起锅煮一锅香料水，放入葱，香叶、桂皮等香料，用白糖和盐调味，水量熬剩一半时，过滤放凉和酒卤混合静置。几个时辰后，上层的清液便是成功的酒糟了。

锅中水煮沸，加入黄酒和处理好的鸭信和鹅掌焯一遍水，撇去浮沫，

再将鸭信鹅掌冷水下锅，入多余的香料水煮熟，捞出到一个干净的容器中，倒入酒糟，酒糟要没过鸭心鹅掌，糟五个小时以上。

鸭信鹅掌爽口耐嚼，还有浓浓的酒香，这次罗氏过来把一对儿女也带了来，俩孩子年纪小，糟的东西不能多吃，宁澜便又多做了一道豆乳布丁。

豆乳布丁是豆浆煮熟，加入热牛奶、白糖，搅匀后冷却到70多度，再加入提前泡软的明胶，搅拌至融化，最后过滤到模具中，在井里冰镇两个时辰成型。

吃的时候模具边缘在热水中浸一下，把豆乳布丁倒到好看的盘子上，然后筛上一层炒熟的黄豆粉。

饮品则是一道蜜桃乌龙茶冻，乌龙茶用沸水泡出茶汤放凉，新鲜的水蜜桃削去皮，皮扔锅中加水和少量的白糖同煮，待水的颜色变得粉粉的，加入琼枝煮化，然后待其冷却成冻。

桃肉切小块，加白糖熬成黏黏稠稠的果酱，放凉。

杯中放入冰块、切小块的蜜桃冻和果酱，冲入乌龙茶汤，一杯蜜桃乌龙茶冻就做好了。

宁澜这次做的吃食都是偏街边小吃的，独乌龙茶是起源于宋朝的贡茶龙团、凤饼，现在能得来也是很不易的，倒把这一餐衬的略微有牌面了些。

王夫人和罗氏带着两个小孩子同乘了一辆轿辇过来，罗氏下了马车，先递过来她准备好的礼物，“兄长，今日多有搅扰，一点小心意，还请兄长不要嫌弃。”

“怎么会，是弟妹太客气了，”宁澜笑着接过礼物，把人请进了家中。

两个小孩进了院中便好奇的四处打量，人家的宅院种满了奇花异草，偏偏宁澜这里种的不是菜就是中药。

家中只有阿北和这两个孩子的年龄还算靠近，宁澜便让他带着这俩孩子在院中先玩。

孩子的好奇心都是无穷的，对着一株没见过的植物能看半天，待这俩孩子的好奇心满足的差不多了，已是吃午饭的时辰了。

才上齐了菜，便听见张长瑜的声音，“知道你们今儿个要吃好吃的，下了学我就直接奔这儿来了。”

张长瑜下午还有课，午饭一般都是在书院吃，跑这一趟时间紧张的很，匆匆忙忙的来，接过丫鬟递来的帕子擦了手，就捏了个鹅掌就放嘴里嚼了。

“你看看这孩子，见到吃食这般不庄重，”王夫人看似指责，实则满脸宠溺，又给他夹了个鹅掌过去。

张长瑜憨笑一声，“别光看我，你们也吃。”

古人吃饭礼仪重，按理说王夫人不动筷子其他人是不能动的，张长瑜匆忙而来哪注意到这个，王夫人替他找补了两句，一桌子的人才都动了筷子。

糟鹅掌鸭信开胃，老友粉酸香，麻酱面筋滋味浓厚，再配上一杯清新的蜜桃乌龙茶冻解腻，这一顿饭吃的宾主尽欢。

俩小孩子吃饭慢，面前的豆乳布丁极惹人眼，张长瑜吃饱了，想去抢一口来吃，被王夫人撵走了，“和侄子侄女抢东西吃，越来越有体统了，快回书院上课去，若迟到了，回去罚你。”

张长瑜只得赶紧走了，像一阵风一般，来也匆匆去也匆匆。

……

晚上张九如散了衙，正看见宁澜盘腿坐在榻上端了一盘子鸭信鹅掌在啃，另有一个盘子盛细细碎碎的骨头。

这是宁澜特意叫厨房做的不去骨的糟货，中午他留了肚子，待把王夫人、罗氏四人送走，便找了一本话本便看边吃。

正吃的认真，听见动静，抬头对张九如露出一个大大的笑，“九哥，回来了，今天中午干娘过来了，做了老友粉吃，可好吃，我去给你做一碗。”

