马上就要见到成品了，路易莎哪会和伯爵夫人打没用的嘴仗？她只专心盯着熬糖的锅灶，而随着甜菜汁不断转移，就从原本白青色的汁液慢慢变成了褐色的糖稀，这个时候其实已经能闻到食糖特有的香甜了！

闻到这股甜蜜味道的伯爵夫人表情变得有些拿不准了……难道甜菜头真的能制作食糖？不，不可能！这样重要的商业机密怎么可能随便出现！那些以商业闻名的城市，是真能保守这样的秘密数百年的！

这可是能保证一座大城市持续繁荣的东西！

然而现实不以伯爵夫人的意愿转移，到最后糖稀已经很浓稠了。路易莎让人点了一点儿糖到冷水里，糖稀立刻凝结成了一颗‘糖溜子’，这就是可以了——如果是熟手，是不需要用这种办法确定的，这还可能延误起糖的时机。

不过第一次么，还是选择了‘笨办法’。

‘起糖’就是将这些煮好的糖浆，倒到一张四周框起来的木桌上，注意要尽可能将糖浆摊薄一些。另外，还要用铲子不停地翻搅……这也是很重要的一步，称之为‘翻砂’。只有这样才能让糖结晶成砂状，不然的话就是硬块糖了。

翻搅了大约一刻钟，又有人用木擦板去搓擦那些糖，结晶成功的糖会被搓散成为砂糖。不成功的糖会成为糖块，这个时候还有挽救的余地，继续拿木擦板搓擦就好了。这样还不行，那就只能当做糖块出售了。

第一盘制好的食糖被装进银托盘，端到了伯爵面前。

路易莎还拿了一罐城堡里本就有的食糖给伯爵看：“您瞧，这是问商人们买的最优质的食糖。”

颜色上其实差不多，都呈黄色……路易莎也不知道如今的蔗糖产地是白糖难得，罕有出口。还是因为脱色技术还未成熟，最多只有这样的糖了，总之她并未在集市上看到比这更白净的食糖。

说起来，此时的华夏应该只是‘元朝’而已，就算古代确实有不错的脱色技术，当下也很可能尚未诞生、传播开。

当然，再怎么厉害此时也绝不可能有字面意义上的‘白糖’！古书上‘洁白’‘雪白异常’之类的说法可以看作是夸张——没有离心技术分离出糖蜜，糖怎么可能那么白？

‘糖蜜’作为制糖的一种副产品，19世纪时还是穷人的糖。穷人用它蘸面包吃，提供工作所需的热量。路易莎在纪录片里看过那玩意儿，黑乎乎、粘稠状，像是黑色糖浆，要用离心法从糖里分离出来。

好的一面，这也让路易莎这样制作出来的糖更有竞争力……现在看起来，其实比最优质的食糖颜色稍深一些。但如果可以积累更多经验，做得和这差不多，甚至更好，应该也不难。

伯爵不可思议地看着侍从端来的成品，尝了尝还带着一丝热度的新鲜食糖。大概是因为刚刚制作出来，竟是他从未尝过的浓郁清甜——不同于现代纯净的糖，这种‘古法制糖’里各种成分都有（甚至有‘杂质’），所以是有保质期的。

随着保存时间增长，味道会变差，甚至变质发霉也不稀奇。

他担心是自己的错觉，还用手指头蘸了一些路易莎手上的糖，又尝了尝。过了好一会儿，他才威严地扫视了周围一圈：“关于这些食糖的事，我希望他作为一个秘密，能够很安全地呆在你们那里”

第10章 穿越中世纪010

伯爵的话当然不只是说说就算了的，他不会将一切都寄托在‘信任’上。事实上，制糖时在场的所有人，仆人立刻就被他控制起来继续制糖。接下来在封闭的庄园里建起足够大的制糖工坊后，他们都会成为工坊的工人。

至于仆人以外的，路易莎和他，还有伯爵夫人先不提。其他有身份的人，主要是伯爵的两个侍从，伯爵夫人身边的一位侍女，到时候要么成为制糖工坊的管理人员，要么放在眼皮子底下看着——如果制糖的秘密泄露出去，他们就是责任人！

他们都是布鲁多的贵族，伯爵约束他们的办法还是很多的，当下也还算放心。

在初步做了一些保密工作后，伯爵就开始考虑扩大食糖生产的事了——这件事当然要做，这可都是叮当作响的钱币啊！

和一些顽固派贵族不一样，布鲁多因为一直有重商传统，对工商业收益是非常看重的。在别的贵族夸耀武力，在诗歌中咏叹没有任何一名商人敢于踏入自己的领地，没有任何一头驮兽能够安全地穿越自己治下的道路时。布鲁多伯爵们就专注于修桥铺路，以成文法律的形式保护过往商人。

“……是的，我们必须采购更多的甜菜，但合格的甜菜并不多。”伯爵皱着眉头，和路易莎商议接下来的制糖安排。说是商议，主要还是伯爵拿主意，如果不是技术问题，路易莎只需要点头赞同就可以了。