借着锅中的底油，加入一勺红酱、葱姜和若干胡椒爆香，炒出红油，添一碗提前用糖、醋、盐、酱油、澱粉和清水调制的芡汁。

勾芡的料汁往锅中一倾，那股糖醋的酸甜香气，与红酱的热烈碰撞，浓油赤酱之中，隐隐能嗅到丝丝缕缕的米醋的甜酸，轻易撩拨着人的心弦。

小翠吃不得辣，尤爱酸甜口，闻到这股交织着糖醋的酱香，咕噜一声，吞咽着口水。

宋荔倒入滑好的鸡丁，快速翻炒，让每一块鸡丁均匀裹上鲜红油亮的油酱汁。

炒至锅中酱汁微微收干，倒入晾凉的一半花生米，搅拌搅拌，装盘。

待宋荔用冷水浸泡后的干辣椒段，与过油複炸后的鸡骨块一起爆香，霸道又呛鼻子的辣椒辛香充斥着整个厨房，那些被热油千锤百炼过的辣椒段，色泽鲜红油亮，比红玛瑙还要豔红，也叫盼盼癡迷不已。

小翠有些饿了，好奇地尝了颗晾凉的花生米：“咦，放凉后真的便脆了，好神奇啊！”

不提醒，宋荔差点忘了，给辣子鸡丁调了味，出锅前，倒入剩下的一半花生，搅拌搅拌。

梅嫣用菜园子里刚摘来的黄瓜，以刀面拍碎了，调上料汁，就可以开饭了。

六人围着饭桌落座，人多了，家里也更热闹了些。

阿虫长得壮实，胃口也大，每顿饭用自带的饭碗，能吃两碗米饭。

她的饭碗比普通饭碗大一半，宋荔掌握对方的食量后，怕吃不饱，每日会特意多做些。

阿虫不挑食，因为在家里被嫌弃惯了，吃饭不敢多吃菜，光是一碗白米饭，不用菜都能吃得很香。

桌上五菜一汤，还有一碟子糖醋藠头，阿虫扒着米饭，咬着糖醋藠头下饭，酸酸甜甜，很开胃。

周万春挖了一勺宫保鸡丁到阿虫的碗里，关切说：“多吃点菜。”

阿虫受宠若惊道：“谢谢副掌柜，我喜欢吃糖醋藠头。”

小翠见到阿虫，仿佛见到了从前的自己，刚开始跟着宋荔时，她也不敢多吃饭，生怕因此遭嫌，丢了工作。

她是过来人，很理解初来乍到的阿虫，等对方多呆一段时间，便知她们宋掌柜跟别的周扒皮掌柜不一样。

小翠夹了颗鸡丁放嘴里：“鸡肉好嫩，这个微甜的糖醋口好好吃。”

“想学吗？”等小翠点头后，宋荔说：“等下次做的时候，我教你。”

小翠又惊又喜：“真的啊，等我学了后，以后我在家里做饭给你们吃。”

宋荔品尝了辣子鸡块，辣得冷抽一口气：“好啊，到时间给我减轻负担，以后打烊了，我也能清閑下来，继续培养点别的爱好。”

盼盼才尝了一筷子炒马齿苋，酸酸的，口感很清脆，见宋掌柜被辣子鸡块辣到，也跟着尝试了块，因为油炸过，表面被炸得微微焦黄，裹着了石榴色的鲜红辣油，颗颗分明的熟白芝麻，麻辣干香，韧劲十足。

因为提前腌制过，里面的鸡肉也很入味，特别是带着鸡骨的鸡块，香辣味浓，肉质外焦里嫩，嗜辣者，尽情享受热辣狂欢。

盼盼一下子没忍住，又多吃了半碗米饭，直到胃里撑得慌。

不吃辣的，则更偏爱宫保鸡丁，这道菜肴酸甜开胃，可谓是老少皆宜。

等其他人吃完，桌上还有小半碗丝瓜蛋汤，宫保鸡丁、凉拌黄瓜，阿虫将米饭扣到丝瓜蛋汤里，吃了个肚饱，饭后心满意足地摸摸肚子。

曙光初露，宋荔带着六罐辣子油鸡丁抵达丹朱街铺子，準备好各类食材，才开铺子，几罐油辣子被喜爱辣食的走商们第一时间买走。

她烹制的这种陶罐辣酱，以香辣风味、里头的鸡丁令人回味无穷等特点，让许多吃不了辣食的食客，欲罢不能，又怕辣，又爱吃这种辣酱。

由此传播开来后，逐渐小有名气，吸引来一波喜爱吃辣的食客，也有刻意买来挑战自己的辣度味蕾，不知怎麽的，也传到走商耳朵里。

尽管一罐辣酱卖到二两银子的高价，不乏也有喜好食辣的走商买来尝试。

试过之后，几乎完全迷恋上这罐辣酱，拿来拌面炒饭吃，或是家里没菜了，挖一勺辣酱，靠着辣酱下饭，辣得人鼻尖出汗，偏偏又控制不住自己，越辣越香，令人癡狂迷念。

“宋掌柜，你们家的辣酱怎麽这麽香？里面的鸡块真的又干又辣，还很油香，我尝试着仿照你家的辣酱做过，味道有些不太一样，有一股糊味，不好吃。”

最近卖辣酱时，宋荔经常能听到有走商这麽询问。

她笑笑：“肯定是有秘制配方啊，都告诉你们了，我还做什生意？”

她家辣酱当然好吃啦，毕竟仿照某妈辣酱做的，做不到十成十，约莫有个六七分相似度。