第41章 揉面

谭知风赶紧趁机岔开话题， 开玩笑的对他说道：“你怎么这么喜欢下厨？古人不是说‘君子远庖厨’嘛，往后，还是我干这些事， 你多花点功夫读书就好。”

“读书靠的是天分。”徐玕淡淡的道， “而且， 做饭养活自己或者养活家人， 和君子不君子又有什么关系。”

徐玕脸上再次露出了一丝不易察觉的笑容，谭知风看着他， 感觉自己心跳又慢了半拍。

好在，徐玕没有接着询问谭知风他“学手艺”的事，他已经照着谭知风的揉法揉了一阵子之后，但那不听话的面团这一次可彻底难住了他：“这面……怎么还是这么硬？”

“拿个碗，扣着。”谭知风忍住笑， 找了一个很大的白瓷碗递了过去：“这叫醒面。方才咱们用力揉的时候，面团里的筋都结在一起了， 肯定硬得很，你要让它安静的待一会儿，这样面筋会慢慢放松，把里面拧着的劲释放出来， 很快就变软啦。”

果然， 如谭知风所说，过了大概一炷香的功夫，面就醒好了。面团变得比刚才听话了许多。徐玕若有所思的道：“这倒是像打铁，先前听爹说， 每次锻打一次之后就要停下来一会儿， 锻打数次，铁就会变得坚韧， 可以锻造器物了。”

说话间，又有两笼改良版的馒头出了锅。谭知风忙活了一阵，估摸着面醒的差不多了的时候，便站起身，端来了早已做好的皮冻，把肉茸和上酱油，又加了一点酒，与切碎的皮冻、细葱丝均匀的搅拌在一起，这样，馅料也准备好了。

谭知风和徐玕两个人肩并肩站在砧板前，开始把肉馅往擀好的皮里包，外面的人们时不时发出一阵阵大笑。谭知风听见有人说：“张兄，人家说心急吃不着热豆腐，我看你这是心急吃不着热馒头，怎么样，被里边的汁烫着了吧！”

灼灼赶紧在一边递上凉毛巾：“哎呀客官，我刚才不是提醒过了吗，我们这包子，啊，不，应该说是馒头，那是灌浆的！您得先咬开个口，慢点吹着吃呢！”

说着，她又得意的解释起了这灌汤包的“原理”：“我们这里面的鲜汤可绝不是做好以后灌进去的，而是上好的……呃……什么来着……”

“猪后腿精肉和猪肚皮上的肉皮。”猗猗连眼睛也没抬：“我倒要看看第几遍你能记住。”

“哎呀，呵呵呵，”灼灼的兴致丝毫不减：“对，就是用什么精肉做成的肉冻包进馅里，然后呢，一蒸就都化成汤汁啦！怎么做肉冻我可不知道，只有我们掌柜的才会做呢！”

外面的欢声笑语似乎一点也没有传进后厨这狭小的空间，谭知风和徐玕安静而井然有序的忙碌着，不到一会儿功夫，又是一笼笼的灌汤包上了锅。

天晚了，可酒馆里聚着的人们还没有散去，毕竟这本来是应该合家团圆的时刻，谁也不想回到自己冷清而空荡的小屋里，对着一排排的书本度过漫长的晚上。

……

“抓住他！抓住那个人！”

内城不远处一条宽阔的街巷里，传来了人们慌乱的叫喊声和女人的哭声，一个身穿黑衣的高个儿男子从一户宅邸中翻身跃了出来。

他一抬手，一片浓烈而刺鼻的烟雾直直冲上了天空，最终却化作缕缕白烟，这人回过头来，同样是黑色的面罩下是一双目光浑浊的双眼，趁着那几个家丁和闻声出门查看的四邻八舍被呛得不住咳嗽的功夫，这黑衣人又是翻身一跃，已经在他们眼前消失了。

谭知风正在送走他今天的最后一批客人。“谭掌柜，我们走了，多谢招待！”

“谭掌柜，你这馒头，真是京城一绝，照我说，这就叫：色白如玉，汤似琼浆……”其中一人笑着夸赞道。

“来，我再给你接上两句……”另一人道：“嗯……汁鲜馅美，妙不可言！妙不可言呀！”

“多谢！多谢！”谭知风笑着道：“其实，等到了有鲜蟹的季节，再加一点蟹黄，那才更鲜美呢！”

“好啊，那我们到时候一定来尝这个鲜！”那几个人把外袍拉紧，快步走出了麦秸巷。

谭知风和徐玕一起在门口站了一小会儿，外头的空气虽然寒冷，但很新鲜。徐玕垂在身侧的手抓住了谭知风冰冷的手握着，侧身对他一笑：“明天……”他似乎要说些什么，但就在这时，两人听到了远处传来的，一个奇怪的响声。他们两人一起抬头看去，茫茫青黑色的冬日夜空中，西北方向有一股奇怪的白烟汇聚，隐隐约约，谭知风似乎感觉那白烟显示出了一个什么字。