要的全是招牌菜。

现在送来一看，珍馐百味尽有。

最招眼的是白瓷盆里的王八炖鸡, 说是叫霸王别姬的。

再看别的：金酥乳猪全套、红焖牛蹄筋、糖醋鲤鱼、翠绿豆腐煲、鲍鱼鸭掌、碧绿花枝炒腰果......

看着倒是琳琅满目，色香味俱全的样子。

沈寄开始分泌唾液，就连坐在她腿上的小芝麻都挥舞着双手。

沈寄便夹了一朵配菜的萝蔔雕花给她玩儿，然后让乳母抱到一边去。

他们要试吃，如果小芝麻在一旁闹腾肯定不行。

而且，她也该喝一次奶了。

沈寄让把厨子都叫了来介绍各自的菜色.

其他如跑堂、传菜甚至打扫卫生、洗碗的也在一边旁听。

她和魏楹吃一道点评一道。

做得好的，便夸奖；做的不好的，自然也不客气的指出来。

沈寄是个饕餮。

这些年做官太太，虽然没有魏楹应酬多，也算是吃遍南北了。

点评起来往往一针见血。

魏楹就更不用说了，为了怕厨子听不懂他的褒贬，还特地说得很浅显易懂。

两人从色、香、味、形、营养、器皿（是否与菜品匹配）、意（文化、创意）几个方面点评。

说起做菜，沈寄是会的。

但是她手艺显然比不过眼前专业的大厨，魏楹更是根本不会做菜。

但是，他们都非常的会吃。

沈寄是从上辈子就带来的追求，旁人看着简直像与生俱来。

这些年家中经济宽裕，她当然没忘了顾好自己那张嘴。

魏楹近朱者赤，加上这些年当官，吃过的山珍海味不计其数。

夫妻俩饶是有意说得浅白了，依然是妙语连珠不断。

旁边的淩仕昀也算是走南闯北的人，见识不凡。

听着只觉得这夫妻俩简直跟神仙中人一般，占尽了天地间所有的钟灵毓秀。

而被点评的几个主厨、大厨，还有其他人等，也从一开始的面面相觑、疑惑到震惊信服。

受到肯定的自然是眉飞色舞。

被批评的倒也没有不服的，因为说得就正正是还欠缺一些的地方。

可以说一旦突破这个欠缺，他们的境界都会提升一截。

这样的批评是有助于成长的。

只要有心在厨艺这条道上走下去的人，都不会不欢迎。

然后，沈寄顺势就宣布了厨师的排序......以及各人的待遇。

之前租下院子就让他们各人练习，早就言明会有这麽一场比拼。

今日以比拼的结果来定位置和待遇，各人也无话可说。

这其中，沈寄还指定了厨艺最好的大厨娄德金为厨房的总负责人。

要负责核算控制厨房的成本，相当于后世的行政总厨。

收入当然也和绩效挂鈎。

“厨房一个月用于采买的银子是八百两，多退少补。银子由淩大管事掌管。由娄大厨衡量怎麽用，用时需征得淩大管事同意，方大同先留下帮着管账。”

三人一起躬身应道：“是。”

至于流朱，做账这事儿这个得等她出师。

现在暂时由府里账房派人来做。

更得等到淩仕昀完全通过考验，然后让他们成亲才到酒楼来做事。

他如果不实心任事，此事的走向便可能发生变化。

方大同先在这里管着帐，然后再找替换的人。

左右他们暂时不会回京。这样虽不会完全杜绝中饱私囊，但总好过尽委于一人。

而且，酒楼要在扬州府立足，不管是现在还是将来，都需要魏楹撑腰。

光这一点就能拿捏住淩仕昀。

“好，今天就到这里。大家都辛苦了，下去吧。”

人鱼贯而出，魏楹看着沈寄道：“挺像回事儿的嘛。”

一副精明干练的东家模样，而且看得出来她对酒楼很是上心。

这是要大干一场的架势了。

“做什麽都得敬业。我要是不像样，下头的人能服？能死心塌地跟着我干？天下熙熙，皆为利来；天下壤壤，皆为利往。这就是人性！”

魏楹忽然摸摸下巴，“我等小芝麻再大一些，不会抓我胡子了，我就蓄须。”

他因为年纪轻，每到一处初始之时其实颇有些艰难。

人说嘴上无毛办事不牢。

这也是人性啊！人性欺生，轻视后生。

年纪轻了要压住场子就要付出加倍的心力。

沈寄失笑，难道我不能以后再生个继承姐姐风格的小女儿麽？

“小寄，你把要招待贵人这麽大的事就这麽说了出去。你就真不怕他们说出去了？”

随熙园还有另外两座备选的园子都不敢有这个底气呢。