多年藏的白茶口感绵柔细腻、甘醇清冽，越煮越香，能够很平和地冲淡口中的杂味，试菜的时候配这个正相宜。

王管家表情愉悦，被重视谁会不开心呢。

那就继续试菜，小黄鱼油炸的，放久了可不好吃。

酸香开胃，新嫩鲜香。

这是王管家对这道菜的评价。

“小黄鱼油炸的，分菜的时候怕是不方便。”

袁掌柜点头，提出了解决方法，“正式宴请的时候一人一盘，吃起来也方便。”

“这个可行。”

又是一杯老君茶，紫菜狮子头上来了。

用的头水紫菜，紫菜吃起来口感更加肥厚，海的鲜与肉的鲜搭配在一起是个奇妙的组合，王管家点点头，他越发期待后面的菜了。

可是端上来的不是松鼠鳜鱼，而是一道小甜点。

“这是”

王管家一个中年男人，外头行走的，面皮肯定细嫩不到哪里去，肤色也深。他此刻端着一个白色大盘子，大盘子上半个鸡蛋那么大的小东西，那是个小圆柱，黄色豆腐似的，顶部有一层焦糖色的脆壳，闻起来就甜，看起来更巧。

更配小女儿家或者小哥儿吃，他一个老男人拿着有点滑稽。

王管家不是个笨人，一下子就想到了菜单上写的。

“焦糖布丁”

袁掌柜笑着点头，眼角却有点抽抽。

盘子那么大，你就给那么一点点布丁，显得忒抠门。

但容缙坚持说，这样高级。

袁掌柜看了眼盘子，布丁旁边用糖浆斜斜地画出了两道，顺带落了两个点，与大片的留白呼应，他有点承认，是好看的。

“原来这就是布丁，我还以为是补丁呢，这个小甜点从没见过。”

“不瞒王管家的，我也是，头回吃的时候，还闹出了一点笑话。”

王管家感兴趣了。

袁掌柜无奈地摇头，“我以为是烫的，吹了吹。”

王管家微微睁开眼，他其实、差点，就这么做了。

“哈哈哈。”

两个老男人对视了一眼，心照不宣地笑了起来。

后厨。

黎未也有属于自己的小点心，雅间那边是随餐的小点心的话，那他是餐后的。小盘子里晃着小蛮腰的焦糖布丁透着诱人的香甜，他吃过一次就爱上了，但他没说，没想到容瑾记住了，今天试菜又给他准备了一份。

亦或者，不是看出他的喜好，只是做的时候顺带给他也安排上。

无论是前者，还是后者，被人放在心上的滋味很美好。

黎未看着容瑾处理鳜鱼，明明身板瘦削，可拿着刀的手臂到手腕到手指都蕴藏着精微的力量，低头认真专注的样子很好看。

容瑾像是背后长了眼睛一样，朝着黎未看了过去。

黎未小鹿一样的眼睛慌乱了一下，很快就调整好了迎上了容瑾的视线，腼腆里自带倔强和认真。

容瑾笑了，有人正在欣赏自己干活。

做厨子，是容瑾的职业。烹调美味，是容瑾赖以生存的手段。一个没什么学历的小子能做的工作不多，厨房里的忙碌是他糊口的能力，慢慢就培养了成了兴趣，找美味、寻美食，成了生命惯性延续的一部分，谈不上多少高级，容瑾有时候想起来，觉得也就那样。

而现在，有人用欣赏的目光认真专注地看着自己，那滋味真不赖。

第四十章 松鼠鳜鱼

容瑾第一次吃到松鼠鳜鱼是在老板儿子结婚的宴席上, 他那时候刚进入社会没多久，二十岁不到的小伙子，囊中羞涩就随了两百块的礼, 把肚子吃到撑。

那个年纪是真的能吃，一条松鼠鳜鱼大半条进了他的肚子。那条鱼其实做的一般，糖放多了，甜味盖住了桂鱼的鲜美, 炸得也过火，远没有后来名家出品的好吃, 可在容瑾的味觉记忆里占了浓墨重彩的一笔。

那是窘困人生中最甜美的滋味。

桂鱼头切下来后备用。

容瑾有心教导，边做边说：“鱼头后颈的这个地方剁一刀，鱼头就能够站起来。剔掉鱼骨，尾巴相连，鱼肉翻过来朝上，下刀的时候注意力道, 切肉的时候确保鱼皮不破。”

鱼皮不破, 形似松鼠, 汤汁浇上去吱吱作响, 这就是松鼠鳜鱼的特色。

周元亮在旁边用心记，其他人手上的动作似也有停顿。

能学多少全靠自己，容瑾没带过徒弟也不喜欢带徒弟，他就是做的时候顺带说两句, 是不是能学会就靠自己悟。

伸手试了试, 油温差不多六成热了，容瑾把裹了土豆淀粉的鱼头先放了进去，滋滋的声音中，他拎着鱼身慢慢浸入热油中, 定型后松手，整条鱼落进了滚烫的热油里。

连在鱼皮上的鱼柳似蒜瓣一样分开，在油温的作用下又像是一朵盛放的□□。