她一口咬住腿骨的末端，筷子夹着鸡腿左右摇晃，牙齿稍稍使力，末端那一大块包裹着脆骨的圆圆的肉就脱离了下来。

外层的肉被炸得焦焦脆脆，足量的油香将肉香更劲爆地激发了出来，内层的脆骨软硬适中，嚼起来嘎嘣脆却又不费牙。

“真好次。”姚可可边嚼边点头，又咬了一口肉厚的部分。

那翅根外面是包裹了蛋液和面包糠后炸焦的，看上去凹凸不平，颗粒感十足，有种硬硬的既视感。

可真的咬下去，才发现面包糠连同外面的一整层鸡皮已经被炸得酥脆，一撕扯，一整块鸡皮板板正正地被扯了下来。

嚼起来像是海苔一样脆脆的，炸得膨胀的面包糠带着颗粒感在牙齿间爆开，油香四溢。

“我原本还不怎么喜欢吃鸡皮的，现在真想多来几块鸡皮。”姚可可将外层的壳子嚼得嘎嘣脆。

“是啊，油温掌握得刚好，外面焦而不硬，里面还鲜嫩多汁。”许葛点头认同道，“而且复炸过，外面的油沾染不多，不腻。”

蒲芮默默点头认同，她刚把外壳吃完，又咬了一口内里的鸡肉。

那鸡肉并不是干硬的丝状，每一口都是汁水充足的块状，只有咬下在口中咀嚼，才会碎成不规则的肉丝，肉块间的鸡汁香浓润滑，吃上去可口多汁。

桌上的几盘土豆丝饼观感很不一样。

有的盘中的土豆丝饼大小不一，有的形状统一得像是模子刻出来的；有的两面金黄，有的看上去糊糊的；有的圆得规整，有的格外潦草。

那稍好些的土豆丝饼像是个压扁的鸟巢，炸焦了的土豆丝根根分明地连在一起，形成了一个金黄色的饼状。

送入口中一嚼，有种吃炸薯条的既视感，只不过外层的焦壳占得更多些，吃起来焦香四溢，内里软乎乎的，用舌头轻抿，就变成了绵密的土豆泥。

蒜香煎豆腐看上去外形差不多，可吃起来口味却差异很大。

有的外层软嫩，内里却没有被酱料入味，吃起来像是水煮豆腐；有的虽然煎制到位，可外壳又厚又硬，反倒失了豆腐原有的嫩滑口感。

蒲芮吃到的口味比较好的煎豆腐是侯松怀做的，豆腐两面都有薄薄的焦层，色泽像是炒了层糖色般好看。

外层有淡淡的焦香气，蒜香十足，却又没有喧宾夺主，并不压着豆腐本身的豆香。内里嫩滑多汁，咸香入味。

面试的厨师们陆陆续续将剩下的菜品也送上了桌，站在桌旁等待着大家品尝评定味道，只留霍然一个人在厨房里做菜。

蒲芮往厨房扫了一眼，看到他像是热锅上的蚂蚁，在灶台前团团转，还时不时掀开锅盖，用筷子戳几下猪蹄，看看有没有炖煮好。

不过很显然，这猪蹄一时半会儿炖不好了。

蒲芮走到厨房门口，倚着门框，带着淡淡的笑容看着他，提醒道：“三个小时到了。”

“我知道了！”霍然的语气很冲，他随即意识到自己是在跟老板讲话，语气软了下来，“老板，再宽限给我二十分钟吧，这道菜马上就做好了。”

“大家都是三小时的时限，多给时间就不公平了。”蒲芮看了看时间，已经超了四分钟了。

“这......”霍然皱着眉头，在心里纠结了一会儿，才终于不甘心地卸下一口气，“好吧，我把炖猪蹄盛出来。”

