“月光光～照地堂～虾仔你乖乖地训落床……”

叶书怡坐在床上，看着外头那一轮明月，不知不觉就哼起了这首粤语儿歌。

这是粤区的儿歌，不知道有没有流传到港岛。

小时候，阿妈就是这样哄她睡觉的。小小的她睡在摇篮里，刚好也能看见窗外的月亮。

她问阿妈，月光能不能看见她们？

阿妈说，可以。

她四五岁的时候，晚上很爱跟着阿妈去阳台晾衣服。

阿妈会坐在阳台的水泥矮围墙上，看月光。

她还会说很多俗语、顺口溜或者民谣。叶书怡不知道怎么去定义它们。

比如，“有钱就娶个西关小姐，没钱就娶个豆皮婆。”

“落雨大，水浸街，阿哥担柴上街卖，阿嫂出街着花鞋……”

“大笨象，会跳舞。犸喽仔，会上树……”

“氹氹转，菊花园。炒米饼，糯米圆。五月初五系龙舟节啊，阿妈叫我睇龙船……”

她在想，自己就这样来到了港岛，那么21世纪的自己会怎么样呢？这具身体原本的主人叶书怡，是否代替了21世纪的叶书怡自己？

两个灵魂就此交换身体。

希望那个叶书怡可以好好孝顺阿妈。

想着想着，她睡着了。梦到细时候，她读小学，在镇上租屋住。有一日，她去同学家里完，天快黑了还没回家。阿妈周围揾佢，“阿妹……阿妹……”地唤，终于隔壁村找到她。

见到她第一句话就是，担心坏阿妈了。

不知道阿妈这次会不会发现自己不见了，去了不同的时空了。

希望不要发现吧，因为怎么才能找到自己呢？这次不像以前。

阿妈找不到自己的，费事担心。

1990，阿妈都还没遇上老豆，还在鞋厂做工。

第二日，叶书怡起床就去叶记美食帮手。

今日她要做的菜是手撕鸡，也是叶书怡的拿手好菜。

港岛早已有手撕鸡，却没有叶书怡做的手撕鸡。

“能行吗？我觉得港岛的手撕鸡已经好好味了，你能做出创新？”

“当然啦，老豆你信我！”叶书怡拍拍心口。

叶骏辉无条件相信女儿。

叶书怡先去市场买只靓的走地鸡，这样鸡肉不柴。用做盐焗鸡的做法，然之后整点柠檬，辣椒，芝麻，八角，芫荽、葱姜、白胡椒等等，配制出独特的调料。

鸡皮、鸡骨、内脏等都不要。

撕鸡肉也讲究一定手法。

第11章 专属吃货

叶书怡戴上一次性胶手套，开始撕鸡肉。

鸡肉要沿着纹理撕，不然不好撕。

“书怡，这些柠檬用来做什么？而且还有辣椒？”叶骏辉不明白。

“老豆，这些等下会用到，先唔话你知。”叶书怡卖个关子。

“好。”

不一会儿，鸡肉撕好了，一大碟放在台面，色泽诱人，散发着鸡肉独有的香味。

叶骏辉吞了口口水，他有种错觉，叶书怡撕出来的鸡肉比市面上的要香，为什么？

他寻思着自己也没眨眼啊！

紧接着，叶书怡熟练地把辣椒剁碎，加花生油、芝麻、芫荽、葱等混入其中搅拌均匀，这使手撕鸡卖相更好了！

红色的辣椒、绿色的芫荽和葱，配上沾了芝麻的鸡肉，让人很有食欲。

重头戏来了，只见叶书怡把柠檬切片，用一对筷子叉住一片柠檬，双手各执着一只筷子，往相反方向拧。

柠檬片被轻而易举地拧出汁液来，滴在鸡肉上。

“哎哟哟，柠檬和鸡肉啊，这两个九唔搭八的东西搭配在一起，能好吃吗？”叶骏辉心里想，但没说出来。

纵使再怀疑，他也不能打扰女儿！他要相信女儿的能力。

叶书怡把一只柠檬都搅汁了，然后被搅过的柠檬片也混入手撕鸡里搅拌。

加入柠檬这一明黄色的东西，使得手撕鸡更清凉了！这么说可能有点抽象，但却是事实，柠檬给人联想到夏日的凉爽清澈，酸酸甜甜。

“好啦，老豆，你试试？”叶书怡拿了双新

筷子，递给老豆。

叶骏辉将信将疑地夹起一块，放入嘴里，好吃！

他从来没试过这样吃手撕鸡，和传统的盐焗手撕鸡有很大不同，这柠檬手撕鸡融合了传统的鸡味，鲜味，又多了种独特的酸涩感，还因为加了辣椒，微辣，不至于让人喷火喝水。这种辣又和柠檬非常适配，二者中和，让味蕾得到独特的感受。手撕鸡入味，有劲道，完完全全融入了配料之长，而且……而且好像还有一种他吃不出来加了什么的香！

太好吃了！

不敢想，要是推出这道菜，叶记美食会有多受欢迎……

“怎么样，好吃吧？”

这还能有不好吃的吗？