江梨在此期间，也找到了新的商机。

当时苍平县下面的乡镇，很多人家在六十年代就开始饲养长毛兔，之前都是供销社统一收购，价格受限，一直没发展起来。年初的时候，国家放开兔毛市场交易，开始有私人开办收购站，养殖户也多起来。

江梨打听到广州这边的兔毛价格，发现中间有丰厚的利润空间，她便想签下外贸公司订单。

她花钱置办了一套行头，挎着皮革包，身边带着长相清秀的舅家表弟充当助理，直接上门拜访广州的外贸公司，寻求合作，想拿下兔毛收购订单。

收购的事比江梨想的更容易，这年头做生意其实不难，只要有优质货源，就不愁卖不出去。她与外贸公司谈好收购价后，便一刻也没有耽误，起程回家，组织人手在老家大量收购优质兔毛。

为了筹集垫付收购资金，她把自己这一年多赚的钱全投进去了，还以高额利息，从亲戚朋友手里借贷，几乎是孤注一掷。

随着第一批兔毛运出去，大额货款回款时，才减轻了她的资金压力，也让她更有信心，继续把大量资金投入兔毛收购里。

江梨的带动，让更多人发现了这一商机，私人收购站和公司如雨后春笋般出现，临水镇的兔毛交易市场迅速发展起来，变得十分繁荣，还为当地创下巨额税收。

江梨半年多时间专门收购兔毛，为她赚到了她此前都不敢想像的财富，但好景也不长，临水镇兔毛市场的繁荣带来了负面影响，外地兔毛携带的病源引发了兔瘟，导致大量兔子死亡，养兔业受挫，再加上部份商贩为牟利，在兔毛中掺假掺杂，损害了外贸信誉，导致大量兔毛无法出口，临水镇兔毛业从兴起到衰落也只不到一年时间。

江梨见机不对提前抽身出来，没有造成什么损失，只不过看着红火的兔毛市场如昙花一现，不觉有些惋惜。

江梨那两年东奔西跑，吃够了几天几夜坐绿皮火车的苦，她遇到过扒手、路霸、骗子，欺生的当地人，钱赚到了，冷暖也尝尽了，如果不是亲戚兄弟护住，她一个女人出去闯荡，会碰到的麻烦和危险是成倍增加的，再加上女儿大了，不能一直寄养在二姨家，兔毛生意结束后，她就不打算再出去了。

当时正好苍平县茶叶公司临街的供销点店铺要转让，她周折找了许多关系，办了挂靠街道的手续，才能把这个两层楼的店铺给盘下来，装修后开了一家饭店。

开业前，她各种钻研，想办法摸进了县城几家企业和机关单位的办公室，陪着笑脸送上饭店的折扣券。还特地花钱印刷出一批传单，请人在下面乡镇的皮革市场、兔毛市场、客轮码头，货运站等地方发放，就是想让一些做生意的、开大车的，有应酬需求和消费能力的人，知道自己这家新开的饭店。

这些还都是她在外地两年间学到的销售手段。

效果还是不错的，开业后，饭店生意很好，在县城里也小有名气。

江梨回来要开饭店，家里起初是不赞同的，觉得盘下那么大一个店面，又要请人帮忙，成本太高，亏了怎么办？按江家父母的想法，她就学人家，开一家小馄饨店，自己一个人就能开起来，老老实实开着店，再找人嫁了，日子就安实了。

当然，他们阻挡也没用。

等后来饭店生意起来了，江父知道江梨给店里的大厨开的工资是他的五倍，还有奖金，他和江母都心疼地直骂她败家，江父还想着自己提前退休，去给女儿店里掌勺，被江梨敷衍过去了。

如果是两年多以前的江梨，她会直接对她爹说：“你的手艺烧烧大锅菜还行，你能给萝卜雕花，把豆腐做出肉味来吗？”

她请的这个大厨，曾是县城国营饭店的主厨，马师傅当年为了给回城的儿子落实工作，让儿子顶岗，自己提前退下来了。

一个饭店要经营起来，菜肴口味是至关重要，江梨当时为了找厨师，托了很多人打听，才请到这个马师傅。

这两年国营饭店的生意差了许多，并不是厨师手艺不好，而是大家端着铁饭碗，干多干少都一样，不会去求新求变，市场一打开以后，个体饭馆一个个冒出来，国营饭店硬件老化、菜色固定、服务态度差是一点也没变，生意怎么可能好。

有江梨开的高工资和奖金激励，马师傅对新菜式研发就很有热情，又因为给他开了带徒弟的津贴，他对江梨找来的另两个年轻小厨师，都尽可能倾囊相授。

开业后生意红火，客人对饭店菜肴的认可也是重要原因。

所以江梨怎么可能让她爸去顶了马师傅的活，现在她漂亮话说的越发顺畅，“我开店，不是让你跟着受累的，我赚钱为什么，就是让你和我妈跟着享福。你那个招待所食堂的活也别干了，整天烟熏火燎的，太辛苦了，提前办退休吧，回家休息，有时间出去打打牌，下下棋，我每个月给你开工资。”