乔至廉看着那道开水白菜：“真的吗？闵兄弟。”

闵悉笑而不答：“一会儿大家尝尝就知道了。”

果不其然，在吃完清蒸鱼之后，孙华便提议吃开水白菜，因为其他的菜，除了莼菜羹比较清淡外，别的菜味道都不够清淡，吃了它们再去吃开水白菜，怕是会难以品出开水白菜的本味来。

众人各自盛了两勺汤，夹了两片白菜叶子。冯灏先吃了一口白菜，只觉得清甜鲜美，十分爽口。

孙华看着碗里的汤仔细观察了片刻，说：“这汤叫做开水还真是太形象了，一点油星竟都不见。”

他说着喝了一小口，眼睛顿时放光：“妙啊！妙啊！实在是妙！我也是吃过无数美食了，但从没见过把最浓的汤做得如此淡雅清新的，这绝对是费了大工夫的。”

闵悉笑道：“孙兄说的不错，这道菜确实费工夫。先得用火腿、鸡、鸭、排骨、猪蹄、干贝等吊出高汤，然后用鸡胸肉蓉、猪瘦肉蓉来吸附高汤中的杂质，反复数遍，过滤出来清水一般的汤汁，再浇在最嫩的白菜心上，就成了这道菜。”

冯灏叹息：“光听你说，就觉得麻烦死了。竟还会有人想到这个吃法，也是个人才。”

“食不厌细，脍不厌精。这就是咱们华夏菜的特色，只要有钱有闲，便会有无数人来琢磨食物的更精致吃法。”孙华说。

云霁接话道：“文辉兄说得对！也就是咱们大明人在饮食上如此大做文章。我和九弟也去了几个欧罗巴国家，当地能吃的食物都少，更别提做得美味了。只在西班牙发现有一道菜味道还不错。”

“什么菜？”孙华好奇问。

“海鲜饭。”

孙华一听，顿时有些泄气，在京城想吃一顿海鲜简直是太难了，冬天可以保鲜，然而冬日海面都结冰，下海捕鱼的极少，海鲜干货还差不多，但可选择的范围依旧极少：“河鲜可以吗？”

闵悉摇头：“河鲜有一股土腥味，与米饭同做，很难去除那股子腥味，所以不行。”

“可惜了！”孙华有志要吃遍自己所知的美食。

乔至廉笑道：“满桌子的好菜还没法让文辉兄满足，实在是可惜了，我们多吃点。”

“就是！这是典型的吃着碗里的，想着锅里的。”冯灏也跟着取笑他。

孙华忙笑：“我可没说不满足啊，今天的菜我都异常满意。不去想那远在天边的海鲜饭了，咱们开吃。”

第262章 总管事

这顿饭一直吃到宵禁时间才结束，吃得宾主尽欢。大家就着黄酒，喝得醉醺醺的，云霁留客过夜，但被拒绝了，还是冯灏出面，把两位好友送回家的。

云霖也早早由奶娘陪着吃了饭，这会儿都已经睡下了。他今晚吃的是开水白菜泡饭，佛跳墙只让他吃了两口，不敢让他多吃了，怕虚不受补。

奶娘虽然没上桌，但吃的跟客人差不多，开水白菜、佛跳墙、烧鸡都有。她是知道了，霖哥儿这两个兄长对这个小兄弟是真上心，待她这个乳母都如此恭敬，以后她得更用心些才行。

家中那些仆人，也多多少少跟着沾光，虽然没吃上佛跳墙，但也吃上了开水白菜与红烧肉。他们也算是知道了，来伺候表少爷真是赚大发了，陶家虽然没苛待过下人，但绝对不可能跟主人吃一样的菜，顶多吃个剩菜饭，这里却是在厨房里盛的时候就分开了的，闵悉在做菜的时候就考虑到了分量。仅这份尊重，就让他们心里暖洋洋的。

这事要搁别人也想不到，但闵悉是受过社会主义教育的，从没觉得谁是低人一等的，所以也在最大程度上尊重家中的每一个仆人。

临睡前，闵悉说：“这几道菜今天的反响很不错，不若教给你家酒楼的厨子吧，请孙华去吃一顿，把名声打起来，多少也赚点钱。”

云霁说：“我看行。咱家酒楼曾经也是名噪一时的，不过后来醉香楼、鹤鸣楼开起来之后，咱家酒楼就没落了。”

“倒是因祸得福，至少没被云霄和你的族人盯上，不然这会儿还被封着等打官司呢。”

“确实如此！如今京城奢靡成风，愿意花钱享乐的人很多，那佛跳墙就算一两银子一盅，想必也不愁卖。”

“对啊，就按盅卖。你挑个休息日，把掌柜和厨子都叫来，我教他们怎么做。”闵悉说。

“他们没有休息日，一年除了过年那几日，平时都不休息。若是有事，便得告假。”云霁说。

闵悉斜睨着他：“那也太苛待了！我建议，你家铺子还像我们从前那样，每个月至少闭门休息两日。”

云霁笑道：“确该如此。我从前也未曾经营具体店铺，也未曾考虑到这些。如今想一想，确实太辛苦了些。日日重复同样的事，他们难免倦乏懈怠。”