第82章 四喜丸子（捉虫）

一夜无梦！

次日清晨, 唐柒文是被热醒的。

夜里点了灯，小艺特意开了窗户通风，叶玖向来怕冷, 夜风又凉，所以她是尽可能的往热源处顾涌, 以至于，一夜过后，就成了现在这个样子。

她一只手搭在他的胸口，腿搭在他的小腹上, 不知道是不是哪里痒痒，她还狠狠地蹭了他小腹几下，只蹭的他火大。

而自己则是紧紧抱着她, 自己的手臂也不知什么时候给她当了枕头, 而她的脑袋则是埋在自己的颈窝里。

听她呼吸平稳，乖巧的如同一只兔子一样，还时不时会吧嗒几下嘴。

“呵！”唐柒文轻笑出声，然后稍稍起身，将她的头移到枕头上, 然后小心翼翼地抽出自己的手臂。

“嘶……”手臂上的酸麻之感让他倒吸一口凉气，稍稍活动了下, 他在叶玖额头上印下一个吻，然后起身下床。

此时时间尚早，他打了水洗了脸，又给叶玖在小灶上熬了她最爱吃的青菜瘦肉粥, 小艺他们才刚刚起床。

“公子？”小艺睡眼惺忪，揉着眼睛打着哈欠，趿拉着鞋子出门撒尿, 忽然看见唐柒文，一下瞌睡都没了！

“公子起的这样早！”小艺见唐柒文在打水，忙上前搭手。

“这事等会儿我们来就好了，公子还是去休息吧！

“不用！”唐柒文摇头，然后道:“左右我也闲着，你先去洗漱吧，记得动作轻一点！”

“姑娘还没醒吗？”小艺问。

“嗯，昨日赶路累着了，让她再睡会儿！”他温柔道。

小艺踮着脚尖去了茅房，然后又去提醒大家动作轻点，都忘了问唐柒文，前后门都锁着，他是怎么进来的。

…………

“之前我们学的都是鲜肉入菜，今日，咱们来学学各种肉丸子！”

吃了唐柒文亲手熬的粥，叶玖觉得自己精力十足，说话也中气十足。

“姑娘，什么是丸子？”吕欣发现今日叶玖是格外的高兴，说着话还能是不是的咧嘴笑。

难道这丸子，该有什么可笑之处？

“丸子，顾名思义，就是用蔬菜，肉，淀粉等做出的球状物！”

“听着和饺子馅差不多。”金阳嘟囔。

“对，就和饺子馅差不多！”叶玖一拍手，拿过菜案上的一块五花肉。

“这做丸子，最适合的比例是七分瘦三分肥，这样做出来的丸子，才能肥而不腻，瘦而不柴！”

剁肉这一步不需要叶玖操刀，新来的武刚是案上好手，不到一炷香时间，那好几斤的猪肉便成了粗细均匀的肉泥。

其实叶玖今日要教他们的是丸子的做法，而不是如何做丸子。可知其然，还要知其所以然。明白了丸子的完整做法，在烹饪方面，才能更好的下功夫。

随即叶玖又向他们展示了鱼丸的做法，做鱼丸的鱼肉要用刀背去刮，这样才能更好的去刺。而挤好的鱼丸一定要冷水下锅，才能保持外形不松散，而且弹性更好，口感更柔嫩软腻。

用手捏了捏水盆里红亮亮散发着香气的肉丸子和洁白如雪，弹性十足的鱼丸，叶玖微微勾唇。

想不到这么长时间不做，竟然还能做的这么成功！

“好，丸子的做法我就展示到这里，接下来，我们来学另一种丸子的做法——四喜丸子！”

一听叶玖要开始正式教学了，吕欣他们都往前拥了拥，呼吸声都小了不少，生怕自己一时大意给漏看了。

四喜丸子属于鲁菜菜系，寓意人生的福、禄、寿、喜四大乐事，常取其吉祥之意，向来为世人所钟爱。

但四喜丸子的做法与普通肉丸子稍有不同，不是温水下锅而是用油炸，就是为了增加其外酥里嫩的特殊口感。

取了一点方才剁好的肉泥，加入鸡蛋，笋丁，倒入泡好的花椒水，适量的葱姜蒜和调味料，搅拌至肉馅上劲。

“炸制是最考验功夫的，火不能太大，大则焦口感不好，小则糯，色泽有差。所以这一步，是一道四喜丸子是否正宗的关键，也是真正考验你们功底的时候。”叶玖一边看着灶台里的火一边说。

将丸子炸制金黄后捞出，叶玖另起一锅，烧油，葱姜蒜爆香后加入调味料和酱油上色。

锅内倒入高汤，丸子下锅，炖煮一炷香的时间后勾薄芡，大火收汁。

食楼的盘子是叶玖订做的，上面有一家酒楼的标志，为了装丸子好看，她特意选了一个白瓷盘，摆好丸子后又在上面放了一根香菜作为点缀。

“都来尝尝吧！”叶玖将盘子端到一旁的桌子上。

四喜丸子虽然是用肉做的，又经过了一道油炸的工序，但因为在里面加了春笋丁的缘故，所以吃起来并不油腻，反而有一股笋的淡淡清香。