“二哥，把头说现在缺人的紧，明日我们喊上大哥一道来。”沈老三从远处跑过来，脸上带着喜。

他们兄弟几人都有着一把蛮力，光是背货，一天下来也能挣个二十文。

有了营生，兄弟二人脚步都是轻的，走起路来都生风。沈杳趴在沈春生背上，满脑子想的都是盒饭的事。

兄弟二人一到家就说了要去码头做工的事，沈杳也趁机说出了卖盒饭的想法。

“盒饭？”吴婆子是听也没听过这说法。

“就是咱们煮上一大锅的杂粮饭，再炒两大锅的素菜。四文钱一碗饭，配上两个素菜，不比一碗素面吃的饱，还好味道！”

沈杳见吴婆子算不过来这个帐，摆着手指头算了起来：“米价八文，，咱配上杂粮，算他十二文两斤的成本。两斤的粮食蒸出来，能卖多少碗？卖个十二三碗应是不成问题。再者素菜家里菜园里就有，无非就是费些柴火油盐。咱就算他三文的成本，加上米饭的一共是十五文。四文钱一碗，咱算低点，按十碗算就是四十文，净赚二十五文。”

“别看二十五文不是很多，但这只是卖十份赚的钱。若是卖出去十份，五十份，咱们能赚多少？咱本就不是图一碗挣多少，咱图的就是薄利多销。这买饭的人多了，咱们赚的自然也就多了。到时候，咱们再添点荤菜，加一样荤菜多少钱，全凭客人自己选！”

沈老头听孙女说的头头是道，觉得这个法子真的可行，可听到闺女说要添荤菜的时候，觉得孙女到底是年岁太小，不懂得过日子：“肉得多少钱？靠苦力吃饭的人，哪舍得花钱去买肉吃！”

“爷，咱说的荤，不一定非得是鱼肉，可以做猪下水啊。下水便宜，一文钱一块下水，谁也不亏！”

说道猪下水，张春香最有发言权，她家可是有好几个肉摊的。

“下水便宜，也只大肠跟猪肺便宜。像什么心肝腰肾，贵不说，大户们更都是早早的就预定了，生怕买不着。”

“那我们就买大肠跟猪肺，怎么着，它也是荤腥。”沈杳心想，我要的就是大肠跟猪肺，其他的她可买不起。

“那玩意儿，也就穷苦人家买来解馋的。但真做出来吧，那股子臊臭味儿能在嘴里好几天都不散！”吴婆子回忆起猪大肠的味道，就要作呕。

以前她也买过猪下水，怎奈那味道实在太冲，吃了大肠之后，就连说话嘴里都一股子骚轰轰的味儿。自此，她便再也不买猪下水了。

“奶，那是做的法子不对。我不是跟您说过，玄知哥哥那里有本食谱嘛，那上面就说在京城里头，红烧猪大肠可是盘好菜色，且那上面还写了红烧大肠的做法。要不，明日咱们买副大肠来试试？”

“别看猪大肠味道不好，却也是不好买的。大肠两文钱一斤，一整副也才十文。这价格相当于白送，紧俏的很。若想要买，得赶早或是提前跟屠户打招呼。这样吧，明日我回趟娘家，让我爹给我留副。”张春香出言道。

她不懂做生意，也不会茶饭，但她作为沈家的儿媳，沈家要做营生，她当然得出一份力。何况是一副猪大肠而已，根本谈不上出力。

猪大肠的事暂且放在一边，就盒饭这门营生，众人都觉得可以一试。

沈杳又提议定制几个炉子和大砂锅，到时候将砂锅放到炉子上温着，在这大冷的天也好让人吃口热乎的。

最终，打算盖房子的事被搁置了下来。而用来盖房子的银两，也被吴婆子拿出一部分给沈杳做启动资金。

翌日，张春香早上才回得娘家，下晌时，张春香的兄长就送来了一副大肠，另外还有一对猪蹄。

“别别别，这大肠不值得什么，我还咋能要您钱。大娘，我这妹子在家过于娇惯，还劳您多担待。”

张春香兄长将东西放下，死活不肯收钱。怕吴婆子要硬塞给他，干脆扭头就跑，边跑边大声喊道：“摊子上离不开人，我得回了。我爹说，等哪回大爷上了镇上，记得去家里喝两杯！”