众人已经尝过了其他菜，霍然这盘炖猪蹄是最后一道菜，刚放到桌上，所有人就都分了一块。

霍然站在一旁，脸色铁青地看着众人的反应，还抽空瞪了侯松怀一眼，侯松怀无语了一秒，瞪了回去。

蒲芮也坐下，夹了块猪蹄，送入口中。

第45章 炖猪蹄甜辣鸡块

◎鲜嫩的鸡皮绷在骨头上，染了层红油◎

霍然做的猪蹄刚入口很软, 可嚼上几下，就能感觉到外层的肉皮比较难嚼，内层的肉嚼着不酥烂。

而且只有表层沾染了卤汤的味道, 内层的肉咸味不够，吃着不香。

显然是炖煮时间不足, 盐分和卤料香气没有深入肉层中。

相比之下，夹起其他几个人炖煮的猪蹄, 表层的肉会随着动作轻盈晃动，入口像是果冻一样柔滑，轻抿就化在了唇齿间, 留下滑滑的触感，内里的软筋带着拉扯感。

胶原蛋白的软嫩混合着猪肉香味释放，稍等两秒, 唇齿间就会有轻微的粘连感，让人不自觉地舔嘴唇。

蒲芮吃完霍然做的猪蹄, 抿着嘴笑了笑, 扫视着桌上众人的表情，大家虽然没说话，但心照不宣地对视几眼，基本有了统一的答案。

霍然显然也注意到了这点, 撇着嘴站了半天，忍不住皱着眉头争辩, 还用眼神挖了侯松怀几下。

“蒲老板，我必须得为自己说句公道话，要不是侯松怀把我的锅拿走用了, 高压锅又都被占着, 我也不会超时还没完成最后一道炖猪蹄。”

“什么叫你的锅？”侯松怀听到这倒打一耙的话, 惊讶地睁大了眼睛，“你本身就占了两个锅，我只是把我该用的锅拿走好吧。”

“说好了我会把锅给你，结果我还没弄好你就直接抢，那不是耽误了我之后......”霍然一点儿也不心虚，声音还提高了几度。

“好了，不要吵。”蒲芮放下筷子站起来，弯起嘴角，做了个“停止”的手势，“前因后果我已经知道了，这个事也会参考进最终的成绩里。”

“蒲老板，这......”侯松怀以为蒲芮认同了霍然的观点，微微皱起眉头，一旁的霍然一脸得意。

“会给你们一个公平的结果。”蒲芮补充道，侯松怀隐隐觉得，眼前这位年轻的老板看似目光慵懒，实际上藏着一股聪明劲儿，也就没再争辩。

蒲芮转头看向其他的厨师：“今天的试菜结束，辛苦大家了，面试结果会在两天内通知到。”

厨师们一同鼓掌，准备离开。

“不辛苦，应该的。”霍然咧着嘴笑着，手拍得格外用力。

送走了所有厨师，外面观望的食客们议论纷纷，大堂里，蒲芮、黎暮盏和其他店员也在小声讨论。

“大家把打分和意见都写在刚才可可发的纸上吧。”蒲芮指了指每人手里的A4纸。

店员们把意见都写好之后，蒲芮将A4纸都收了起来，同黎暮盏走到了一旁。

他抬起手腕，看了眼腕表：“下一场面试是什么时候？”

蒲芮也凑近他的手腕看了眼表：“还有二十分钟，我们简单讨论下吧。”

黎暮盏点点头：“刚才我在墙边看了一会儿。不知道你的标准是什么，我认为厨师最首要注意的是卫生问题。”

“肖云辰几次用完抹布后，没有洗手就开始触碰食材，王落歌做菜时生熟没有分离，夹生肉和熟肉的筷子经常混用，除此之外的面试者卫生习惯都比较好。”

蒲芮瞧着他的眼睛，认真听着，时不时点点头，他说的这些点也是她重视的，蒲芮平时就注意到黎暮盏很爱干净，对他的卫生要求信得过。

“从口味来说，做的味道最好的是霍然，其次是侯松怀、秋琪芳和裴朵，剩下的几位面试者的厨艺略显普通，不过......”黎暮盏说完顿了一下。

“不过什么？”蒲芮稍稍侧头。

“不知道你的标准里有没有团队配合这一项。”黎暮盏用食指指尖揉了揉下巴。

“你说的是霍然。”蒲芮露齿一笑，见黎暮盏点点头，又继续说了下去，“当然有啦，等人招够我就不一定总在店里待着了，要是店员们三天两头相处不好，还需要我回来调解，那就太麻烦了。”

“是这么回事。”黎暮盏笑着赞同，在桌边坐下，将刚才的建议连同每个人的打分写在A4纸上，交给蒲芮，“给你做参考吧。”

蒲芮的视线落在他的字体上，来回看了好几遍还不忍收回目光，那字是很正的行楷，整体看上去规整，单个字看着又有种随性的劲儿，笔锋有力又洒脱。