炭是一种特殊木材烧制的无烟碳，容易点燃，稍微拿扇子一扇，炭就着了，这种炭甚至还有一丝香气，是专门拿来取暖的，一块木炭放在炉子里可以燃半个多时辰，非常适合开古董羹铺子。

之前祝泽清让江一宁储备大量的炭，他就是储备的这种。

把炭放到桌子中间的孔洞之间，然后放到鸳鸯锅锅底，这是滚烫的锅底，一放到炉灶上，就咕噜咕噜开始冒泡，香气弥漫。

孔洞旁边有一个小洞，可以往里加炭，很方便。

放上锅底之后，伙计们给大家端来蘸料，“蘸料自己根据口味调制，也可以吃原味，原味也很好吃，要是不够，一会儿自己可以去墙边的桌上再取。”

“靠墙的架子上还有许多小吃，一叠十文，吃多点拿多少。”

大家顺着伙计说的方向看去，左右两边靠墙的木架上最高层放着许多小吃和甜品，第一层、第二层、第三层放的全是蔬菜。

正面的方向是个大柜台，柜台后面是各种各样的酒水，既做装饰，又可以卖。

随后伙计拿来放菜的架子，把一盘盘荤菜放到菜架上，这些菜是需要付银的，“想吃什么菜自己煮，吃多少煮多少，不要浪费。”

西北这边的人哪里见过这样的吃法，稀奇极了。

师爷把伙计叫过来，“我第一次吃古董羹，这蘸料你帮我调一下行吗？”

伙计服务态度良好，经过培训的，“可以，师爷喜欢吃什么口味？”

师爷想了想，拿不动主意，“有什么口味？”

伙计背下来了，“蒜泥油碟、涮肉碟、麻酱味碟、蒜香味碟，……，等十五种。”

师爷心里感叹了一句，“我要蒜泥油碟。”

“好的。”蒜泥油碟包括蒜末、香菜末、葱末、香油、盐，很简单，伙计一会儿就弄好了，“请。”

“谢了。”师爷闻了闻，“好香。”

“小哥，给我弄一个麻酱味碟。”

“我要蒜香味碟。”

伙计一边给大伙儿打碟，一边说道，“一个一个来，不然我记不住。”

一个伙计照顾四桌，已经分配好了职责，现在就开始执行。

伙计都是长得好看的十五到二十的双儿，穿着统一的灰色店小二服，统一的打扮，腰间戴着围裙，就他们而言，也是店铺的一大特色。

锅底的香气很快在店铺里弥漫开，馋得大家肚子直叫唤。

祝泽清，江一宁，凌封锦，江子星，师冬青，祝映丰，六人坐一桌。

祝映丰充当了店小二的角色，“丸子我多煮一点儿，煮不坏，另外的羊肉和马肉下一些，对了，还有野狼肉，我在集市买的，尝尝。”

江一宁把祝映丰端过来的野狼肉接到手里，“你什么时候买了狼肉回来？”

祝映丰道，“下午的时候，一个猎户背来的，我看他可怜就给买了，但是我没全要，买回来后，让苑潇他们拿去打理，我要了一块后腿肉，大概有五六斤的样子。”

祝泽清把盘子拿过来，用筷子把肉夹入锅里，“这个多煮一点儿再吃。”

野生动物含有很多不明细菌，但这个时代大家经常吃野味，也没什么事，不用那么草木皆兵。

凌黎有些馋，“大人，我们能喝点儿酒不？”

祝泽清道，“可以，去给大伙儿拿，今天可以多喝点儿，明日沐休，好好休息。”

众人抱拳，“多谢大人。”

江子星问大家，“你们喝点儿什么，我去拿？”

师冬青调蘸碟，闻言道，“我喝可乐。”

江一宁也在调蘸碟，“我喝橙汁。”

“封锦，我给你喝点儿不一样的。”祝泽清把他带过来的箱子打开，从里拿出一个酒坛，他把酒坛打开，给大家倒上。

“这是？”凌封锦新奇地看着。

祝泽清道，“这叫啤酒，小麦酿造的，一个卖货郎卖给我的，挺好喝，你尝尝。”

凌封锦把酒杯端到手里，看了看，酒液呈现棕黄色，有一股陌生的香气，感觉有些怪，他小小地抿了一口。

“这味道……”

祝泽清问，“如何？”

凌封锦迟疑地开口，“不知道该怎么形容，怪怪的，酒不像酒，饮料不像饮料……”

祝泽清道，“多喝几次，习惯了就好，但是再好喝的东西，也有一些人喝不惯。”

“我尝尝。”祝映丰走过来端起来就喝，“这味道确实怪怪的。”他又喝了几口，“嗯，感觉有些好喝了。”

江子星去拿了喝的过来，“啤酒？”

江一宁跟祝泽清之前吃烧烤的时候喝过啤酒，他喝得习惯，“子星，如何？”

江子星喝了几口之后说道，“一开始不太习惯，但多喝两口又感觉还可以。”