳掀开盖子舀了一大勺豆腐脑，淋上一勺红糖浆，又放上些枸杞和桂花。

甜咸豆花之争向来不休，江杳杳一碗水端平，任君挑选。

*

待到新的食肆装修完毕时，江杳杳的烤饼大铁桶也做好了。

桶中央放上烧旺的炭火，待桶壁被烤热，便可以往上面贴饼了。

面团已提前揉好，软软乎乎的，各色馅料一字摆开，葱花、梅干菜、榨菜、肉沫、白糖、豆沙……

江杳杳揪起一块面团搓圆，用手在面团中心一摁，包上葱花抹上油，把口子捏紧封好，再用擀面杖擀平。

手掌托着薄薄的饼，啪一下就贴在了铁桶的内壁上。

做了几个葱油的，江杳杳擀做了几个白糖的。烤饼的外表撒了黑白两色芝麻，既能增加香味，又能根据黑白比例的不同来区分口味。

见着江杳杳的手一拍就贴好一个饼，边上看着的阿素都不敢眨眼，生怕漏看了什么。

明日新的食肆便要开张了，裴敬之就让阿素和另外一名家丁提早过来报了到。

那名家丁名叫元宝，他家从祖父辈起就一直为裴府效力，裴敬之信得过他。他性格开朗地很，刚一来便跟每个人都介绍了自己，不出半日便和大伙打成了一片。

江杳杳心知裴敬之信任的人必然能力出众，便放心地把明日新店开张的一些事务交给了他，自己则带着阿素做这烤饼。

烤饼的麦香悠悠地飘了出来，江杳杳瞅了瞅桶里贴着的这几只饼，拿一把长长的铁夹，将最早的那几只葱油饼取了出来。

只见饼皮烤得酥香，饼边四周烤上了微微的褐色，贴着桶壁的那一面焦焦脆脆，里头的面却还是十分松软，连葱花都还是青翠的，虽未放肉，却浓香无比。

再将白糖馅的也取了出来，内里包着的白糖已经融化成了糖心，又烫又软甜。

这铁桶就放在食肆门口，街上人来人往的，立刻吸引了不少人的目光。

见有饼烤好了，香气又不停地往鼻子里钻，当下便有几人上来询价。江杳杳当即推销了大饼包油条的吃法，又建议搭配上一碗豆腐脑更香，咸甜都有，可以依着自己的口味选。

招待完客人，江杳杳转头问一旁的阿素：“可有学会了？”

阿素紧张地点点头，在江杳杳的注视下，努力回忆着刚才江杳杳的动作，模仿着做了个饼。她以前便在厨房帮工，揉面擀面自是会的，之后又特意练了练，这个饼第一次做，便已擀得相当不错。

之后便是把饼贴在桶壁上。

“这个还是我来贴吧，你先包饼就好，等看熟练了再做也不迟。”江杳杳怕阿素不熟练烫伤自己，正要帮她，却见阿素摇了摇头道：“我在厨房帮工都好久啦，这点都做不了，我还怎么当厨娘呀。”

话虽如此，毕竟是头一回做，阿素还是绷紧了神经，小心翼翼地，飞速把饼拍按在桶壁上又赶紧收回。

“啪嗒”一声，饼没贴稳，掉了下去。

“没事儿，我第一次的时候也掉了好几次呢。”江杳杳用铁夹将那只饼捞出来，安慰阿素。

待到第二次时，阿素便有了经验，手也不抖了，将饼稳稳当当地贴了上。

江杳杳又教了她如何看火候，饼烤到什么程度便可取下来，阿素一一记下。

不出半日，阿素便已得心应手，能自己掌管这铁桶烤饼了。她识字，也会记账，是个好苗子。

江杳杳又去对面新店里瞧了瞧，元宝已经带着阿樱将店铺内收拾妥当，一应物品摆放整齐，仔细观察，还能发现他分了门别了类，将所有东西搁到方便使用的位置。

元宝已看过食肆内所卖吃食种类，拟了份需购食材种类的清单，并估算了建议采购的份量和采买频率，挠着头有些不好意思地拿给江杳杳看：“娘子，我看咱们食肆没有类似的食材单子，便试着做了份，您看看能不能派上用场。”

