“娘，你包的馄饨，皮薄馅足，一看就好吃。”

“从外面都能看到里面带着颜色，这个应该就是蛋黄馅的。”

崔老夫人点头道：“对，你们都尝尝味道。”

崔老夫人也用勺子舀了一个放嘴里吃。

“好吃，还是蛋黄馅的好吃。”

江芷萝也喜欢吃蛋黄馅的。

“娘，皮蛋馅的馄饨其实也好吃。”

崔老夫人愣了下，“皮蛋？”

江芷萝看崔老夫人疑惑的样子，心想难不成这里没有皮蛋？

“也是鸭蛋腌制出来的，黑色。”

崔老夫人恍然大悟道：“奥，你说的是变蛋啊，在京城的时候有人售卖，不过来了东河村这边，还真没见过变蛋。”

江芷萝心想，难不成只有少数人知道腌制变蛋的方法？

“不过，一般人也吃不上来变蛋，总觉得味道怪怪的，还不如蛋黄馄饨蛋黄点心好吃。”

崔老夫人就想着，若是有鸭蛋，肯定要腌制鹹鸭蛋，而不是腌制变蛋。

江芷萝却知道皮蛋是好东西。

皮蛋可以做菜，可以做皮蛋瘦肉粥。

“也不知道酒楼有没有卖变蛋的？”

崔鹤槿道：“没有。”

江芷萝一愣，“你知道啊，你去过酒楼？”

崔老夫人主动帮忙解释道：“咱们镇上临江楼的冯管事人不错，之前下雨天，鹤槿还去借了雨伞回来。”

崔鹤槿补充道：“我跟冯管事是去书肆的时候认识的，我帮忙写过菜式，帮忙算过账，如今他儿子也在石墨书院读书。”

江芷萝眼睛一亮。

“临江楼缺不缺菜式啊？”

江芷萝想着腌制出皮蛋来，再去酒楼卖皮蛋的菜式。

这样做出皮蛋后，是不是就可以直接给酒楼供货。

第224太孙殿下（一更）

不过腌制皮蛋，怎麽也要腌制一个月的时间才能吃。

崔鹤槿道：“应该缺好的菜式。”

缺好的菜式就好。

江芷萝问道：“能跟我说说临江楼的现状吗？”

崔鹤槿低声道：“临江楼本来生意很不错，但去年镇上开了另一家酒楼，推出了几样临江楼没有的菜式，吸引了很多顾客，临江楼的生意就跟着受了很大影响。”

“冯掌柜的压力很大，如果临江楼再这样下去，临江楼的东家就会将人手撤走，将酒楼卖了。”

“可是临江楼是冯掌柜的心血，一旦酒楼被转卖了，冯掌柜也没地方去，就算是跟着回了东家那里，也不会再受重视。”

崔老夫人点头道：“确实如此，若是一个好好的店铺交给手底下信任的管事管理，他却没管理好店铺，反而让店铺不得不转让，在主家心中，这位管事能力不行，主家一般不会再重用他。”

崔家也有很多门店，她也都安排管事管理，有问题自然要撤掉管事。

江芷萝明白，冯管事面临的压力大，若是真的有好的菜式，冯管事应该会买，也会做生意。

江芷萝其实主要不是为了卖菜式，而是为了做皮蛋生意。

她想了想道：“娘，京城的皮蛋贵吗？”

崔老夫人点头道：“贵，一个皮蛋五十文钱，那些达官勋贵啊就吃个新鲜而已。”

江芷萝一听这个价格，惊呆了，“不是吧，娘，京城的皮蛋这麽贵啊？”

“一个鸭蛋都不到一文钱啊。”

崔老夫人道：“大家也没觉得贵，我听说变蛋是用酒做出来的，酒价格多贵啊，所以大家心里也就能接受了。”

江芷萝一听若有所思，可不是，皮蛋有不同的腌制方法。

若是用酒，茶叶等配料浸泡腌制的，成本确实会高一些。

但若是用石灰草木灰等东西腌制的话，成本就很低。

哪怕找不到石灰石做石灰，还可以用贝壳煅烧得到石灰。

码头那边有些摊位卖一些小东西里面就有贝壳，杂货铺也有卖贝壳的，价格也很便宜。

如此的话，皮蛋做出来的菜价格也便宜，就算是冯掌柜卖出个高价，也没人会怀疑什麽。

她先腌制一些，就算是酒楼不收，她也有办法卖出去。

崔老夫人看着江芷萝的神色，道：“芷萝，你是不是想做皮蛋？”

江芷萝点头道：“嗯，娘，皮蛋其实是好东西，可以做很多美食，可以做菜做粥都好吃。”

崔老夫人尝过皮蛋的味道，还真不知道做菜是什麽味道。

还能做粥，她也是第一次听说。

但她相信芷萝，芷萝做出来的东西就没有不好吃的。

“那咱们是不是要先买鸭蛋。”

“早知道之前孵小鸡的时候，也买鸭蛋孵小鸭，长大后就可以下鸭蛋了。”