九零之玉荑厨神(185)

作者:曹家大小姐 阅读记录

对面那家店用了什么配料也差不多清楚。

现在她要做的,就是结合这一碗卤汁,进行调整。

宋冬梅可不清楚她侄女都逆天到了这个程度,只是觉得白微说得对,既然喜欢这家店,努力一把也是应该的。

更何况这老板刚刚也亲口答应了。

只要白微能做出和他老婆做的卤味一样的味道,店铺就租给他们。

冻牛肉放到一旁解冻,陈白微就开始在一旁包卤料。

厨房里还保持着之前的样子,老板没有做过改变。

基本的卤料都有。

八角山楂甘草红寇白寇草果玉果陈皮足足十八种卤料,按配比装好。

干辣椒和花椒都要清洗一遍。

她取了根筷子,沾了点黑乎乎的卤料尝了尝,然后吐了吐舌头,摇摇头。

都要变质了。

宋冬梅看着火,陈白微则走了出去。

陈跃和老板俩坐在店里,居然还泡起了茶来喝。

“老板,您老婆之前是不是经常会去中药店”陈白微问道。

老板喝了一口茶,想了想,“嗯,她身上是经常有中药味来着。”

只是那时候他老婆总是说她头疼,买了中药熬药喝的。

他也看过他老婆倒一些中药渣,只是那时候他自己也早出晚归的有自己的事情做,并没有太关注这些。

陈白微确定了,对陈跃招了招手,然后在收银台那拿了根笔写了点东西交给陈跃。

“咱们来的路上不是有个中医馆吗到那去抓点中药回来。”

陈跃下巴肉一甩,领了任务,“得令。”

老板放下茶碗,跟着陈白微后面进了厨房,“这中药难不成其实是放到卤味里的”

“嗯,是用来去异味腥味还有出卤香的。”陈白微说道。

她也不管这老板和他老婆究竟是怎么回事了,说喜欢他老婆吧,似乎是真的喜欢,不然也不会坚持不转店。但要说不在意,也真的不在意,这么多年居然对店里的事一无所知。

不过,也可能是失去后才知道珍惜。

老板神色复杂,他还一直以为是他老婆头疼吃的。结果店都开了十年了,他才知道这中药不是他老婆自己吃的,而是放到卤味里的。

冰柜里有一只鸡,陈白微直接拿出来熬高汤,卤味可不是单纯用水就能煮出鲜美的味道的,其中高汤必不可少。

浓白的鸡汤在锅里翻滚着,陈白微把鸡捞出来,汤留着备用。

中药早就买回来,陈白微一边尝那碗快变质的卤汁的味道,一边调整着中药的配比。

在卤料中,每一味配料的比例都是非常重要的,有时候就差那么一点点,可能味道就有天差地别的差距。

陈白微不想再调整,就准备仔细点,一次性做到位。

中药也要洗一遍,第一遍的味道太重了,直接煮卤汁的话,其他香料压根就盖不住它的味道。

就像泡茶,第一遍水不一定能泡出最好的味道,有时候第二遍第三遍其实味道更能泡出来。

卤料也有这方面的讲究。

宋冬梅一直给她烧着火,热得她出了一身的汗。陈跃溜进来给宋冬梅扇了会扇子,又出去了。

陈白微也热,这厨房不大,还不怎么透风,水煮开的时候水蒸气熏得她满脸通红,额头细密的汗珠也冒了出来。

她计算着时间,一点点的将分开装的卤料包放下去。然后将解冻好的牛肉,切成四块,放入锅中,最后再把留下来的那一锅高汤放下去。

干辣椒在锅里翻滚,浓浓的香味已经随着越来越旺的火飘散开来。

陈白微往锅里倒了一些冰糖,就盖上盖子,将味道全封锁在锅内。

“婶婶,把火调成小火。”

宋冬梅赶紧的调整火候,然后站了起来,露出笑容来。

“这就好了”

陈白微点点头,“差不多了,小火煮两个小时就行。”

她也不是煮太多,就是煮一点牛肉而已,两个小时足够了。

宋冬梅也不是很懂,反正白微厉害,说什么就是什么。

这边一锅决定他们能不能租下店铺的牛肉正煮着呢,另一边的沈清岩和沈清越从车上下来,走进院子。

“外婆,我和哥回来了。”沈清越走进门,喊了一声。

结果他们外婆邓徽没出来,厨房里做事的婶子出来了。

“清岩清越都回来了你们外婆在后院种花呢,看到你们一块过来肯定开心。”

沈清越对婶子点点头,“那行,我和我去后院找她。”

兄弟俩一前一后的走到后院,沈清岩的靴子踏在石板路上发出声响来。

后院的花圃里头穿出个声音,“谁啊”

沈清越笑嘻嘻的走过去,“您最爱的乖孙孙啊,哟,这谁家的大美人呢,莫不是天上掌管花的仙女下凡了”

同类小说推荐: