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巷末深夜食堂[美食](71)
作者:曦茶 阅读记录
“那我走喽。”黎暮盏见一切都安排好了,这才提着两颗风信子回到异世界。
刚进店,黎暮盏就看到门边坐着一个棕色的背影,那身影像是个老婆婆,可周身的皮肤都是褶皱堆叠在一起的树皮,黎暮盏认得,她就是赤枣。
“黎老板你可回来了,再不吃炒猪肝我就要干死了。”赤枣的声音像是晒干的沙子一样沙哑。
“稍等,马上做好。”黎暮盏将风信子放在大堂的窗台上,回到厨房把大衣披在椅背后,卷起袖子洗手。
“好,给我加五块烟火气吧。”赤枣左右侧面下方有两个树洞,她从树洞里掏出一摞钱和五块异能木牌,“主食要花卷。”
“好嘞!”温耀把钱和异能木牌收了,再回厨房时,黎暮盏已经把洗好的猪肝放在案板上,准备切片了。
红褐色的猪肝柔软又有弹性,刀刃划过猪肝,还会微微打滑。
切成薄片的猪肝混合了淀粉,变成淡淡的粉色,水分被淀粉糊锁在了肉层中。
猪肝静置腌制时,黎暮盏找来一个白瓷碗,按照比例倒入老抽、生抽和料酒,又将鲜味十足的蚝油倒进去一同搅拌,几勺淀粉半勺糖,给料汁增加浓稠度,再加上一点水调和至适宜的浓度。
油锅开始冒烟时,温耀将五块烟火气木牌丢到火里,黎暮盏将裹了淀粉糊的猪肝倒入锅中。
“呲啦”一声响,那蒙在锅底的薄油瞬间变成了跳动的细小油花,猪肝从粉色变成了棕灰色,肉香瞬间被热力爆出。
黎暮盏快速地用锅铲将所有猪肝分离开,免得粘在一起,待到每一片都定了型,他又另起一锅,爆香葱姜蒜后,加入泡椒圈、青椒圈和小米辣碎,将猪肝倒入一同翻炒。
相比于其他肉,猪肝的香气深沉而内敛,伴随着翻炒,裹上了一层似有若无的酸辣味。
灵魂料汁打着圈淋在猪肝上,给那质朴的肉味加上了更鲜美、更丰富的层次感,随后爆炒开始,原本微干的猪肝在来回的翻动中染上了一层略微浓稠的酱料。
最后撒上蒜苗,翻炒几下,爆炒猪肝就出了锅。
“温耀快给我端过来......”赤枣的手已经完全变成了树枝,两只小短手向厨房伸着,像是在呐喊一般,表达着对爆炒猪肝的渴望。
“马上就到!”温耀打开热气腾腾的蒸锅,带着面香的水汽飘到脸上,湿漉漉的,一锅雪白的花卷带着点点葱花,看着很是喜人。
温耀夹了两个花卷放在盘子里,又将花卷和猪肝一同放在托盘上,“chua”的一声瞬移到赤枣面前。
花卷表面光滑,打卷儿的弧度格外好看,点点葱花散落其上,呈现出暗绿色,整个花卷散发着略带葱味的面香。
猪肝看上去像是岩石的切面一样,略带粗糙的质感,表面因为裹了一层略微浓稠的酱料而散发着点点亮光,蒜苗的翠绿和辣椒圈的火红相映成趣,给猪肝增添了一抹亮色。
丝丝缕缕的香味传到赤枣的鼻尖,让她的眼神充满了急切,只可惜僵硬的树枝拿起筷子格外困难,半天了才终于夹起一块猪肝入口。
爆炒让柔软的猪肝变得紧实而有轮廓感,淀粉又将猪肝的水分牢牢锁住,不至于炒得太干,热力将料汁的香味渗透入猪肝的每一寸。
初入口,猪肝略微粗糙的质感留在舌尖,鲜香的料汁中还带着猪肝末的点点颗粒感。
本以为猪肝很硬,咬下去才发现内部是疏松好嚼的,猪肝不像肉一样嫩滑松软,嚼起来很有颗粒感,还很有绵密的粉面感,有着比肉更厚重的香味。
“嗯——得到了拯救。”赤枣刚把第一块猪肝吃完,身上干裂的树皮好像得到了雨水滋润,裂缝开始变浅了。
赤枣的手也灵活了一些,她又拿起了一个花卷,指尖尽是松软的触觉。
咬一口花卷,花卷陷下去一大块,咬痕的轮廓紧皱在一起。
