他做为名师之后，在翠仙楼这种顶级餐厅，却开始用豆瓣酱糊弄顾客。

叹了口气夹起一块鱼香肉丝放在眼前观察。

“肉丝火柴棍粗细，相比青笋丝和木耳丝略粗。”

“因为脆爽的口感人更容易识别，如果全部一样粗细。”

“肉丝的存在感就差很多，那这道菜的主角就不是肉丝，变成鱼香菜丝了。”

那威回头用有些看不同的眼神注视着林国栋。

“这么精细的刀工处理，如果放在翠仙楼倒是没问题。”

“摆个路边摊也这么匠心精神，这对烹饪是倾注了多大的热情和心血...”

紧接着到了最重要的试吃环节，把鱼香肉丝塞进嘴里品尝。

“酱汁爽滑酸甜咸三味相互呼应，却又不突出抢了鱼香味。”

“肉丝炒的火候刚好，外面微微焦香，内里软嫩。”

“青笋丝跟没用油煸炒一样，保留了最原始的爽脆。”

“加上木耳介于软嫩和爽脆之间的口感，这口感层次太丰富了...”

“而且最神奇的是，青笋本身的味道明明比冬笋重。”

“可这道菜吃起来青笋完全不抢鱼香的味道，不但利用的青笋优秀的颜色，还处理了味道上的劣势，这怎么可能？！”

那威用勺子舀了一勺米饭，没有拌酱汁直接塞进嘴里。

“竹香味？竹筒蒸出来的？”

“我就说这样蒸出来的米饭比电饭锅好吃很多，老黄非跟我扯人工扯成本的。”

“下次非要带他来尝尝。”

那威夹起两颗大米先看了看又闻了闻。

“外表光泽没有泛黄，没有横裂纹，米香浓郁粘性好。”

“这老师傅用的是五优稻大米吧，摆个路边摊是真舍得买好食材啊...”

那威将鱼香肉丝和米饭拌在一起塞进嘴里。

“哎哟，这滋味，吃进肚子浑身暖洋洋的，是泡姜的作用吧。”

“翠仙楼的客人动不动就点什么生鱼片，哪有这个好吃，这才是接地气的民间美食啊。”

第80章 爷爷，其实我姓库，名娄兵。

那威吃完了一份鱼香肉丝盖浇饭，得出了一个结论。

那就是大到主材的配料，小到米饭的蒸制方式。

甚至葱姜蒜的处理，都是完美中的完美。

他不确定如果师傅还活着，能不能做到这个程度。

只知道自己在商业餐厅熏陶下，消失不见十几年的初心似乎回来了。

现在的他犹如刚踏入师门，对每一道菜都充满好奇心的状态又回来了。

此时此刻就想找林国栋请教，关于这道菜的做法和思考。

虽然他明白师承有道，林国栋未必会说。

但还是起身走到林国栋面前，为表尊重，还是先介绍一下自己。

“老师傅，自我介绍一下，我是那威。”

“在翠仙楼当厨师，今天是看到朋友圈慕名而来。”

林国栋一听疑惑的问道。

“你是哪位？”

那威一听脸色一凝，心想可能林国栋年纪大了耳朵不是很灵光没听清。

于是又大声的说了一次。

“老师傅，我就是那威。”

林国栋人都傻了，这特么是什么自我介绍，猜谜语吗？先生您哪位？

那威看到林国栋疑惑的眼神，明白是自己没说清。

连忙掏出随身随带的翠仙楼工作证，骷髅兵看了直挠头。

“还有叫那威的，那威哪位，这出去咋自我介绍啊。”

林国栋一巴掌拍他屁股上。

“说别人，就你名字好听！”

骷髅兵一脸苦笑看着林国栋。

“爷爷，其实我姓库，名娄兵。”

......

林国栋一脸黑线的摆了摆手。

“你确实挺酷的。”

林国栋给那威倒了一杯茶水。

“说实话，我干了一辈子厨师，吃到老师傅你做的饭，也是惊艳的很。”

“斗胆问问，您以前在江城哪个酒楼掌勺？”

那威双手抱拳发闻，看林国栋眼角直跳不说话，继续问到。

“难道老师傅，是从外省来的？”

林国栋喝了口水，一本正经的开始胡说八道。

“嗯，我外地来的，反正...挺远的那地方，估计你没听过...”

那威一副恍然大悟的表情点了点头。

“怪不得，江城餐饮界我那威也算熟悉，从来没听过老先生您的名讳。”

“针对刚才的鱼香肉丝，我想跟您学习探讨几招，不知道方不方便。”

还没等林国栋说话，旁边的骷髅兵不愿意了。

“诶，你这人，爷爷刚收我当徒弟，你可别想插队啊。”

林国栋一脚给骷髅兵踢一边去。

“去去去，别跟我这凑热闹，刷盘子都费劲还跟我学炒菜。”

那威跟林国栋询问了很多做菜经验，包括他用青笋而不用冬笋的想法和思考。