张九如拉住他，“叫厨房做就好。”

宁澜摇头，“他们才看我做过一遍，味道肯定不如我做的好，材料都准备好了，我去炒一下，很快的，九哥等我会儿。”

张九如拗不过宁澜，便同他一起去了后厨。

后厨听了宁澜的吩咐，果然各样材料都准备好了，整整齐齐的摆放着，宁澜只等骨汤煮开，便开始炒粉。

宁澜炒老友粉的时候，张九如就拿了一个鸭信在吃，一开始还觉着吐骨头烦，慢慢也吃出了乐趣。

第88章

“好热, ”宁澜四肢大开，瘫在床上，不怎么动弹就是一身的汗，总觉得今年夏天格外的热, 往年都没有这般难熬。

阿北正在旁边的矮塌上打盹, 听见宁澜这样说，忙拿来扇子过来, “我给少爷扇扇。”

“不用, 扇也没用, 都是热风，你继续睡去。”

阿北如今跟着元春四处走动历练, 熟悉京中各种关系，经历多一些的事情，对他自己也是个成长，日后宁磊过来能更好的帮衬。

元春可比宁澜严厉多了, 虽说阿北是宁澜托付过去的, 元春可不管那么多，只拿自己的一套标准来磨练, 每日把阿北累的够呛。好不容易有个喘息的时候, 宁澜不欲劳动他。

屋外知了叫的惹人烦心，就连毛球球都趴在房中的冰盆前, 像只狗狗一样吐舌头。

盆子里的冰没多会儿就化成了水，阿北想去换新的, 也叫宁澜拦住了, “罢了, 心静自然凉。”

这样的天气若出去走走, 众多翩翩贵公子都没了往日的潇洒和讲究, 穿衣打扮上怎么凉快怎么来，尽管后面跟着丫鬟小厮摇扇，也个个汗如雨下。

今春雨水就少，春收时已然受了影响，现在前后算算竟已有好几个月没下雨了。

天气一天比一天热，张九如着人屯的冰，比起往年化的速度要快很多，宁澜平日里自己在家，已不再摆冰了，都紧给糖水铺子用。

春季虽说欠收，但老百姓紧紧裤腰也能撑的过去。而现下河流断流，眼瞅着秋天的收成又要减产，城里城外已四处都是祈雨的，老百姓脸上都是愁容。

张九如更是忙的不行，连着几日宁澜睡着了才回来，醒来他已经走了。司天台近日夜观天象，测算出旱天还会持续，秋收减产已成必然。

为免到时百姓饿殍遍野，张九如和同僚紧急统计出受灾的地方及受灾的严重程度，拿出了发放救济粮的初步方案。

然后方案递上去，户部一直说没钱，两方互相拉扯，每天在朝堂上吵的不可开交。

张九如急的嘴都爆皮了，一天顾不上喝几口水，嘴唇上裂了好几道小口子，宁澜每晚撑着等他，帮他抹上一层厚厚的唇脂，才会再睡去。

8月底，知礼请张冬至的人捎来信，青州也受到旱灾的影响，家里的梨子和栗子的产量都会锐减。

这也是没法子的事，大旱之后必有大灾，按照历史总结出来的经验，大旱之后或出现蝗灾、地震、亦或是冬季的大寒天气，宁澜现在只求赶紧下一场雨，别让灾情延续。

就这样提心掉胆地过了几个月，刚立了冬老天就下雨了，连着两天的小雨量刚好把地湿透，明年春天百姓的收成算是保住了。

张九如也终于松了一口气，休沐那日睡到中午才醒。宁澜早早的炖用干姜、肉桂、当归炖了一锅羊肉汤，一直小火温着。

“九哥，喝碗汤。”

之前忙着给各地发放救灾粮，张九如瘦的脸颊都凹陷下去了，宁澜着急却帮不上什么忙，只能想法子在饮食上替他补补。

王夫人也常送了汤来，汤汤水水进了张九如的肚子，也没见他胖上多少。

张九如拿过汤先喂了宁澜一口，“这段日子辛苦你了，让你陪我一起劳累。”

“我也没帮上什么忙，九哥才是真辛苦。”

张九如笑着摩挲宁澜的脸颊，“洞溪村那边如何了？”

“那边受旱灾比较轻，梨树减产了一半，已比我预想中的好多了。”