贾放问贾赦：“这究竟是什么人敲打了镇国公府？”

贾赦摇摇头：“不知道！但来头应该不小。”他眼神古怪地看了看贾放，挠挠头说：“我怎么觉得好像比起爹他更怕你一点？”

贾放：……这种玩笑没有营养哦！

贾赦自己想想也觉得这种猜测没啥依据，便自嘲地摇摇头，转换了话题问贾放：“老三，你说咱们拿那两个屠宰铺子怎么办？还让他们跟以前一样，往咱们那儿送肉吗？这好像又太便宜他们了一点。”

看来那两家屠宰铺子，一看镇国公府也怂了，立马忙不迭地跑来找贾赦，祈求还按原来那样做生意。谁晓得“小楼”早已另起炉灶，引入了猪肉和鱼肉做火锅的材料，对那两家牛羊肉铺不像原先那么依赖了。

但贾放还是觉得两家既然投回来，就还是用一用他们，毕竟牛羊肉是火锅的常见食材，而且这两家的也确实新鲜。

贾放当即笑道：“那就借他们被吓住了的这阵功夫，让他们多做点水磨功夫，帮咱们处理一些比较难处理的食材。”

贾赦不知道贾放指的是什么，但他这个人也不是好脾气到事事能轻易就善罢甘休的。他一听，觉得贾放的主意甚妙，便狭促地拍手叫好。

自打这天之后，屠宰坊的人便叫苦不迭，他们每天要把各种牛杂、下水辛辛苦苦地处理干净，再送到“小楼”去。

“你们说，那些有钱吃酒楼席面的爷儿们，难道还看得上这些下水？”屠宰铺的伙计一边清洗着毛肚一边抱怨，“明明都是些苦哈哈的穷人才会吃的嘛！让我们洗个几百遍洗到一点儿杂质都没……这不是刁难人？”

“刁难人你也得受着，你不知道吗？是咱们铺子的老板先自食其言，断了给‘小楼’的供应，专供‘东门’。结果人现在镇国公府赶着荣国府讨饶去了，咱老板也是恨不得自打耳光，打得脆响。所以人家说什么咱们就得做什么。”

“再说洗牛杂这事儿，虽然麻烦，人家‘小楼’那边钱也给足了不是吗？那你还抱怨个什么抱怨！”

伙计想想也是，便低下头继续清洗毛肚，一边洗一边嘟哝：“这费半天劲儿地洗出来，有谁去吃它哟！”

可是在“小楼火锅”，这毛肚没用多少时日，便成为了一道被人追捧的热销菜。

“小楼”推出了一道“九宫格”火锅——这火锅比用来涮肉的铜锅还要简单，就是一口大锅，里面架上了四枚铜片，做成了九宫格的形状。

而火锅中的汤底则是一种颜色红艳艳、看上去油汪汪的红色汤底，煮开之后，香辣味四溢，据说这香味，在晚晴楼上都能闻到。

但刚开始的时候，“小楼”的伙计就直说了，必须得是性情勇烈、能吃得辣的人，才能点这“九宫格”火锅。而且劝食客们“量力而行”，不要逞强。

食客们就都奇怪了：这世上只有向外兜售生意的店家，哪有把客人往外推的食铺？——这分明就是欲擒故纵。

但就算是欲擒故纵，也没有人愿意承认自己不够“勇武”，是个怂包，所以每天特地来“小楼”尝试这“九宫格”的人，就算不多，但也总有那么十几桌。

伙计非常热心地介绍：“这九宫格，分成三类，中间一个大格，火力最猛，汤最宽，用来涮那些用武火烫熟的食材：毛肚、鹅肠、肥牛之类，七上八下就能烫熟了。”

众食客心想：这吃的都是些啥？

“四边的叫做‘一字格’，用来煮一些需要煮一会儿才能入味的食材，比如黄喉、嫩牛之类。”

众人又愣住了：黄喉又是啥？

“四角上的叫四角格，这几处火力最小，适合煮一些需要炖煮才能入味的食材，不过您不能心急，放在四角格里的且得煮上一阵子，不过那样煮出来的格外原汁原味……”

伙计一一介绍完，送上来一大盘食材，众食客便慢慢辨认：这是毛肚、这是黄喉、这是鹅肠……

再按照伙计介绍的文武火攻略来涮食这些稀奇古怪的材料，人们一试，便都被辣得不成，哈哈地吐着热气，或是灌自己两口“小楼”供应的乌梅汤或是杏仁露。

但是谁也不敢停——生怕一停下来就被人认为是“怂”，不够勇武，只能硬着头皮继续试吃，试着试着，这些稀奇古怪的食材特点终于尽显无疑。

毛肚脆，但表面那些密密麻麻的褶皱却能饱饱地吸附汤汁，只涮一涮就能很快入味。而黄喉爽脆、鹅肠滑弹，但最让人无法丢下的，却是那锅底的味道——辣，火辣辣，让人吃得浑身冒汗，却欲罢不能。

很快，在“小楼”证明了自己的勇士们，没多久又开始念叨起这种有些“自虐”的味道，以及稀奇古怪在别处吃不到的食材，便又呼朋唤友，拉上新人，继续去“验证”自己的勇敢。