“这样的设计是为了更好的放锅，人们夹取菜的时候就不会因为过高不小心打翻锅。”

“安全是一方面，这样设计也是为了煮锅的同时取暖。”

这也是她在商城挑选一番后，决定购买的桌子。

“那些没有洞的桌子该怎么用，难不成是放铜锅的？”

“你还真猜对了，这就是放铜锅的。”

火锅里的食材不分三六九等，上等的肉和寻常百姓吃的白菜，粉条都可以放进去。

品尝到不同滋味的同时，食客不会在乎它是贵还是便宜。

但这是在古代，让三六九等的人同坐一个厅堂吃饭，那些自命清高的人自然不会乐意。

而且火锅吃的就是一个气氛。

让文人墨客谈商议事的人，和把酒言欢，喜欢热热闹闹的人坐一起，聊的东西不一样，气氛自然不一样。

酒楼大厅倒是挺宽敞，能容纳五六十张桌子，二楼雅间也不少，有十二间。

大厅一旦全都坐上人，肯定不会安静到哪儿去。

能进入二楼的客人指定也不差钱，一旦追求了环境，自然会选择比较新奇的铜锅来涮肉。

至于一楼大堂放置的桌子，可以专门放鸳鸯锅或红汤锅。

哪怕有食客想尝试铜锅，只要放上相对应的圆板即可。

这样一来既满足了高端客户的需求，也满足了一些寻常食客，可以说是一举两得。

顾言尘听完她的解释，稍稍微一思索就明白了。

“还得是你，要不然往后这冬日里定要少一道美食！”

两人一起，反复确定准备的东西都齐全后，冉青玄让他帮忙看着，从平板上买了一张实木大柜台放置在进门位置。

才做完这一切，陆陆续续就有小二跑堂的前来，甚至连三家店掌柜都被叫起来。

赶来的人全都一副没睡醒的样子，段玲不知道去哪了，现在也没看到人。

三名掌柜都是段家用惯的老人了，又是开门做生意的，与人相与丝毫没有架子。

三名掌柜分别是赵福赵掌柜，窦庆窦掌柜，还有一名年轻一些的徐永年徐掌柜。

现在不过凌晨一点，三人得到消息急匆匆赶来，冉青玄与他们见过礼之后，三人还有些疑惑。

“这位姑娘...”

“我已经成婚了，你们可以称呼我顾夫人。”

三人愣了下，齐齐拱手施了一礼：“顾夫人。”

赵掌柜比较年长，率先开口道：“段小姐命人来找的时候只说让我们找些人来这儿，具体并未说要做什么。”

剩下两人也不知道，皆是面面相觑。

冉青玄也没急着分配任务，毕竟现在还早。

“来的这些人先打扫卫生，等段小姐回来了，我们二人会和你们讲一讲具体情况。”

来的小二跑堂一共有八人，冉青玄提供的清洁工具是他们没见过的，但效率又是最高的，五个人收拾大厅，三个人收拾清理二楼，效率很高。

三位掌柜也没闲着，跟着一起收拾，等收拾的差不多了，冉青玄才让他们将内院的桌椅板凳一一搬进来。

只是一看都是中间有洞的烂桌子，均是露出不解的眼神。

“顾夫人，这桌子都烂了，还怎么用？”

“先搬到我指定的位置，等会儿跟你们讲解！”

靠街边窗户位置摆的是双人桌，大厅内其他地方摆的则是四方大桌，可供七八人坐。

等条凳摆放好，冉青玄做了最后的确认，她才示意几个跑堂抬出垒到一起的圆盆。

“将这些放置在卡槽内，按压瓷实。”

放了一个之后，他们才知道桌子上的洞竟然还有这种功效。

三个掌柜连连称奇，但就是不明白桌子上为什么会留一个洞。

冉青玄让三名掌柜和店小二跑堂的站到一起，当着他们的面放入支架和锅，几人这才看明白。

“想来三位掌柜开酒楼，知道什么时间段买的食材最好，现在你们要做的就是立刻去买新鲜的菜和肉。”

“等回来后，大家一起吃个宵夜，迎接明日开店的繁忙。”

一听还能吃宵夜，刚刚忙碌过后的几人顿时喜笑颜开。

年轻一些的掌柜徐永年稍微一想，就明白冉清玄说的吃宵夜，吃的就是他们即将开店卖的吃食。

“不知顾夫人想让我们买什么菜？”

冉清玄从柜台拿出一张纸，上面已经事先列好了需要购买的菜品。

“猪肉必买，但买就买肥瘦相间的，一定要是五花和排骨，上脑肉自然也少不了。”

上脑肉肥瘦相间，腌制后烫煮最是爽口。

“至于牛肉，如果有的话，就买整只。”

“整…整只？”

赵掌柜还以为自己听错了，反复确认了一遍才敢信。