“这孩子，真是！连口水都没喝！”没追上人的吴婆子，捏着铜板，嗔道。

“前头杳杳做的那个泡椒山笋，回头你装些给你娘家送去。”

这话，自然是对张春香说的。

这张亲家也真是，送副大肠也就罢了，还拎了对猪蹄送来。一对猪蹄拿去卖，能卖不少钱，这叫她怎么好意思收。

回礼吧，家里又没什么拿的出手的好东西。也就前头小孙女泡的一坛子山笋算个稀罕物。又脆又酸又辣，特别开胃。

就是泡的少了些，统共就那么一小坛子，平日里都不舍得吃。只偶尔的捞出一小碟，给沈老头下酒。

第31章

清洗猪大肠，需先将大肠内侧翻过来，在其中灌满水使其膨胀，祛除表面的油脂。再用面粉反复揉搓，搓除大肠内壁附附着的粘液。

可当下的面粉是金贵物，别说拿来清洗大肠，就是拿来吃都舍不得吃上几回。

不舍得用面粉，好在还能用草木灰代替。

“这……拿草木灰来洗，不是将大肠糟蹋了吗？这得多脏啊！”吴婆子看着一盆的草木灰，第一次对沈杳的话起了疑。

“书里就是这么写的，用草木灰洗大肠，能去那股子臊味儿！”

沈杳一脸的认真，极力的想说服她奶。

这草木灰可是个好东西，不止吸附力强，还能止血入药。《神农本草经》《本草纲目》中都曾有记载，草木灰即柴薪灰，可消毒杀菌，祛寒消肿。

是以用草木灰搓洗大肠，不但能搓掉大肠内壁附着的粘液，还能杀菌。

待大肠上的粘液与油脂全部清除，在清水中反复清洗后，放入盛有清水的锅中，用大火烧至沸腾，再煮至清水变为乳白色且带有浮沫。至此，便可将大肠捞出，再用清水冲洗。

重新起锅，倒入清水，加油，香叶，葱，姜，蒜，八角，桂皮，草果和猪大肠。烧开后再炖煮半个时辰后，可用筷子戳其表面，若能戳破，便可捞出。

沥干后的肥肠，取一小段滚到切块。

油热下花椒，姜片，蒜瓣，干辣椒，用小火炒出辛香，倒入切好的肥肠大火翻炒，加盐和酱油调味。

因着是冬日没有青辣椒，便只在出锅前撒些青蒜叶，配色增香。

盘中的肥肠浓油赤酱，点缀着几抹翠绿，是色泽诱人。再闻其味，鼻腔内皆是肉类的油脂香，香料的混合香，以及葱姜蒜的辛香。半点没有猪大肠原本的那股子臊臭。

沈老三吸着鼻子，有些不可置信。这爆炒肥肠的味道如何他还不知，不过光看卖相，就叫人食指大动，口水直流。

沈老头也觉得太过意外，指着盘中的肥肠问：“这……是猪大肠？”

沈杳笑着点头，似有些得意，因笑得欢，圆圆的脸颊上露出小梨涡。

待饭菜都摆上桌，沈杳主动的抱过酒坛，拿过酒杯，给沈老头跟吴婆子各斟上一杯：“爷，奶，你们尝尝。”

色泽黄亮的肥肠，入口是咸鲜辛辣，一口咬下去，是醇厚的鲜香。口感劲道弹牙，但吃起来却不费牙，鲜嫩的很。

“乖乖，这比那红烧肉还好吃。又鲜又辣，过瘾！”沈老头竖起了大拇指。

沈长生与沈延年还不足周岁，只能吃些米糊糊。看着一大桌子人吃的香，两个小家伙流着口水伸着手，嘴中咿咿呀呀。

吴婆子好笑，笑骂了句：“馋鬼，等你们再长大些，让你们二姐姐给你两做好吃的！”

这二姐姐，指的自然是沈杳。

这一顿饭吃的香，沈老三更是直接端起盘子，拨了些汤汁拌进饭里，大口扒饭。

好不容易嚼完咽下，才赞到：“光用这汤拌饭，我就能吃五碗。”

“吃五碗？你是饭桶吗！再说了，哪有那么多饭给你吃！”

沈老三语噎：“娘，我这不是夸这大肠的味道好吗。”