软软的花卷充满了谷物的香气,细细咀嚼,面香在唇齿间流动,整个花卷带着少许咸味,时不时嚼到一片蒸熟的葱花,带来几分植物的清新口感。
咀嚼碳水的充实感,让赤枣觉得很幸福。
她夹了两片猪肝放在花卷刚才咬出的豁口处,猪肝表面棕色的料汁染在花卷疏松的侧面,也将肉香染在了味道质朴的面食上。
赤枣按照原位置咬下,猪肝的香味直接推到了舌根,大口咀嚼,湿润的肉香和微干的面香糅合在一起,让她不自觉加快了咀嚼的速度。
多吃上几块猪肝,积累了几番料汁的味道,这才察觉出猪肝还渗透了一股热乎乎的辣气和淡淡的酸爽,让这猪肝吃上去更加爽口了。
第一个花卷下肚,赤枣的手已经变成了人类的手,她用手灵活地拿起花卷,一口花卷几块猪肝风卷残云地吃下肚。
她还用最后一块花卷擦干净了猪肝盘中的酱汁,送入口中,这最后一口可谓是集精华之大成,鲜香到了极致。
吃完最后一口,赤枣变成了打着麻花辫的少女,只有头顶有两根带着翠绿嫩叶的枝桠,看着像鹿角,她的身后还背着一个竹筐。
“她......究竟是什么妖怪......”蒲芮站在半透明的墙边,压低的声音里充满了震惊。
她看完了赤枣吃东西的过程,每吃一口,就有无数股暗红色的光沿着树皮的每一道缝隙流动一次。
赤枣也从一堆瘫着的树皮,变成了脸上皱皱巴巴的老婆婆,在暗红色光的不断流动中,变成了少女的样子。
第48章 红枣花生豆浆
◎浓郁的枣甜豆香和坚果味,温热下肚◎
“她是只修炼了几百年的枣树妖。”黎暮盏见蒲芮一脸震惊, 笑了笑,“因为修行不太够,不能保持稳定的形态, 必须借助外在的东西补血维持异能,不然就会枯萎。”
“所以......那些流动的暗红色是在补血?”蒲芮明白了, “能从老婆婆补到少女,真是让人羡慕。”
赤枣吃完炒猪肝, 满意地站起身,伸了个懒腰,她头顶的枝桠间多了几个红色的果子, 伴随着她的动作左右摇摆。
蒲芮仔细一看,那果子是红枣,不仅如此, 她背后的竹筐里也全是红枣,赤枣一点儿也不吝啬地给大堂里的人分枣吃。
“这是她的异能木牌。”黎暮盏把几块木牌推给她, 随后退了两步, 仿佛那木牌不能多碰。
“肚痛消失术?”蒲芮接过异能木牌,疑惑地抬眼看他。“为什么枣树妖怪的异能是这样,我还以为和她的外形会有点关系呢。”
“嗯......”黎暮盏用食指和拇指揉着下巴,没有直接迎上蒲芮的目光, 欲言又止半天才开口,声音放得极小, “也不是完全没关系。”
“嗯?”蒲芮没明白。
“就是......这个木牌定向作用在红枣上。”黎暮盏清了清嗓子,转头去拿食材,“先不聊了, 我先忙了。”
蒲芮发觉他的态度有些微妙, 还想问什么, 耳边传来了秋琪芳的声音。
“老板,你盯着自己的手看什么呢?”秋琪芳笑着凑过来。
蒲芮已经虚握着手指站了半天了,引得她好奇,过来一看,那手心却是空空如也。
“没什么,走神了。”蒲芮知道她看不见木牌,抿嘴一笑,把手随意地塞进兜里。
既然这个木牌能定向作用在红枣上,用起来就不难。
店里饮品还是偏少,蒲芮想了想,准备做红枣花生豆浆,除此之外,再做个黑芝麻糊,还可以再用上生发的木牌。
厨房很大,十几个厨师在店里忙忙碌碌也不显得拥挤,蒲芮把豆浆机搬到宽一点的台子上,将两种木牌用在了豆浆机下,又蹲下身打开了底柜的门。
蒲芮开店前让农贸市场的人送来了各种谷物,由俞柳负责接收,此刻各类谷物已经被分种类放进不同的竹篓中,应该是俞柳细心地安放好的。
蒲芮拿起一个小盆,用小铲舀了几勺黄豆和花生,又抓了几大把红枣,去核后放入盆中。