这黄鳝和泥鳅养着了，林琸雅又要准备其他的东西，特别是干碟蘸料。

虽然林琸雅自己本身喜欢油碟，但如果她要开火锅店，这干碟也是有受众人群的，所以还是要准备一份让郁子默和苍华池两人尝尝。

干碟是需要炒制的，在林琸雅将原材料都准备好了之后，小宝也就回来了。

让小宝帮着烧火，她也就可以开始炒制干碟的原材料了。

小宝将火控制在小火的状态，林琸雅这边将准备好的盐、黄豆、花生、八角、桂皮、香叶放到锅里不断的翻炒，直到豆子和花生大概有七、八分熟之后加入干辣椒，接着炒制，直到炒到辣椒酥脆为止。

然后用漏勺将所有东西从盐里捞出来，过滤掉所有的盐之后，就开始将这些东西全都碾碎。

等东西碾碎之后在加入之前炒过的盐和白芝麻就可以了。

因为每个人的咸淡口不太一样，所有盐这个东西林琸雅并没有直接加入，而是单独放在一个罐子里，方便添加。

碾碎东西这一步林琸雅在炒制好了之后，就将这活交给了小宝，而她要去买熬制骨头汤的大棒骨了。

火锅的灵魂除了各色香料之外，就是骨头汤了，熬制越久，之后的火锅味道就越好。

所以林琸雅在确定了郁子默他们要来吃火锅的日子之后，就先去猪肉铺给老板说好了，让他给留着大棒骨。

等所以准备工作都做好的时候，也到了和郁子默约好的日子了。

今天林琸文都特别和温德惠请了假，因为郁子默他们要来做客，不可能让林琸雅一个人留在家里待客，所以他只能请假了。

而林琸雅一大早就起来了，她要先将火锅料炒好。

先将香料用清水浸泡一段时间，大概半小时左右，因为这里没有时钟，所以林琸雅只能凭感觉来。

在泡香料的时候她要开始煮辣椒。

经过沸水做过几分钟的辣椒，在沥干水分之后就将其剁碎。

这个剁碎的辣椒是要和豆瓣辣椒酱一起下锅炒的，这也是很重要的一步灵魂步骤。

不过这剁辣椒也不是轻松活，每次有东西需要剁碎的时候，林琸雅就很怀念她的料理机。

可惜的是她穿越了，别说料理机了，就连电都没有，因此她也只能想想，继续机械式的剁着辣椒。

第二百六十七章 准备吃火锅

好不容易将辣椒剁碎之后，香料也差不多泡好了，炒制火锅料就正式开始了。

因为没有牛油，所以所有的油都用菜籽油代替了。

当菜籽油烧到八成熟的时候就放入葱姜蒜煸炒，等葱姜蒜发出香味之后，就要转为小火了。

然后就将之前剁好的辣椒和豆瓣辣椒酱一起放入。

在这之后就一直炒辣椒，直到辣椒看起来有点泛白了，这时候水气应该也差不多变干了。

然后放入之前浸泡好的香料，继续炒。

等出了香味之后又放花椒和黑胡椒，然后还是继续炒。

这期间一直小火，直到最后放入的花椒和黑胡椒的香味也出来之后再放冰糖和盐。

直到这会这个底料才算炒好，加入事先熬好的骨头汤之后，就可以正式开始涮火锅了。

林琸雅很庆幸今天家里人都在家，不然她炒制火锅料的时候就不能做其他的事情了。

毕竟还要准备各种可以下锅的食材。

素菜这边小宝和小财可以帮忙准备，而黄鳝和泥鳅就只能林琸雅来收拾了。

虽然林琸雅从来没有收拾过黄鳝和泥鳅，但见过别人收拾，还是那句，理论明白，就差实践了。

几番摸索之后也算掌握了技巧，虽然速度不快，但还是能将黄鳝的骨给剔除干净了。

至于泥鳅收拾起来就像收拾鱼一样，也就是比鱼稍微小点，其他的在林琸雅看来就没啥区别了。

当林琸雅这边将黄鳝和泥鳅收拾干净之后，郁子默和苍华池两人也到了。

“琸雅，你家这香气我还没进村就闻见了，十里飘香啊。”

“净夸张。你们先坐一会，马上就可以了，郁金他们也一起吧，这火锅啊，就是要人多吃起来才有意思。”林琸雅一边说一边从厨房到凉棚下来来回回的忙碌着。

“这些怎么都是生的？”苍华池看着已经放在凉棚下的菜，吃惊的问。

“这里放个炉子，是准备边做边吃吗？”郁子默看着已经引燃火的炭火炉猜想着。

“等着吧，这火锅原本就是个新名词，看看琸雅到底整个什么东西出来。”苍华池已经自顾自的找了个位置坐了下来，就等着林琸雅来解惑了。

林琸雅将所有准备好的食材都拿了出来之后，最后才端着一个大锅小心翼翼的出来。