小秦子马上跳起来，“好啊好啊，我知道哪儿有荷叶摘！大姑娘等着，我马上去把荷包给采来！”

季长歌耸耸肩，喊住往外跑的小秦子，“再买两只jī回来，要拔了毛的！”

省得自己再拔毛，颇为费工夫！

小秦子应了一声，一转眼就不见了踪影。

季长歌进屋去，将今儿早上买好的韭菜拿出来，仔细将huáng叶给挑去，再用清水洗三遍。苦瓜、茄子、白萝卜都是市集上买的，还有一盘子泡过热水的柚子皮，十来个香菇。

韭菜切小段，五花肉剁碎了和韭菜搅拌到一块儿去，加入油盐和酱油，再撒上一把白米，花生舂碎成小粒，再一同拌匀了。苦瓜、茄子和萝卜求切斜片，从中间再开一个口子，将苦瓜里的馕给挖出来，垫到油锅的底层去。

季长歌吆喝了一声，季长宁和明月将手洗gān净，跑过来一起帮忙做酿菜。

☆、第293章酿菜与叫花jī下

青翠的苦瓜，空气中还能闻到几丝苦涩的味道。搅拌得均匀的馅儿，韭菜和五花肉各占了一半，用勺子一挖，塞到苦瓜里头，再用手稍稍一压，馅儿就变得紧致起来，将苦瓜的两头给牢牢堵住。

柚子是外地来的酸柚，果肉酸溜溜的十分难吃，但柚子皮被泡得发白，塞入馅儿之后煮熟了，包容性极qiáng的柚子皮就会带上五花肉的香与韭菜的嫩，味道十分可口，因此是道神奇的菜色。在冬天里吃锅子，柚子皮切小片，用热水烫熟了，再在jī汤锅底里涮一涮，沾上辣味十足的蘸料，更会令人口舌生津。

香菇小小个儿，因此用的馅儿十分少，而且只能等其他的酿菜做好之后，才能开始做香菇，把香菇酿放在最上层，省得过熟了，反而失了原本的滋味儿。

在酿菜开火之前，小秦子就拎着两只处理好的jī和一捆荷叶回来了。

jī是市集上正宗的农家jī，喂的那都是地里的野草和虫子，肥瘦得当。将两只jī放到一个大盆子里腌制，用上花雕酒和生姜去腥，再撒入酱油，少许盐，将两只jī仔仔细细地涂抹一边，还要给jī按摩，不能放过任何一个小角落。因着时间太赶，担心jī肉不入味，季长歌还削了一根小竹签儿，在jī身上戳了许多小dòngdòng。

葱打结，gān香菇泡发后，和葱结一起塞入jī肚子。随后将jī的双腿折断，同样塞到jī肚子里，再静置小半个时辰后，将jī拿起来，在表面刷一层猪肉，再拿了荷叶将jī包好了，用棉线捆好，省得荷花崩开，里头的jī肉被烤焦。

院子里就有泥巴，但选黏性好的泥巴为最佳。用泥巴将荷包给包严实了，再将两个大泥包放到面包窑里烘烤。

小秦子和秦大夫全程围观，两人的表情是如出一辙的渴望。

另一头，季长宁已经开火煮酿菜了。锅内水不过过多，不然酿菜被水泡得松松散散的，不好吃。火也不能太大，省得底层的酿菜被煮焦了。

季长宁搬了个凳子，坐在灶台前看火。厨房的门打开着，从她的角度，正好能看到小秦子和秦大夫围着面包窑转来转去的模样。两人甚至还翻出了红薯，丢进去烤着。

两刻过后，面包窑的温度稍稍降了下来，香味从面包窑里飘出来，一阵阵的肉香袭入人的鼻腔，吸引着原本就蠢蠢欲动的小秦子和秦大夫。

秦大夫扯着嗓门喊：“长歌，好了没啊？”

季长歌摇摇头，“没那么快，吃你们的烤红薯去！”

秦大夫委屈巴巴地将红薯给扒拉出来，索性这面包窑不会将红薯皮给烤得黑乎乎的，他将皮撕掉，橙红色的红薯香甜，趁热吃尤其带感。

时间正好掌控在季长安和季长乐从书院回来的时候，院子里摆了桌子，两只叫花jī刚从面包窑里拿出来，砸碎了外层的泥巴，撕掉了中间的荷叶，将整只jī放在了盘子里。不用用刀子去剁碎，叫花jī的肉嫩又滑，等稍微凉一些的时候，用手轻轻一扯，一整只jī腿就被撕了下来。被撕开的口子上，滑下香香的jī油，滴在盘子里，很快就积了一层。

另一边的酿菜同样jīng彩，火候掌握得刚刚好，苦瓜还保留了几分原本的青翠，但里头的馅儿却已经熟透了。咬一口，苦瓜微苦，肉馅儿咸香，白米吸饱了水分，圆滚滚的一粒，花生碎末也脆脆的，夹杂在肉馅里，每一口都是惊喜。

要是觉得吃苦瓜太苦了，便可夹上一块萝卜酿去去苦味儿。萝卜的清甜完整保留，却因肉馅而又有几分不同。

就连最是寡淡的一碟子青菜，拌上了叫花jī的jī油，也被扫得一gān二净。

秦大夫尤为满足，摸着自己圆滚滚的肚皮，“啊……就是这个味儿！”