她满含惊喜和期待看着莫玲珑：“这些菜，以后在咱们馆子卖吗？”

“不，这只是我们几个人的年夜饭。辛苦一年，不值得吃点儿好的吗？”

莫玲珑弯腰摆盘，淡淡一笑，“但等以后有钱开大酒楼的时候，这些都会是我们菜单上的招牌菜。”

霍娇多少有了点帮厨经验，问：“师父，是不是因为这些菜做起来费功夫？”

“对。等以后有钱开大酒楼的时候，再上这些菜。”

眼下才三个人，要能供应这么多复杂菜式，得有一个分工明确的团队才行啊。

霍娇正要满怀信心点头，林巧的哀嚎声传来：“姑娘，开一个饭馆也太难了吧！”

她看着本子上，记得乱七八糟已经的一账款，惊恐地发现自己盘不清楚了。

杂货铺的帐只要记下进货价和卖出价就行，饭馆的帐怎么就这么难记呢？！

闻言，刚把厢房里那些堆得没有章法的东西一一归置完毕的杜琛上前，扫了一眼，然后掏出胸口的本子写下：

“某算术尚可，交给某试试可否？”

第46章

饭馆还没开业,林巧按以前杂货铺子的进出记账。

从上至下按日期记录了卖出的卤味和焖肉数量跟金额，以及一笔笔买入的物品价格。

听杜琛说给他看看，她指着账本摇摇头，苦着脸说：“我家姑娘说过,账本不能随便给人看。我就是脑子不够用。姑娘说要算算锅子定价,还有卤味的价到底合不合适,我怎么算都算不明白……”

以前杂货铺定价特别简单,进货多少，莫爹加点价就卖,不亏有得赚就行。

做的是细水长流的买卖，不求一锤子挣多少。

林巧跟着莫玲珑管了几年账,看也看会了。

但现在,一斤卤味本钱是多少,她完全算不明白！

“拿来我看看。”

莫玲珑接过账本。

提到记账,其实她也是外行。

上辈子她起步阶段单打独斗,生意的账按月来算。

记下当月花出去的成本，收进来的钱,简单减一减就是她的毛利了。

后来生意越来越好店面扩大，她请了专业财务。

账,她会看,心里也有数,但具体怎么记的确是盲区。

之前卖卤味和焖肉的时候,不用考虑太多。

初回金安，铺子转型，一切都是起点。

定价参考同行，肉铺给她的价差有得赚就行。

为了不浪费年前的黄金时期，还能快速把铺子要转型

这个消息放出去,即便少赚都划得来。

看着林巧记的流水账，莫玲珑开始心算。

肉和菜价格很清楚，但做火锅店要紧的就是菜要新鲜好看，得加一些损耗。

底料是她自己做的，大概的成本她心里有数。

加上人工……

她还未算完，眼前伸过来一页纸，上面炭笔写着：

“某虽未看账本，但提醒东家还需考虑铺子的修整和桌椅锅碗。我刚看到厢房里收起来的碗筷有一些已是坏的。”

莫玲珑微微一怔，是了，还有这些固定资产。

他竟懂得这些？

他又翻过一页，后面记录了他刚才清点出来的物品数量和情况。

莫玲珑几乎没有犹豫，便将账本递给他：“那劳烦你试试。”

真正的聪明人眼里，这本账册几乎是透明的，看不看都差别不大。

杜琛垂目接过，郑重其事在纸上写下：“定不负所托，东家放心，某守口如瓶。”

莫玲珑点点头，她既然交出去，便用人不疑。

他翻完账册，要了一张大的白纸。

左侧将林巧记的帐按长期损耗物品，菜品本钱，和定期的支出分门别类列出，在右侧按日期把收入的银两和菜品品种一一对应。

林巧看得眼睛发直，小声说：“姑娘，这样也太复杂了，你说他这样记对吗？”

“是对的。而且记得很好。”莫玲珑看着那张白纸渐渐填得丰满，心里十分惊讶。

原来他说自己算术好，不是信口开河。

这个人的身份实在是越来越迷了。

半个时辰后，饭馆的帐重新整理完。

除了长期损耗品，菜品本钱，和定期支出，他甚至还单列了官府税银。

而铺子卖了一段时间的卤味和焖肉价格，他在算完之后，评价尚可。

最后还写了一行字：

每日记账之余，定期如此盘点，算出的菜品价格才不会蚀本。

莫玲珑看懂了他的帐，提了一句：“还得加上菜品的损耗。”

贺琛向她投去赞许的一眼，立刻本钱那里多加了一成的钱额。

她总算是知道算钱了。

诏狱出来，一路南下途中，从阿竹口中得知，上京粮价飞涨时，莫娘子卖三文钱一个的平价馒头，30文三个带肉馅的叉烧包。