外面的那些人一听到最近H市非常红的败家子莫倾颜，要和二级国宴级厨师马克比赛，顿时沸腾起来。

“莫倾颜？那个卖金桔柠檬茶的莫倾颜吗？”

“对，就是他。国民败家子莫倾颜。没想到，他居然也来了。”

“他要挑战二级国宴级厨师？”

“这么精彩的比赛，看不到简直太可惜了。”

“怎么看不到，莫倾颜不是在直播吗？直接进他直播间不就能看到了。”

“对哦，今天莫倾颜还直播呢！快，搜他直播间，进去看比赛。”

……

此时，直播间里的观众们，也都准备了瓜子，准备看比赛了。

“你们说，莫哥会做什么菜？”

“鸡爪能做什么菜？”

“能做的多了去了，煎炒焖焗炖，只要是莫哥做的，我觉得肯定都会好吃的。”

……

莫倾颜走进灶台以后，并没有立刻寻找配菜什么的，而是直接朝着那些鸡爪走去。

马克用的这些鸡爪，都是新鲜的鸡爪。

并不是冰冻的。而且，每只鸡爪都已经剪掉了指甲。

莫倾颜从里面挑出了一些较大的，肉质厚实的。

马克看到莫倾颜居然什么配菜都不拿，而是直接选起了鸡爪。微微皱起了眉头。

这主题是鸡爪没错。

但是这里的鸡爪多了去了，随便拿。

何必第一时间急匆匆地就去拿家鸡爪。

难道这莫倾颜害怕他把所有的鸡爪都拿了不成。

莫倾颜当然不可能是害怕他把所有鸡爪都拿了。

而是莫倾颜准备做酸辣鸡爪。

所以，需要提前处理鸡爪。

莫倾颜选好鸡爪以后，放了两勺盐。

然后再加入温水，随后用手开始搓洗一分钟左右。

这样鸡爪里的血水和脏东西，就被搓洗出来了。

腥味会减少许多。

然后再清水清洗两遍后，放到盆里备用。

接下来，起锅烧水。

在锅里放入葱段和姜片，一起煮开。这样能够充分地将葱姜的味道煮出来。

水开之后，转小火，将鸡爪放进去。

然后加入白醋和白酒去腥味。

一般人做菜，喜欢用料酒，但是莫倾颜却喜欢用高浓度的白酒。

煮鸡爪不能用大火，用大火的话，鸡爪容易松散。

得用小火慢煮。这样才能让鸡爪快速定型，才不会那么容易被煮烂。

等到锅里的水煮到开始转圈圈的时候，再盖上锅盖。

小火再煮7分钟。

看到莫倾颜直接清水煮鸡爪，直播间的观众们有些懵了。

“莫哥这是准备怎么做水煮鸡爪？”

“刚才我还以为莫哥是准备焯水来着，没想到他居然是直接煮鸡爪。”

“这水煮鸡爪没什么味吧？”

“我觉得，莫哥可能是想要先把鸡爪煮熟了，再爆炒。这样鸡爪就不用炒太久了。肉质应该会更嫩？”

……

马克在看到莫倾颜一开始就直接白水煮鸡爪的时候，微微愣了愣。

随后皱了皱眉头。

白水煮鸡爪？

哼，简直不知所谓。

马克扭头开始给自己的鸡爪焯水。

在这里，酸辣鸡爪也有。

但是，这里的酸辣鸡爪可不是凉拌的，而是酸辣炒鸡爪。

这么大热的天，莫倾颜觉得，做个酸辣凉拌鸡爪，是再合适不过了。

再煮鸡爪的期间，莫倾颜准备好了一盆冰水。

等到7分钟一到，立刻关火，将鸡爪捞出，放入冰水里冰镇。

热胀冷缩，这一步，是凝固鸡爪的胶质，使鸡爪的肉质能够Q弹有韧性。

同时也更加方便去骨。

冰镇五分钟，等到鸡爪彻底冷却之后。

捞出鸡爪，随后开始准备脱骨。

脱骨前还有一个步骤。

那就是去腥。

莫倾颜拿起一把小刀，在鸡腿骨往下两公分左右的位置划一刀。将里面的东西挤出来。

这东西，就是鸡爪腥味的来源。

紧接着在鸡爪大骨和小骨各划一刀。

然后，再在鸡爪的各个关节处上下掰开。

随后就能完全地用小刀，将鸡爪骨全部剔出来了。

动作要快，下手要轻。

这样在去除骨头的时候，不会过多地破坏整只鸡爪的形。

莫倾颜手法娴熟，去骨的动作无比的丝滑。

一把小刀在他的手上，玩得飞起。

动作利落干脆。

不过，短短十几秒的功夫，莫倾颜就完全将一只鸡爪的骨头去除了。

看得直播间里的人一愣一愣的。

“之前看过莫哥处理大龙虾，就知道他的刀功不错了。但是现在再看到，还是觉得很惊讶。”

“是啊，太丝滑了。”

“不过莫哥这把鸡爪的骨头剔出来做什么？”

“是啊，这啃鸡爪，没了骨头，还怎么啃？”