起锅烧宽油，林国栋转动灶炉把手，幽蓝的火焰喷薄而出。

油烧到五成热，加入一把花椒炸一分钟左右。

花椒入锅，表面泛出大量油泡。

同时一股浓郁的椒麻香味飘出，让林国栋鼻子微微发紧。

再放入葱姜段，炸至金黄把葱椒油倒入漏勺。

在切好的葱蒜末里加入黄酒、酱油、米醋等调味品勾芡。

将腌好的五花肉、猪肝、猪腰子过油。

猪肝表面的颗粒纹理快速呈现。

颜色从鲜红变为褐色捞出，锅里加入葱椒油。

将炉火调至最大，这道菜讲究一个爆字。

快进快出，才能保障猪肝和猪腰子不老不硬，脆嫩可口。

因烹饪技法而得菜名‘爆三样’

锅里温度上升冒出阵阵白烟，其中不乏葱椒的椒麻香味。

食材下锅，五花肉的脂肪在热油作用下，快速向外析出油脂。

加入最嫩的菜心和碗芡汁，原本颜色单调的菜品瞬间变成浓郁的棕红色。

猪肉猪肝猪腰在棕红色汤汁中翻滚，发出咕嘟声响，吸收着味道的精华。

随着颠勺油雾被点燃，锅里升腾出红色火焰将食材包裹。

醋香可以很好的中和脏器的油腻，但这道菜坚决不能吃出酸味。

所以不能直接加醋在食材上，临出锅时在滚烫的锅边撒上一点香醋。

如清水撒入红炭，瞬间白烟四起，醋香弥漫，只有醋香，不留醋酸。

出锅装盘，林国栋夹起一块尝了尝。

五花肉软嫩、猪肝滑嫩、猪腰脆嫩。

三种口感咸鲜味十足，没有一点内脏的异味。

将蒸好的米饭和爆三样放入餐柜，骑上电动车向江城第一医院驶去。

......

江城国际医学中心。

隔着房门就听到桂芬和王猛夫妻俩正在争吵。

“老王，你能不能吃点肉啊，你看你瘦脱相了都快。”

王猛听闻浓眉紧皱，本就凶悍的面相更加煞气十足。

加上魁梧的身形倒是很符合他屠夫的职业。

“桂芬儿，我跟你说了多少次，我闻到那股子肉味就想吐，我杀一辈子猪，吃吃素怎么了？！”

桂芬见状居然没有害怕，反而对着王猛光头就是一巴掌。

“老娘看你生着病，不想发脾气，你还蹬鼻子上脸了！”

此话一出王猛瞬间没了气势，连忙缩了缩本就不明显的脖子。

“额，老婆，我真吃不下...”

“我杀一辈子猪，现在都有阴影了。”

“闻啥都一股下水味，你就让我吃点青菜吧...”

桂芬无奈的叹了口气。

“老王，你都吃半年素了，医生说你都得缺铁性贫血了！”

“我知道你难受，但你信我一次，这次的饭真的很好吃，连主任都给我推荐...”

第85章 爷爷，多给我盛点腰子，谢谢。

林国栋哼着小曲儿来到江城第一医院。

干饭三人组骷髅兵、姜夜和小亮已经等在门口。

“爷爷，我妈妈说你昨天做的鱼香肉丝好好吃，让我今天再给她带一份。”

林国栋笑笑没说话，停好车子把餐盖打开，里面飘阵阵香气。

“呲溜。”

骷髅兵咽了一口口水。

“爷爷你今天做的是椒麻鸡吗？闻起来有一股好像花椒的香味。”

随着白烟散去，干饭三人组的眼睛大睁。

“猪...猪肝？还有猪腰子？！”

“别了吧爷爷，你炒点青椒肉丝也行啊，猪下水多味儿啊...”

眼见骷髅兵又有意见，林国栋盛了两份给姜夜和小亮。

“你不吃是吧，那你可没口福了。”

姜夜跟小亮其实也对内脏这东西不咋喜欢。

但通过这么长时间跟林国栋的接触。

他俩悟出了一个道理，就是你再不喜欢的食材。

林国栋也能做的不同，好吃。

姜夜尝试性闻了闻飘散的味道。

“嗯？花椒的香味，感觉没什么内脏的味道。”

猪肝表面被炒出小颗粒的纹理，但看着一点不觉得难受。

反而焦香的外表泛着油润光泽，搭配着翠绿的菜心看着很有食欲。

姜夜夹起一筷子放在嘴里。

“嗯～”

“爷爷，这个猪肝吃起来好软嫩，完全没有异味。”

“还有这个猪腰子，是脆嫩的口感，吃起来还有一股五花肉的香味。”

姜夜说完又夹起一大块放进嘴里，中间掺杂着微微断生保留原味的葱蒜。

“好香！”

“五花肉里的油脂都煸炒出来了，吃起来一点不腻。”

“最绝的就是搭配这个有点生的葱蒜一起吃，蒜的辛辣葱的清甜，瞬间整道菜滋味都不一样了。”

林国栋笑了笑。

“这道菜如果你把葱蒜煸熟透了，那味儿就不对了。”