坐在少年身旁的长衫男人略略欠身，轻轻按住了少年的肩膀，对他说道：“公子稍安勿躁，如今西夏与大宋战事正酣，我们大可坐收渔利。我已经派人往北边送去消息，用不了多久，我们就会有使臣来到开封，和赵祯提出我们的条件。无论是西夏还是宋朝，都希望拉拢我们，这是我们的一个机会。”

“那……”少年虽然面露不悦，但总算平静了下来：“还有呢？”

“还有，明年是大比之年，今年也就要发解试了，广文馆，太学，国子监再过两个月都要选拔学生参加秋天的解试，这里面，也大有文章可做，野利长荣离开之前早已与我谋划妥当……”

几人凑在一起，低声交谈着，只有那猫眼少年一手托腮，无聊的看了他们一会儿，然后又站起身走到窗下，怅然若失朝远处幽深的天空望去……

第74章 黄封酒

“哎……灼灼姑娘， ”酒馆里炉火烧得越来越旺，那两坛酒还没开，白玉堂那如玉的脸颊上已经染上了淡淡红云， 他故意把那酒坛往回一拢， 笑着问灼灼道：“先等等， 我问你， 你可知道，隔着坛子， 如何判断这酒的好坏？”

“这……这我哪儿知道，你问知风，不过估计他也不知道。要不白大哥你告诉我们啊？”灼灼一心想快点品尝美酒，催促着白玉堂。

白玉堂唇角一挑，将其中一坛酒捧在手中， 对众人道：“听好了，要知道这一坛酒的好坏， 不用闻，不用品，只需用手轻轻叩这坛子，若是声清而长者， 其酒必佳；声重而短者， 其酒必苦……”

“那、那若是没声响呢？”裳裳问道。

“若是闷而无声，那这酒便已经坏了。小掌柜，你说呢？”白玉堂将酒坛轻轻一抛，把众人吓了一跳， 谁知那酒坛却稳稳当当的落在了桌上， 谭知风的面前。

“白大哥说的没错，只不过如何听这声音可是门学问， 我也只能听出个大概。”谭知风对宋朝的内酒坊酿制的这御酒早有耳闻，自汉以来，历代都由朝廷管理酒的买卖，称为榷酤，亦称榷酒。要酿酒，必须得先有酒曲，酒曲都由官府“都曲院”制造，卖给酒户。开封的七十二家正店买来酒曲，便可酿酒，其余的像谭知风开的这样的小脚店，只能到正店去“打酒”，卖给客人。

而御酒则是光禄寺的法酒库所酿造，用的酒曲和供给民间的酒曲不可同日而语。所以说，那天周彦敬带来的开封的顶级好酒“眉寿”虽然人人称道，恐怕也难值这黄封酒的十分之一。

谭知风抬手在酒坛上轻轻一叩，只听那声音果然清远绵长，回响久久不绝。他忍不住赞叹道：“好酒啊。”

酒坛打开，顿时香气溢满了整个屋子。谭知风小心翼翼盛了一些在银瓶中温上，将方才麦门冬煎出的蜜浆和温好的酒在青瓷罐中调匀，给大家每人斟了一盅，众人只觉麦门冬的甘甜香气在御酒的芳醇中一点点化开了，饮下之后并无半分酒的甘冽，反而觉得唇齿生津，脾肺分外清爽。

谭知风解释道：“这麦门冬本来就有滋阴润肺之效，畅饮之前先喝上这么一盅，待会儿就更不容易醉，也不容易伤到脾肺了。”

“来，灼灼、裳裳，再帮我去后厨端点东西。”说罢，谭知风叫上灼灼和裳裳走向了后厨，待他们回来时，每人面前又多了一个小碗，碗里的东西黄白相间，如金丝缠着碎玉，带着阵阵清香，看上去十分精致，让人忍不住垂涎欲滴。

还不等大家发问，谭知风又道：“这叫做’澄玉生‘，前两日展大哥带来宫里赏的熟透的香橙子，我就想起要做点这个。除了香橙之外，这里面还有猗猗在集市上精心挑好的大个儿的雪梨，去了皮与核，切成骰子大小，两者搅拌混匀，再加上特殊的蜜浆调制，冰在雪里，喝酒的时候专门用来佐酒，可助酒兴。大家尝尝，味道如何？”

“奇怪，知风，我也算是对饮食之道略有研究的人，怎么你做的很多东西我都没有听过？”白玉堂舀起眼前碗里的“澄玉生”尝了一口，笑着问谭知风道。

“哦，这个……”谭知风想，这些是他在各个时代和地方辗转流浪的时候不知道打哪儿看来的，如今的人又如何能知道呢？他只能笑笑道：“这些都是山野之间家常的做法，像麦门冬啊，橙子、雪梨，也不是什么名贵的东西，如今天下大治，四海归一，开封上到宫廷，下到百姓，大家都想尽量选用那些稀奇的食材，每道菜做起来的工序也越来越多，所以像这种简单的做法反而不容易见到了吧？”