江杳杳接过纸看了看，重重地在他肩膀上拍了一掌，喜道：“小伙子，你是个人才啊！”

作者有话说：

是谁在评论区说的豆腐脑，豆腐脑来啦~

大家多多评论呀，多点点菜，嘿嘿。

第38章 鸡翅包饭、猫耳朵

庆延街上的第二家有间小食肆， 便这样开了张。

新店铺的名字也依然沿用了有间小食肆，并未另取新名。两间食肆在庆延街的两侧相对而立，只是新的食肆店面要更大一些， 门头也挂上了匾额。

因着两间食肆挨得近， 也不怕食客找不到， 江杳杳并未过多宣传，倒是有不少食客路过看到正在装修的新食肆， 好奇问了一嘴， 才得知江杳杳原来把这边的铺子也租下来了， 连连道喜。

今天新店开张头一天， 有不少熟悉的食客还是带了贺礼过来的，有送了盆花的， 也有送字画的，送摆件的，也有手巧的娘子亲手编了茶杯套送她。

“恭喜恭喜啊！”

“江娘子定要生意兴隆啊！我家孩子最喜欢吃你做的吃的，说等他以后有了娃， 也要带娃来尝尝你的手艺！”

“可不是， 这一天不吃，就觉得哪里都不得劲。”

“要是哪天能在咱们坊里开一家就更好了，我就不用天天早起跑这儿来买朝食咯！”

“瞧江娘子这本事， 说不定明年就把食肆开遍长安咯！”

江杳杳收了礼物， 一一道了谢，她今天特意穿了件杏红色的长袄， 发髻上簪了红色的簪花，又涂了同色的口脂， 看上去气色极好。

食肆新开张， 当然少不了新品。

新店里架了排长长的烤架， 上面正躺着一只只鸡翅，鼓鼓囊囊的，看起来要比寻常的鸡翅胖乎上许多。

玄机就在于这鸡翅中间——原本的鸡骨被抽了出来，取而代之的是填得满满的糯米。

江杳杳将鸡翅两头的筋膜沿着骨头剪断，随后拽住骨头一头拧一下，整根骨头便被完整地取了下来。

取完骨的鸡翅倒入料酒、清酱、一小勺蜂蜜，抓拌均匀。

提前一晚已浸泡好糯米，泡发好香菇，并用泡好的香菇水来蒸熟糯米，使得糯米带上些许鲜味。锅内热油倒入香菇丁、胡萝卜丁、豌豆，炒熟煸香，将蒸好的糯米饭倒入，淋入少量开水，将糯米饭炒散，放入盐、清酱、糖翻炒均匀。

然后左手握住鸡翅，右手拿着筷子，将糯米塞入底部，再继续填入米粒将鸡翅“喂”胖。为了避免糯米漏出来，也不敢塞得太满，只八分满便可以了。

在鸡翅表面刷上一层油，就可以放在烤架上烤了，中途要记得翻几次面，再刷几层蜂蜜水，等到鸡翅烤得两面金黄，再撒上些芝麻，便可以趁热吃了。

排在最前面的食客见着这鸡翅胖胖鼓鼓的，模样新奇，便掏了十五文买了一只，迫不及待地咬了一口，齿间传来的口感却让他惊异，这才发现里面竟另藏乾坤。

糯米软糯，炒过后滋味更加香醇，香菇胡萝卜和豌豆又提供了清香和口感的丰富，鸡翅鲜甜的汁水也渗入其中，鸡肉软嫩，最外层的鸡皮刷了蜜蜂水后烤出了层焦焦脆脆的皮，简直比肉还好吃。

这鸡翅包饭个头虽不大，但里面包了不少糯米饭，小小一只便很能顶饱，食量小的，一只便可抵炖饭了。

食肆里几口炉灶火都燃得正旺，边上的平底锅里煎着酥皮的馍，油锅里则是炸香的鸡柳、油条和土豆片，蒸笼上烟雾袅袅，糯米鸡也已蒸好。

有间小食肆的食客都是排习惯了队的，在门口一一等着，元宝边负责吆喝，边记着每个食客要的吃食，算账收钱手脚麻利，阿锦则根据客人堂食或打包的需要，盛在碗碟中或用油纸食盒打包好，帮着江杳杳看着那几口锅，翻翻面捞一捞的。