烧水，拔毛。不一会儿的功夫，凶残的大鹅已变成了一块一块，装在盆中。

铁锅被烧得通红，锅中的素油冒起白烟。

暮霭沉沉，夜幕悄然降临。银装素裹的小小村庄里，炊烟袅袅升起。

虞家灶房的铁锅里，弥漫着炖大鹅的香气。

第71章

过了腊月二十二，天开始放晴。

院子里的积雪全被铲到角落里，堆成了一座小山。谢惟安将自家的长凳搬来两条，摆到才扫出来的空地上。

张天成与徐四抬着木板，架到长凳上，五婶子端着木盆过来，笑道：“老天爷体恤咱们年关事多，特地停了雪，让咱们好采买收拾。”

“得亏天晴了，不然落雪天杀猪，弄得院里污糟糟的。”张屠户眯着眼，抬头看了看久违的太阳。

腊月二十六有年前大集，大家伙都趁着这天赶集买年货，买完年华又要打扫收拾准备过年，虞薇念便趁着二十五这日请了镇上的屠户来杀年猪。

猪圈里，张屠户带着几个青壮年抓猪。许是预感到了命不久矣，大黑猪在猪圈里四处乱窜，奋力抗争，发出尖锐的嘶吼。那吼声，隔着老远都能听到。

好一番殊博，大黑猪终于被制服，由五六个人拖出了猪圈，再拖进前院，抬上了那张破旧的木板。

“把盆拿过来，记得放点盐。”张屠户大声喊着。

撒了盐的木盆被放在了猪头下方。

被按住的大黑猪动弹不得，张屠户手起刀落，滚热的猪血淌进盆里，瞬间凝固。

大黑猪彻底没了气息。

张屠户将大黑猪推进澡盆里，谢惟安领来刚烧好的开水，一桶又一桶的浇在黑猪上。趁着水热，张屠户开始刮猪毛，谢惟安几人在一旁打着下手。

虞薇念将猪血端去了灶房，切出一半放进开水中汆烫，剩下的留在盆里，一会用来做血肠。

“木耳够不够，不够我家有，我让老头子回去拿。”村长媳妇和着面，心中盘算着中午大概有多少人，该做多少馍馍，又该做多少菜。

李氏从灶后探出头，“够了够了，入秋采得木耳全留了下来，够吃到明年过年。”

“对了，阿念你去前头喊个人来后院支个炉子，再把惟安家的铁锅借过来，一会熬大骨用。咱家这两口锅有点不够用。”

李氏粗略算了下，帮着按猪的六人加上村长和张屠户正好坐一桌儿。

帮着做饭的妇人们也刚好一桌儿，另外平日亲近的几户人家，李氏也打算将他们请过来。这么一算，至少得三桌人。

光是炒些小菜定是不够，也不知道前院的猪什么时候弄好，她还等着割上些肉来炒菜。

做好的馍馍架到大锅上，李氏将快熄了柴火又燃上，“老姐姐你回去让秦琴她娘中午别做饭了，都到这来吃。”

“咋滴，你家粮食多啊？我跟老头子吃还不够，还要喊上她娘俩？”

“我特地多淘了米，再多来几个都够吃。再说了一年也就这一回，又不是让天天来，还能吃穷我不成。一会儿我将肖婆婆也喊过来，咱们几个老姊妹中午也喝点。”灶膛里的火光映到墙上，衬得李氏满面红光。

村长媳妇还要再拒绝，凑巧虞薇念提着猪肝进来，搭腔道：“我娘今天高兴，您就听了她的，将人喊过来，到时候再陪我娘喝两杯。”

“行，那我就厚着脸皮将人喊来。”

瞧到虞薇念手上的猪肝，又问道：“猪杀好了？”

“嗯，杀好了，这猪肝先用清水泡上，一会拿来爆炒。”虞薇念说着又拿过盆去了前院。

不一会儿，虞薇念跟虞乔北抬着盆回了后院。

那是整整一大盆子的猪下水。虞薇念先是将猪小肠翻出来放到一边。猪心猪肺放进装着水的木桶里，猪腰子则是让虞乔北拿去灶房。

虞乔北出来时，端着一盆草木灰，身后跟着张娘子。

“阿念你去前头守着，别儿个买肉你不得收钱？你跟我说这肠子怎么洗，我来洗就成。”

“收钱有小北呢。不过还真得请嫂子帮我一道洗，若不然怕是来不及做晌午饭。”

反复搓洗过后，猪小肠已被清洗得不见半点油脂，也无异味。虞薇念舀了瓢水灌进小肠里，捏着两端举到半空中。完好，无漏水迹象。

洗好的猪小肠放到一边，端过先前留出来的半盆生猪血。加入切好的姜末，葱碎，碎芫荽和盐，搅拌均匀后用漏斗灌入猪小肠中。

待一整根小肠都被灌满，再用棉线在一指长的地方系好，整根血肠就变成了一段一段。

血肠入锅。为了防止温度过高血肠破裂，煮时要用温水。若是水要沸腾，便添些凉水。期间还需用筷子翻动，防止血肠粘锅底。