“你真的…”许仙年看着妹妹笑了，但他并没有把她的话放在心上。

随着春节的临近，龙王庙的两家店铺昨天关门了，徐尧士和他的姐妹们正式开始工作。

那天，许秀梅请明月在家炸丸子。上次明月和小杏儿一起煎素丸子和肉丸子。许秀梅把汤和丸子一起炖，味道很好。所以这一次，她让两家人一起煎蛋。

一大早，杏和桃就忙着跑来跑去。他们从地窖里挖出了青萝卜、白萝卜、南瓜和莲藕。

徐尧士和陶儿负责绞肉，兴儿和玲阿姨负责这些菜。

“姨妈，我来洗。你可以先休息一下。”苏芸蔓搬了一个大盆，放了萝卜、南瓜和莲藕，又加了些盐和水，放了一会儿。

下一步是全部剥皮。两人坐在小凳子上，一边聊天，一边用刀削萝卜、藕、南瓜的皮。

苏芸蔓见盆里的萝卜不多了，便拿起菜板，把萝卜切成丝。

“娘，你想切南瓜吗？”苏芸蔓砍了两下。南瓜在地窖里放了很长时间了，但它仍然很硬。

“你不做南瓜球吗？”许秀梅看了看南瓜的硬度，说：“试试大一点的刀。”

苏芸蔓先把藕切成片，泡在水里。她用盐腌了萝卜丝。最后，她换了一把刀来对付南瓜。她想了想，在南瓜丝里加了一些盐。

那边的肉也是加工过的。除了肥瘦细碎的肉丸，还有更多的肉馅。煎够肉丸后，加少许盐，使肉丸结合。

还有徐涛儿的卤汁肉片，特意加了一些酱油。颜色看起来更深，但会更胖。将它包好，粘上一会儿，就可以炸出小脆肉了。

四个女人在小院子里忙了大半天，终于把这些要洗、切、搅的东西都准备好了。

“对了，”苏芸蔓从厨房拿出一碗泡过的年糕条和一些切好的红薯条。

苏家的锅比较大。里面装满了新鲜压榨的大豆油。当筷子插进去会冒泡时，徐尧士把当年的蛋糕扔了进去。

这叫“试锅”，就是试油温，但别的东西都有味道，而这年糕的味道最纯正，所以先扔进去。

“火再大一点。”许秀梅虽然不怎么煎，但她是厨房里的绝对王者。她一眼就能看出炸年糕的速度和变色，火有点小。

芸蔓这次是看着炉子。她回答说，用夹子把一根柴火吸出来，固定好位置，再放回去。然后她开始用扇子扇。

火立刻升起来了，锅里的年糕噼里啪啦的声音立刻升起来了，年糕很快就变成了金黄色。

许秀梅点点头，把当年的饼捞出来，放在身边的竹簸箕里，撒了些糖。“明月，待会儿尝尝我们的炸糕。”

明月和苏云雪在用勺子做球。当他们听到这些，他们会微笑和点头。

第529章 偷吃

许秀梅把油锅里的年糕渣捞出来，把他们的两组萝卜丸子，一根一根地放在锅边。

这个球不能太急。如果你匆忙地全部扔掉，它会破裂的。燃烧的油会到处迸溅。如果它打到你的身体和脸，那就不好玩了。

而顺着锅边往下走的丸子，就乖乖地浸在油池里，泡着油炸出的泡泡，等它们的心熟了，就会从油底浮上来。

炸东西的顺序是先炒菜，再炒肉，最后炒面，否则油的味道会发生变化，油会因为面糊的包裹而变得浑浊。

萝卜丸子煮两次，酥脆可口，云雪和明月煮得很快。许秀梅把第一锅球炒了第二锅，然后把第一锅球放回下一锅。

就这样，第一锅球变成了内嫩外淡的美味萝卜球。许秀梅捡起一只，掰开，一股萝卜的清香扑面而来。

“明月，别说了。这个萝卜球真好吃。”许秀梅分了一小块给一个人吃，尝了尝。“上次我吃他做的炖豆腐，汤真好喝。”

明月上次还吃了一碗豆腐炖萝卜丸子。味道真的很新鲜，有一些炸丸子的香味，还有萝卜本身的甜味。真的很好吃。

萝卜球炸好后，就有了南瓜球。南瓜丝有点硬，里面的面条比较多。徐要石还拌了些炸碎的南瓜丝，怕硬的南瓜丝吸不了油。

炸南瓜球比萝卜球更甜，但油渣是最后的点睛之笔。它将坚硬的南瓜表面与油渣的酥脆结合在一起，又甜又咸，口感出乎意料。

之后，炸丸子里还掺入了不同的东西，有的拌了葱，有的拌了萝丝，有的拌了油渣。

苏芸蔓的火好，云雪和明月的丸子又快又好，更不用说许秀梅是厨师了。这些球炸得比预期的好。

“下一个是耦合的！”苏芸蔓很兴奋地和云雪换了位置。她挑了两块大小差不多的莲藕，挖了一大勺肉馅，放在一块上，挤了挤另一块。莲藕将初步成形。

明月更小心了。她把肉馅均匀地铺在莲片上，把两片莲片合在一起。许秀梅把准备好的莲藕都放进面糊里，翻过来挂起来。她把挂着的莲藕放进热油里，又响起了煎莲藕的爆裂声。