摊主见顾宛央站在肉摊前有些犹豫，便又开口吆喝：“姑娘，我这里的猪肉是今天早上刚杀的，要论新鲜，没人比的过我这摊上的，你看看这排骨、这五花肉，买回去做着吃肯定香。”

顾宛央犹豫不决，是因为在考虑到底要买肉做什么，现在这两天虽然挣了一点点钱，但是要买五花肉和排骨做了自己吃，恐怕是有些奢侈了。

听着肉摊老板一直在夸摊上的肉，顾宛央终于下了决定，指着一大块七分瘦三分肥的肉说道：“老板，把这块肉切给我。”

“这块肉品相上好，肥瘦相间，姑娘好眼力！”摊主面露惊讶之色，没想到这女子年纪轻轻但这么会挑肉。

顾宛央微笑不语，挑选食材是做好厨子的第一步，她看着摊主熟练地将她所需要的部分切开、上称、报价。

“嗯，老板的称很准。”顾宛央伸手拎了拎摊主切的那块肉说道，她一掂量就知没有少称，这也是她作为厨子练就出来的本事。

“姑娘你放心，这西市集谁人不知我老邱家肉铺从不缺斤少两，而且从不卖不新鲜的肉，今儿个这肉你买回去尝一尝，就知道我说的真假了。”老邱嘿嘿一笑，有些自得地说道。

顾宛央点头表示赞赏，就在准备掏钱袋子付钱的时候，她突然间瞄到摆肉的大案板角落有一大块猪肺，于是开口问道：“邱老板，这猪肺怎么卖？”

老邱诧异地看了一眼顾宛央，实诚地说道：“你要买猪肺？这玩意没人买的，平时老屠夫都是自己处理掉喂牲口的，今天估计是老屠夫不小心给夹在肉里头了，我还没卖过这东西呢。”

“哦？那你便宜点卖我吧。”顾宛央说道，她倒是不知晓这里的人不吃猪肺，难怪逛市集的时候从未看见过卖猪肺的，她之所以想买猪肺是因为在现代很便宜，想着这里也不会太贵，没想到在这里人家直接不吃这东西。

“你要这玩意干啥，做出来可不好吃，

腥气得不行，姑娘，你要不看看蹄髈吧，这个好吃。“老邱劝道。

“无妨，邱老板，我买这个自有打算。”顾宛央知道老邱是好意，只是他们不知道猪肺是个宝，而且他们不会做而已。

“那行吧，我可是劝过你的，如果回去做了不好吃，你不许来砸我摊子。”老邱说道。

“放心，我是自愿买的，与你无关。”顾宛央说道，看样子这肉铺老板还在意自己声誉的。

“那这样吧，我确实也不知道怎么卖这东西，你今天在我这也买了这么多肉了，就免费送你了，反正到最后我也是打算带回去喂狗的。”老邱爽气地说道。

“如此，那就多谢邱老板了，你放心，今后我需要的肉还不少，都到你这里来买。”顾宛央见肉铺老板爽快肉又新鲜又不短斤缺两，便也爽气地说道。

“行嘞，我来给你包一下，这一大块肉和一大块猪肺还挺沉，姑娘你拿得动吗？”老邱看着顾宛央苗条的身形，有些担心地问道。

“没问题，麻烦邱老板帮我放背篓里就好。”顾宛央说道。

老邱将两大包东西小心地帮顾宛央放进大背篓，背篓往下沉了沉，但顾宛央却纹丝不动，好似没增加过份量似的，老邱不由暗叹人不可貌相。

跟肉铺老板道别，顾宛央又在市集买了面粉、油、酱油、盐等一些消耗品，便回了家。

第10章

猪肺萝卜汤

一回家，顾宛央便去了自己的小菜园子，拔了两颗大白萝卜出来，新鲜出土的白萝卜有顾宛央的小腿那么粗，洗去泥土，雪白水灵的模样便露了出来，让人看了忍不住想咬一口。

猪肺不好做，但却营养价值很高，不但可以补肺润燥更重要的是可以补虚损，用白萝卜和猪肺炖一锅汤，喝了对气血体虚的人大有帮助。

受伤的人不能一直喝白粥，不然的话何时才能恢复，虽然他自己说今天就要离开，但看他的样子站都站不起来，怎么走呢！得让他尽快恢复离开才是。

顾宛央检查了一下杂物间的门是关着的，于是便放心地进了厨房，把买来的猪肺切成几大块，猪肺确实品相不好看，处理起来又麻烦，但是若是在做之前将它处理干净切成块，那就是一道不可多得的美味。

先简单地清洗一下生的猪肺，然后放入装满冷水的锅中开始生火焯水，水烧开后再继续煮，直到血水彻底都煮出来，再将猪肺捞出用冷水洗干净。

洗干净后把猪肺扔进盆中，加入盐后开始用手揉抓猪肺，这样可以使得猪肺中脏水流出，一开始的时候异味很重，顾宛央反复这样揉抓了几次后，异味就消失了。

这里的人不吃猪肺应该是不会做，做之前的清洗非常重要，若是洗不干净，那就是再好的厨子也做不好吃。