蒸肉粉得先干锅小火将米粉和糯米粉煎至发黄，然后加入香料炒出香味，凉了之后将香料挑出来，这时候再开始按自己的口味调味。

如果喜欢麻辣可以加一些辣椒粉和花椒粉。

等把这些弄好就可以准备上锅蒸了，但是羊肉泡得不够久可能膻味会比较重，于是李锦先把鸡肉都全部处理出来了才开始制作羊肉。

仅是泡出血水还不够，还得加上葱姜花椒和酒过水去腥去膻味。

等把羊肉处理好，在蒸笼底部铺上南瓜、红薯等食物，这次李锦用的自己带来的红薯。

然后再将羊肉裹上调制成糊状的蒸肉粉放在红薯上。

这时候就可以蒸了。

大火大约要蒸半个时辰。

大家都没见过这样的做法，看得十分新奇。

但李锦没说他们也不好多问，只能默默看着。

接下来李锦打算做酸菜鱼，做好的酸菜鱼不容易凉。

首先去腥仍旧是第一步，也是极为重要的一步，若是这一步做不好，整道菜就会大打折扣。

李锦用葱姜酒码上去腥，放在一边，然后准备佐料。

除了平常要准备的那些佐料，很重要的就是酸菜。

李锦做这道菜的做法很简单。

鱼肉处理好，各种佐料都准备好后，就热锅冷油，七成油温后开始把除了葱和香菜之外的调料都倒入锅中爆香。

尤其是酸菜一定要炒出味道，炒熟，等香味飘出来这时候才兑水，将去腥洗净后的鱼肉放进去煮。

鱼肉熟了盛入盆中，锅里留一些汤汁，用淀粉勾芡加入小葱和香菜，烫熟后倒在鱼肉上。

如果还想更香就是放点干辣辣段，然后淋上热油。

香味一飘出，谢家夫妻都被香迷糊了。

第38章

鸡肉是李锦之前做过的, 所以他动作比以前更快了些。

汤在刚才处理好鸡肉后已经熬在锅里，现在早已飘出了香味。

他动作迅速做好宫保鸡丁和小煎鸡，不管是香味还是做法, 都让谢家夫妻看得一愣一愣的。

因为太过惊奇，让他们暂时将之前李锦给他们算命后的恐慌都抛到了一边, 只认真看着李锦做菜。

然而李锦做出来的菜虽然香，可这做法也委实太费油了些, 什么人家吃得起。

哪怕是他们要去的长安恐怕也没几个人如此用油吧。

所以等菜都上桌，虽然他们对李锦做出来的饭菜都很感兴趣，但他们最感兴趣的还是羊肉蒸笼和宫保鸡丁。

当然鸡肉蘑菇汤也是很香的，但却也没有香到让人惊艳的地步。

而粉蒸羊肉和宫保鸡丁就不同了。

他们第一次看到李锦这样的做法，而且两道菜的味道也都特别好。

谢掌柜虽然也知道追问人家的做菜技巧不太好, 但他想李锦既然当着他们的面做菜, 半点没藏私, 想来也是不在意别人询问。

当然, 主要还是自己是真感兴趣，于是他厚着脸皮问了问, 就算被拒绝也不吃亏。

“李郎君，你这羊肉做法好生特别, 能冒昧问问是如何想到的吗？”

李锦不怕他问, 就怕他不问。

他还是之前那套说辞, 从前听胡商游商说过, 或者看过他们的书, 或者尝过他们做出来的菜。

反正一切都推给胡商就对了。

“这种方法还可以做猪肉之类的, 比如猪肋骨，你们可以尝试一下。”

谢掌柜一脸惊喜，“我们……我们可以尝试吗？”

他没想到李锦居然那么大方, 完全没提要银两什么的，略微有些不安。

担心李锦不知道他们的安排，他还解释道：“不瞒李郎君，我和夫人去长安还是准备开个食肆的，不若这菜谱就当是我们买的。”

“不必，一个菜而已，你们拿去用就是了，就当交个朋友。”

就在谢家夫妻以为李锦是想要人情的时候，又听李锦道：“不过你们若是想要其他菜谱，我倒是还可以提供一些。”

两人没想到惊喜会来得这么突然，连忙追问。

“不知李郎君身上有哪些菜谱？”

李锦指了指桌上的菜，“这些你们觉得如何？可有喜欢的？”

闻言谢掌柜露出为难之色。

“李郎君，实不相瞒，你做的这几道菜味道是极好的，每一道菜我们都很喜欢，但是你这做法若是卖出去怕是有些难度，成本太高了。”

所以哪怕真的挺馋，而且也很好奇李锦往里面加的东西是什么，他们也没问。

李锦也不再跟他们绕弯子，说道：“油的事情我可以给你们解决，不会让你们用上太贵的油，日后我也会每半年给你们提供十道新的菜谱，但你们的店铺我们东家抽二成的利如何？”

卫砚舟突然被点名，微笑着点了点头。