这是大湖南部的做法。通常在雨季，将猪肉洗净，洒上硝盐水，用盐浸泡，在特制的卤水中浸泡20天，然后晾干后在新酱油中浸泡一两天。在通风处晾干，直到肉变干。

因为是风吹干的，所以叫风干肉。这种肉只有和鲜肉一起炖，味道才能充分释放出来。

腌炖鲜是江南最流行的菜。几乎每个人都喜欢它。腌指的是风干肉，炖指的是慢火，鲜指的是鲜肉和春笋。翻译过来就是把风干肉和鲜肉春笋放在锅里炖。

苏家和江家有近十口人。许秀梅石想到了南宫庆贤的胃口。他切了一半多的风干肉，大约有一斤，再加上一斤多的五花肉，把它们切成块。

在母亲的安排下，苏云雪从橱柜里拿出一把去年剩下的干蕨类植物，把它们扔进温水里浸泡。

第126章 考虑不周

昨天带回来的五六根春笋，也耙得干干净净，切成块。其他野生蔬菜和其他东西也被处理。许秀梅拿了一壶水，把该烫的都烫了，花肉也烫了。

许秀梅把小炉上的小锅换成了大肚锅。她的功夫也很利落。她把风干肉片和花肉片一层一层地堆叠起来。准备好的姜片和碾碎的野蒜夹在中间。她把一把香葱在手里打结，然后被扔了进去。

山泉水一勺两勺倒进去，砂锅盖好了。苏云雪打开小炉子的风门，把风吹进去。火很快把水烧开了。苏云雪注意关风门，慢慢炖。

火炉上又开始了鱼粥。许秀梅从水缸里摸了摸黑鱼，用刀把它打昏了。刮去鱼鳞，打破鱼肚，把鱼肉切了下来。渔家的妻子做这些是没有问题的。很快，鱼头、鱼骨和鱼尾都与鱼肉分离了。

许秀梅示意苏云雪把火添上。她把鱼头、鱼尾和鱼骨扔进锅里，炒到变黄。然后她把水搀进火里煮骨头汤。

炸过的鱼骨熬成乳白色的汤。许秀梅将鱼骨全部取出，在汤里撒上泡过的米，煮到开花。粥就煮好了。

她拿起一把刀，沿着纹理将乌头红肉和白肉切成透明的薄片。

在鱼粥里，首先要放进去的是嫩绿的蔬菜。许秀梅搅拌了两次，青菜裹上了白粥。最后，加入薄鱼片。趁热把它放下去。

准备好的粥被放在一个陶罐里，在炉子旁保温。

炖煮了半个多小时的砂锅打开了，一股诱人的香味飘了出来。乳白色的熏肉汤上漂着一层橙黄色的油。把竹笋和蕨类植物扔进去，火还是很慢。

“江家既不近也不远。如果是腌炖鲜就不好吃了。走路的时候很容易凉。”许秀梅士想了想，想出去找庆贤少爷，请他邀请江家来吃饭。

南宫庆贤没有答应。许秀梅没有想到这一点，她的脸有点难看。

“婶子，我知道你心地善良，但江家是戴孝的。”南宫庆贤连忙解释道。“这是为了他的妻子和孩子。才开始吃肉的，只是你不能来我们家吃晚饭。”

“看我”，许秀梅拍了拍她的头。她只是想让江家吃一顿好饭，却忘记了在戴孝的过程中是不能串门的。

“最好是趁热吃。我该怎么办？”其实，那砂锅里的菜怎么可能是凉的呢？想在江家面前露脸的许秀梅，她太担心了。

“交给我吧。今天我送过去。很快就会到的。”南宫庆贤仿佛看穿了她的心思。

苏根权不知道自己是怎么回到书院的。他在床上躺了一晚，眼睛都没有闭上。第二天，他想了想，请假回家了。

杨柳镇书院的管理一向松懈，但书院的管理是一个好人。他望着苏根权充血的眼睛和铁青色的脸。批复后，他亲切地提醒他：“根权，离童生考试还不到半年，你还是振作起来吧。”

此时的苏根权官司缠身。他向他鞠了个躬，匆忙离开了。

苏根权没有回到苏家村。这个月他已经多次回到苏家村。如果他再回去，苏老头会起疑心的。

第127章 盛气凌人

苏根正在的张家商行就在城南。他马上冲了过去。结果，被告知他的大哥外出采办了。

苏根权走出门，在街上扇了自己一巴掌。所有的过路人都惊奇地看着他。他不理睬，捡一条小路钻了进去。他想了想那天李治说的话。

事实上，这些话昨晚已经在他脑海里翻来覆去成千上万次了。这时，苏根正想起了坐在陆掌柜旁边的那个声音沙哑的少年，终于断定被二哥救下的那个人真的很不寻常。

“怎么办，怎么办…”他双手背后绕着小巷走，吓了一跳路过的野狗，对着他狂吠。

苏根权不耐烦地一脚踢开，野狗呜呜地躲开了。

野狗跑了之后，苏根权又想起平日二哥给送东西时，那副既委曲求全又谨慎的面孔，“是啊…他不敢说，还等着我出人头地后照顾他呢。”