像是舞台上莺歌燕舞，她在台下看，要在人世的喧嚣沸腾里，但喧嚣沸腾不要到心里去。在烈火里做冰，在冰里又要做烈火。

说到底，人好奇。说到底，有异常顽固的自我意识，难以动摇。

昨天两人吃完晚饭，坐在沙发上放着纪录片。自然纪录片从小到大看得太多早已厌倦，未几就开始吃着水果关掉声音聊天。从JD说到需求，从需求说到行业，从章澈说到她自己。章澈说如果不是你自己不会知道酒店行业其实这么多门道，她笑，说门道不至于，“这个行业不复杂，只是精细。外行总是一开始觉得简单，看低了看扁了，发现了细节又会高看太多。”

“比如？”章澈现在极其喜欢哄着她说很多例子，说很多故事，总是她说很多、说到口渴，她知道章澈喜欢，自己也喜欢章澈说话，只是换成自己不会如法炮制，舍不得章澈口渴。

“比如餐饮，比如——”

比如此刻。站在宴会厅里，看着那边新郎的母亲好不容易坐下了，其他员工如常干着他们的工作，只有宴会主管陪着。

要说复杂，公允地讲，她觉得餐饮行业就算因为都是人执行服务，拿去和早期的炼钢厂也比不上人家复杂，遑论现在数控机床什么的。但这不代表你不需要用心甚至不需要在激烈的竞争中挖空心思，或者挖空心思去追求供应链的安全和高效，耗费心血去设计中央厨房，最不济，只要整体营业场所上了一定面积，从工作动线设计开始控制整体效能和成本并不比设计流水线简单。

的确是个人都能开店，但不是是个人都能挣钱。刨除自己的劳动力来算盈利那是单纯的小农养猪。

但这种谁都可以进来的不存在的行业门槛与高劳动强度一起，导致另外一个问题：从业人员综合素质不高。高的人都离开这个苦海了！留下的有时候并不能宏观的看待问题，快速抓住问题核心快刀斩乱麻。他们无法诞生追求更高效念头，因为没有诞生的基础，大脑有且仅有的简单回路是宁愿懒惰地将就现有、不去思考有没有更简单的做法。

有时候她佩服他们的吃苦耐劳，常常怒其不争。有时候也佩服他们面对麻烦客户的耐心，她曾经觉得自己面对的应聘者或者闹事员工才是难对付的，后来见得多了，才知道有些顾客是顶麻烦的，他们不信任任何宗教因为自诩上帝，染上了一切自以为是的恶习，并且随时可以拿出压箱底的毛病：蛮不讲理。

眼前这位新郎官的娘，不是善茬也就罢了，还有糊涂病。敬酒结束未几，忽然发现自己遗失大量红包和现金，事情还没搞清楚不管，先说有人偷窃，是酒店没有管好，拉着一个服务员就开始疾言厉色地骂。当时就她作为“管理人员”在场，一边打发身边一个餐饮部的实习生去找宴会厅主管，一边自己上前去一手扶住女士肩膀一手拉开服务员，前倾身子问出了啥事。边问边假装认真听便把人先带到安静角落，然后发挥表面认真听说实际内心翻白眼儿的本事，听到了关键细节，勉强安抚了情绪，等到宴会主管和安保主管一来，第一句话，调监控。

这话说的，一方面是让女士满意，一方面也用眼神告诉同事：她的主张大有问题，调个监控给她看看。然后就把宴会主管扔在这里安抚，自己和安保主管去看监控，一边和值班经理请示。等到带着视频回来的时候，那位女士又开始有点撒泼了，一直不带脏话地辱骂宴会主管，说就是酒店弄丢的，无论如何都是安保有责任。她都笑了，请安保主管拿出手机，视频一放，就是她，收了一堆红包握在手里，结果一转头笑嘻嘻地递给旁边一个人。

这是您家谁吗？安保主管问。

那脸色像烧好的茄子，说不是。

那是——她左右看看——您亲家的亲戚朋友？

女人看她一眼。

我看您一开始和他说话挺亲切的，还笑呢。

就要扎刀。安保主管还挺配合，视频片段拉下一条，正是这位女士和窃贼微笑的片段。

那脸色现在像生茄子了。

末了，该报警报警，该等待等待，她又回去继续收拾自己该收拾的酒杯了，毕竟欠收拾的人，已经收拾完了。

白酒杯红酒杯不大不小饮料杯，收的时候分门别类，倒的时候就无所谓，所有液体反正是人要的，拿个盆啊桶的，倒进去，晚点再倒掉，再把这些大小杯子稀里哗啦地放在一起，一层一层码放好，等待集中清洗。

那高温蒸汽，那刺耳声音——她总觉得只要不是走投无路，也不会来干洗碗工这样极度辛苦非人类的工作。