鱼片要提前用胡椒和盐还有白酒腌制一下，然后在里面放入蛋清和淀粉，这是为了增加鱼片的嫩滑。

锅里热油之后，把鱼片倒进去滑一下就捞出来。

接着就是要炒料底了，把蒜末姜末辣椒倒进去爆香，然后把酸菜倒进去炒香。

“咳咳……”辛辣的味道一散发出来，乔许自己都被这个味道熏得眼睛有点红。不过相比起第一次，这一次似乎还好受了一点。

等酸菜炒得差不多了，把事先用鱼头鱼骨煮出来的鱼汤倒进去煮，放入豆芽还有菌菇，盖上盖子，等锅里的汤烧开了，再小煮一会。

把刚才处理过的鱼肉片倒进去，稍煮一下就盛出来。

后面再起一个油锅，加大量的油，把剩下的葱末蒜末香菜末还有辣椒全部都倒进去炸，等油温升高了，就用勺子舀出来，往做好的酸菜鱼的上面淋下去。

“滋啦——”

顿时整个厨房都是酸菜鱼的香味，又酸又香又辣，闻着这个味道的人都忍不住的咽口水了。

最后往上面撒上大把的香菜还有葱花，乔许大声的喊道：“上菜！”

彩云和彩霞两个人帮忙把菜和碗筷拿到外面去。

***

今天他们的菜不是很多，但是量却是足足的。

摆在中间的是一大盆的酸菜鱼，还有一大碗的麻婆豆腐，这两道菜是辣的。其余的还有蒜蓉蒸白菜、红烧肉和腊肉炒香菇，还有一大份的鱼汤，都是不辣的。

“这是什么味道啊，闻着有点……不一样？”赵虎看着摆在中间的那一大盆酸菜鱼，看起来跟他们往日吃的酸菜鱼完全不一样，要说有什么不一样呢，似乎今天的酸菜鱼更香了？

就连陈屠户都被请到赵家来吃饭了。

不过这阵子陈屠户是经常在赵家这里吃饭，大家见到他来也没什么奇怪的，要是不见人来了还得派个人去请人来。

“这就是我说的正宗的酸菜鱼了啊，里面放了辣椒的，有点辣，你们试试能不能接受这个味道，要是能接受的话，那里还剩下一点辣椒，等下一次咱们再做点别的。”至于做点什么菜，辣的菜实在是太多了，现在乔许满脑子都是酸菜鱼，他只想赶紧吃饭！

“大家都动筷在，别看着。”

“阿姆、陈伯伯你们尝尝看，那个是酸菜鱼，还有麻婆豆腐，那两样菜是有点辣的，你们试试看喜不喜欢。”因为是第一次做辣的菜，所以他也不敢放太多的辣椒。

主要辣椒现在是珍贵的东西，他那一袋子的辣椒要不省着点吃，怕是吃两顿也没有了。就是省着一点吃，大概也只够吃几顿而已。

今天炒菜用的这些辣椒他都是把辣椒籽给抠出来了，只留下辣椒皮来用，剩下的辣椒籽留着到明年开春了后撒到地里去种，他就不用担心他们以后没有辣椒吃了！

“我来尝尝。”味道闻着挺香的，就不知道吃起来怎么样，赵阿姆说着就用筷子夹了一片鱼肉，尝了一口，入口的辣味就把他给呛到了，“咳咳……”这都是什么味道啊！

“阿姆你还好吧？赶紧喝口汤。”乔许没想到他阿姆才吃第一口就给尝到了，有点哭笑不得的赶紧给人盛了一点汤，对大家说道：“大家吃的时候也小心一点，这个辣椒的味道……嗯，有点辣。”

赵阿姆喝了一口汤压下去，又忍不住的继续吃这道酸菜鱼。见大家往他这里看来，用眼神询问他这个鱼怎么样，他点了点头，说道：“不过还真别说，这个味道还是有点特别的，有点好吃。”

“那我们也来尝尝。”赵虎说着就用勺子舀了一勺鱼和汤给岳父大人，然后是阿姆还有夫郎，最后才是他自己。

大家就开动了起来，于是一桌吃饭的人里好几个都在咳嗽。

不过大家一边咳也没有放弃尝两道辣菜，还真别说，在习惯了之后，他们发现这个辣菜还挺好吃的，大冬天的吃得额头都出了一层薄汗。

陈屠户一边吃着鱼肉一边喝着辣汤，不住的说道：“好喝，这个汤好喝，鱼也好吃。”

“汤是用鱼骨熬出来的鱼汤，就是这个鱼汤了。要是接受不了辣味的话，就喝这边的汤，这个汤是不辣的。”乔许给孩子装了一点不辣的鱼汤喝，他自己喝了鱼汤之后就去装了米饭，用大勺子舀了两大勺的豆腐连同汤汁到饭上面，用筷子拌一下，扒了一大口的饭，“嗯，好吃！”辣辣的，香香的，他喜欢这个味道。

终于吃到心心念念的辣椒，差点没让他落下感动的泪水。

等孩子喝碗汤之后，不等他给孩子盛饭，他们家赵师傅就拿起孩子的碗去给孩子盛饭了。

“要。”阿念吃了一块鱼头之后，嘴巴都被辣得红红的了，他用手擦了一下嘴，喊着还要吃鱼。