【我是说有没有一种可能，他们就是想吃你做的美食而已，所以小小地欺骗了一下单纯的你？】

【哈哈哈哈，我深有同感！这种大餐美食拿回去做，他们就要让你一个人做完一整桌了！】

【不过我真的在第一次吃过猪蹄之后，真的是深深地爱上了它，那个软糯糯的口感欲罢不能，尤其是看到了美食研究院的科普文章说是胶原蛋白非常充足。】

叶籽笑了笑对直播间的观众们说：“这种情况也好解决，找他们帮忙，如果不帮的话，大伙就着这一道美食吃吧。”

白嫖美食这种做法不可取，虽然她自己也做过，然后就被这种方法治了一番，实在馋得没法了也只能自己去做了。

【这也太狠了吧哈哈哈，我感觉我自己都忍不了。】

【可行，再狠一点我就自己在厨房里偷吃够了再端出去，反正他们也没有见过到底长啥样。】

啧，格局小了，你都有主动权了，直接把买食材和清洗的任务交给他们不就好了吗？不帮忙就不做，我看谁愿意蹲着。】

叶籽在心里默默点了点头，接着把肘子拿了出来。

和猪蹄不一样的是，肘子上面的肉要多得多，如何做到肥而不腻瘦而不柴非常关键。

“焯水的时候大家记得用针或者类似的工具扎一扎肉，这样可以让肘子里面的血水和腥味散掉大部分。”

她准备了一根用竹子做的跟她手臂差不多长的针，一边戳着肘子一边翻转，尽量保证每个面都被扎到。

在焯水的时候，再拿出来一张细软材质的竹垫，对直播间里的观众们说：“趁现在还在焯水，先将这个竹垫用开水泡一泡等它变软了之后，待会好放到锅底。”

【这个竹垫有什么作用吗？】

【研究院里有这个竹垫吗？我感觉没看到过，不用它可不可以啊？】

叶籽解释道：“这个竹垫是为了防止待会煮的时候粘锅，肘子的皮很多，如果大火煮的话很容易在它变得软烂的时候就粘到锅底了。”

“快乐肘子嘛，要是破坏了这个好看的外观，那就没那么快乐了。”叶籽笑了笑。

有刚进来的粉丝正好听到叶籽说的这句话，疑惑地问了一句：【今天是有什么好事吗？肘子也这么快乐？】

叶籽点了点头，顺着他的话说：“当然，今天有一件好事要告诉大家！”

第333章 酥烂脱骨而不失其形

叶籽的话音刚落，直播间里的观众们立刻激动了，纷纷询问到底是什么好事。

要知道，对他们现在来说，每个人来到这里的最大愿望就是叶籽亲自做出来的美食，就算是叶籽直播间的老粉丝，也都无不期待着能多抽到叶籽手里的美食。

听到她这么一说，所有人理所当然地想到了她今天要进行抽奖，而且数量比以往的要多。

但显然这个时候不是将这个消息说出来的好时机，叶籽暂时按下不表，给他们留了一个悬念。

“至于是什么好消息，我们等待会将这道快乐肘子做好了再说，现在我们先将目光集中在这道美食上面。”

说完，叶籽将时间到了焯好水的大肘子捞了出来，接着将竹垫放到了另一个干净的锅中，肘子隔着一层竹垫不用再担心待会猪皮会粘在锅上。

香料洗干净之后也在这个时候一并加入锅中，叶籽一边加一边跟直播间的观众们互动，“大家记得不要放太多香料，不然待会吃到的猪肘会全都是香料味，也不要想着像以前那样为了上色倒酱油，我们这道美食的灵魂是待会要做的料汁。”

接着再切一点葱姜段，分两次倒入料酒。第一次就是现在，待会等烧开了之后又倒一次，这样可以尽量多地将肘子里面的腥味去掉，保证口感最好。

照例是大火烧开，然后再转中小火，先将肘子煮熟透了，这一步一定要控制好时间不要让肘子提前就煮得过于烂熟，待会拿出来直接就软烂脱骨了。

“你们知道这道快乐肘子的外观要做到怎样才是最好的吗？”叶籽搅动了一下锅底，然后将高压锅的锅盖盖上之后，问了问直播间里的观众们。

【我知道！肯定形状是要有的！】

【废话，你搁这儿搁这儿呢？阿籽问的是怎么形容这个外观。】

【以我的经验来说，这个肘子如果不把它炖熟透了，肯定会咬不动皮的，所以这么直接用高压锅的话，肯定会是软趴趴的。】

叶籽弯了弯嘴角对他们说：“最好的状态是要酥烂脱骨而不失其形。”

既要保证肘子放进去时的形状，又要保证口感上的软烂。

至于要怎么才能做到这样，直播间里的观众们也想知道——