用刀在每根手指上划拉一刀，竹签子插入切开的缝隙，顺着刀口的走向将皮肉挑松，右手使劲那么一转，底端的大骨就先被卸去了。再用剪刀剪去连接小骨的经络，带着轻轻一拽，小骨便一节一节地去除了。

如今的江知味已是给鸡脚去骨的好手。二斤的鸡爪子，转眼就骨肉分离。

饭点一到，那只黄白刘海狗准时过来蹭饭。江知味朝食后偷偷跟出去过，她的小窝在横桥子的桥洞边，一块长了许多野草的泥巴地，刨出了一个能容纳她小小身体的、光滑的窟窿。

没有家人，只她一个。江知味想不明白，这么奶胖的小狗，怎么会没有妈妈呢。

为她准备的饭碗和水碗，成了她的专属。

鸡脚骨坚硬，又是熟食，容易划伤小狗的肠胃。江知味便把大骨上的软骨剁下来，用臼子舂烂，拌了点儿米饭和焯鸡脚剩下的汤。

简简单单，小狗却吃得稀里呼噜。

两小只蹲在一旁，用小手戳戳她的小脑袋，又摸摸毛乎乎的短尾巴。三个幼崽都白胖可爱，看得人心底又暖又软。

江知味险些融化在其中，交代他俩好好照顾小狗，捧着处理好的鸡脚，进灶房去了。

及至黄昏，容双才由驴车送至家中。赵太丞要她归家后继续静养几日，等身子全无不适，方可自由下地。

因此她回来后立马到卧榻上躺着，并喊刘庆年同知姐儿招呼了声。

很快，江知味便随刘庆年上门。随着院门的开合，无骨鸡脚的香味袭来，又辣又麻，毫不留情地直冲人天灵盖。

待江知味走近，容双得以窥见碗中无骨鸡脚的全貌。

厚厚的一层红油莹润无比，将胖乎乎蜷缩着的鸡脚肉，染得比琥珀还要透亮。佐料青花椒碧绿又饱满，泡茱萸色泽鲜红。连蒜片都染上了红油喜人的颜色，呈现出一种极致的诱惑。

江知味道：“只买了两斤带骨的鸡脚，我怕不够吃，还放了藕片、黄瓜、腐竹，都在汤底下埋着呢。”

原本还想放干贡菜的。问了才知，贡菜的本体莴苣，在这会子被民间称作“千金菜”。光听这名字就晓得，价钱贵得很，不是他们这种平民阶层能吃得起的。

椒麻大杂烩吃的就是个椒麻脆爽，少了吃起来咯吱咯吱脆生生的贡菜，还挺可惜的。

容双听她此言，迫不及待地想要抓一口尝尝，被江知味轻拍了一下手：“还不行，泡的时辰不够，鸡脚还没入味呢。”

“我瞧着挺入味了。”容双笑着，接过刘庆年递来的筷子，“就吃一口，其余的再放放。”

江知味应允：“心急吃不了好鸡脚，要是口味淡了，可不准嫌弃啊。”

容双嘴上说着“哪会”，筷子已经探到了碗中。

麻辣鲜香扑面而来。张嘴咬下，弹性十足的鸡脚肉颤颤巍巍，好似在齿间雀跃地舞动。鸡脚筋糯意十足又不乏脆韧，咔嚓一声，鲜中带麻的汁水旋即在口中爆开。

容双吃辣能力了得，吃麻的功夫却一般。那汁水麻得她连连咂嘴，半晌后适应了，回味着椒香在口中打转的滋味，幸福地眯起了双眼。

再想吃一口时，海碗被江知味抽走：“再放放，更好吃。”

对事物有极致追求的人总是有点强迫症的，江知味也不例外。这种难受好比起锅烧水却因为气压不足只烧到了九十度，钓鱼时候眼看三斤鲤鱼上钩却在中途松嘴跑了。

她总觉得静置时间不足的椒麻大杂烩风味不佳，却耐不住容双十分非常捧场。眼见她馋得想要起身追逐海碗，江知味惶恐地连忙把碗放回去。

容双面上露出得逞的笑，再次执筷伸向碗中。

这回寻宝似的，挖到了汤底的深处。她并不晓得下一瞬夹上来的是为何物，却给这品尝吃食的过程增添了些许意趣。

筷头一挑，察觉到了些许阻力。手腕带动着上移，甩去些许红油，露出犹抱琵琶半遮面的薄藕。

藕片被汤汁裹挟。轻置于口中，一吮、一咬，脆嫩极了。每一寸藕丝都吸满了汤汁，辣而不燥、油而不腻。

再一筷子，夹到的是绵软的腐竹。筷子轻轻一压，红油便顺着淌了下来。到嘴里时，还是那么得料汁丰沛，吱的一下，汁水从嫩滑的豆皮间穿出，瞬时溅得口里都是。

容双运气好，一筷子换一样吃食。那黄瓜亦是爽脆无比，吃得嘴里清香遍布，好似置身于夏季烈阳下的青青草地，目之所及、心之所向，都是生机盎然、热辣鲜活。

见她吃得这般兴致勃勃，江知味哪里好意思提什么强迫症的事。

食客对吃食的满意就代表他们对下厨之人的肯定，显然容双非常认可她做的这锅椒麻大杂烩，哪怕在江知味眼中，它并不算完美。