而沈浅在要下第一口的时候便知道这手艺在家做做还行，出去开店估计生意是不太好的。

“包子还行，不过还有改进空间。”沈浅给了很中肯的评价。

项英脸微微一红：“弟妹愿意说实话，真是太好了，其实我知道我厨艺一般，只是自己也想不出法子，要不待会你就跟我去店里一趟，我让你大哥送孩子去幼儿园，反正他也要送岚岚过去。去完我店里，我陪你去选福利房。”

“好。”

别的她未必能插得上手，但厨艺方面她还真能帮得上忙。

两人说好以后，沈浅便将女儿托付给大哥，自己则是跟着大嫂去了她开的小饭馆。

阳光透过斑驳的树叶缝隙，洒在刚铺好的沥青路上，从家属楼出来，穿过两条街巷，便来到项英开的小饭店门口。

沈浅没进店，先观察了一下周围。

小饭馆位于街角的位置，店面不大，附近也有几家餐馆，规模都比这家做得大。

这条街的商业氛围不浓，不过经过的人倒是不少。

“附近是机械厂对吧？”

“对对，隔壁那条街拐过去就是机械厂正门，你大哥就在机械厂上班。”

沈浅点点头，机械厂是国有军工企业，规模不小，而且厂里的待遇可不差，

“目前我们三餐都做，早上卖包子馒头花卷稀饭，中午卖快餐，晚上卖中餐。目前我妈也过来帮忙了，只是生意实在是太差，她守着店也是干守。”

沈浅仔细检查了店里还在醒面的面团，以及已经拌好准备用的馅料，又去后厨检查了已经采购回来备用的各种食材。

沈浅一边洗手一边说道：“大嫂，我给你做一笼肉包子，你卖着试试看。”

项英没想到沈浅来了直接上手，赶紧说道：“好，我给你打下手。”

“不用，你站在旁边看，记不住的话，最好用小本子记一下要点。”

她妈妈王芳晴见沈浅又要拿肉来绞，赶紧拦着：“闺女还是用这现成的吧，我刚拌好的馅，不用可惜了。”

沈浅果断拒绝：“不用，我重新做。”

她选了一块上好的后腿肉，这块肉位置好，看上去新鲜，拿来做肉包子正好。

王大妈心疼得直抽气，不住地埋怨：“这不是浪费么，做出来卖不出去怎么办才好，留着中午万一有客人还能炒两个菜了。”

项英有些尴尬，沈浅没搭理她，自顾自地往绞好的肉盆里熟练地放入盐、酱油、料酒、白糖、姜末、葱末等调料。

沈浅一边放调料，一边讲解：“盐是用来提底味的，料酒可去腥味，白糖提鲜，但是别放太多，以免喧宾夺主，姜末和葱末去腥增香。”

她一边搅拌肉馅一边说道：“搅拌肉馅时要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才能上劲。”

项英一边用小本子记录一边问：“可是为什么一边搅拌还要一边加水？”她的厨艺是在家跟着父母学的，他们可没教过她这样。

王大妈在旁边看着忍不住说道：“这怕是不好吃吧，哪家做包子还掺水的。”

沈浅

笑了笑：“这个问题你可以先留着，待会等包子蒸好以后尝尝就知道了。”

拌好的馅放在旁边腌制，沈浅便着手和面了。

第35章 80年代搅事精5全都卖完了……

其实嫂子做的包子最大的问题还不在馅料上,而是和面。

她的包子口感首先就不好，其次酵母放太多，回口都有些发苦了。

沈浅将面粉倒进干净的和面盆中,加入适量的酵母粉，酵母粉用温水化开，接着先用筷子搅拌，然后开始正式揉面。

“大嫂，你注意看，双手的力道要均匀，这样的手法可以让面团变得光滑,也可以让面团的内部结构比较均匀,这样和面最多十五分钟就揉好了,也不用时间太长。只要做到面光手光盆光就行了。”

项英没想到和面还有这么多门道，赶紧记下。

她妈在旁边一边看一边撇嘴,她做了一辈子饭了，包子馒头都是她自认为拿手的,没想到今天女儿弟妹来了直接上手指点,完全不给她这个长辈面子。

她倒是要看看,这个年轻媳妇能做出什么好吃的包子出来。

面团揉好以后便放在旁边醒发,没过多久面团便发起来了，项英以为已经好了，没想到沈浅站起身走过去接着揉面。

“啊……还要揉啊？这得多长时间？”

“这一步很重要,这是为了排出面团中的空气，手法跟刚才一样,这样可以让面皮更加细腻。”

项英吐了吐舌头，还真没想到和面这么麻烦。

终于到了下一步，沈浅将面团分为大小均匀的剂子。

“你可以放一个食品称在旁边,每一个剂子都得大小一致，这样做出来的包子才有卖相，也可以减少纠纷。擀面的时候中间厚边缘薄，这样蒸出来的包子不会露馅，边缘薄也方便收口。”