张小燕冲着几位厨子笑了笑，拿起筷子把菜一个一个尝了尝，不仅说出菜品的优势，也说出了其中的不足。

这下几位厨子就更加大掉下巴，纷纷对张小燕投向赞许的目光，虚心地把张小燕说的一些细节都记了下来。

接下来的时间，张小燕带着他们回到厨房，用现有的食材做出了三道菜，一道是她和胖丫都喜欢吃的酸甜排骨，一道是药膳粥，另一道则是一道凉菜。

三个菜让橱子门和其他人都尝了尝，看到众人脸上欢喜的表情，她知道这些菜应该是得到了认同。

于是，她把这三道菜的做法教会其中一人，让他等有时间了再教会其他厨子。

吃着香喷喷的菜肴，张小燕又对林掌柜开了口：“林掌柜那可有写字画画比较好的家丁？”

“有一两个，但是不多。”林掌柜不知道张小燕是要干什么，但是对张小燕要做的事情都很感兴趣。

她就是个古灵精怪的姑娘，想的东西都跟一般姑娘不一样，也有着许多成人都无法模仿的生意经。

“那也行，具体要怎么做我还得回去好好想想。这几个大厨的菜都不错，难怪生意那么好，请他们师叔应该也花了不少银子吧？”张小燕想从林掌柜这里知道厨子们的酬金是多少，也好大概算算成本之后一个月的利润大概多少。

林掌柜是个厉害角色，一下猜中张小燕的心思，不仅把厨子的酬金告诉她，还把上个月酒楼的总收入，还有净收入都说给了她听。

听完这个数字，张小燕不仅没高兴，反倒是皱起了眉头。

因为她看到饭点的时候几乎是坐满了人，上个月的净收入是有些少了，于是，看向了刘掌柜：“有没有上个月每桌的消费明细？”

“啥？”刘掌柜一时间没听明白什么意思？

“就是每桌结账得多少钱？”张小燕耐心地解释道。

刘掌柜听完摇了摇头，不解地说道：“肖管事只吩咐记上每天的收入，这些没吩咐下来，所以……所以我也没去做。”

原来是这样！

张小燕明白地点点头，随即嘱咐刘掌柜：“从今儿开始，每收一次钱你都用本子记下来，特别是每桌客人点了什么菜给写清楚。别看这些东西繁琐，我们却能从里面看到生意好与不好的原因，更是能揣摩客人的口味偏向，有助于我们研发新菜的时候需要注意什么？”

“行行行，照您说的办。”刘掌柜连连应下来声来，只要能让生意更好，这些对他来说只是花些时间的问题。

林掌柜听得一愣一愣的，忍不住在旁边问道：“小燕可否仔细说说，这些详细的东西记载下来之后，如何能提升这里的生意？这里每天都满座了，还怎么去提升啊？”

“当然有，酒楼生意要好起来，跟其他生意一样也得学会多元化。除了正儿八经的饭点吃饭，我们还可以有糕点制作，甜点制作，另外，我们还可以送外卖！”张小燕说出这个对他们陌生的词语之后，看着大家眼睛一亮，她觉得非常自豪能从现代的穿越过来。

这地方许多东西都未被开发，比如说鱼，还有一些酱料酌料，以及菜式的吃法和做法，即便是不做药材和绣纺生意，单单美食这一块，只要打通路子根本就不怕挣不到钱。如此一想，她眼前似乎有看到了阳光。

第178章 这法子真牛

清了清嗓子，张小燕滔滔不绝地对大家说起了这门生意经：“首先说说什么是外卖，就是酒楼以外的生意。生意好了，每天中午排队的人太多，可能很多就吃不上了酒楼的饭菜，或者因为其他原因没能过来这边吃饭。那客人们又想吃我们这里的美食怎么办？”

说到这，她看看大家满心期待的眼神，喝上一开口水之后继续说道：“那么他们可以提前一天，或者半天打招呼，我们会按照他们要求的菜式，还有规定的时间把东西送过去。当然，正常来说因为这些需要增加跑腿的人数，会适当在原来的价格上稍微加上一点银子，可，我们这个牌子还没真正做起来，前期可以免费送餐。等真正做起来，到了家喻户晓的程度那么就可以适当收些银子，做为跑腿人的奖励。如此一来会提高了店小二的积极性，到时候就算我们不去要求他们给客户适当推些新品，他们也肯定愿意自己开口。如此一来，店里可以增加不少生意，还没有太多地盘的局限。”

这法子真牛！

就算酒楼天天塞满人，还能不断增加收入。

林掌柜和刘掌柜听完那是拍手叫绝，张世通听得一愣一愣的，有些没法相信这样有前景的方法是从妹妹嘴里说出来的。