所以基于这样的判断下，唐董决定冒险一番，带对方去看看做出字糖和瓜子、花生的作坊是什么样。

从最开始决定做这些吃食，苏忻就在唐董耳边说了不知道多少次必须注意卫生，不能在这些吃食中发现问题。

最基本的是做东西的环境要干净，地面、案板、窗户等等都要天天打扫，其次像炒锅、勺子、切糖的工具等都必须在做出了一轮后清洗。

然后是人，进作坊做事的人必须换上白色的衣服、白色的鞋套，再用白色的布巾将头发包裹得严严实实，还有脸上，也必须带上一层白色的面罩，或者说苏忻提出的改良版口罩。

其次是装做好了的花生、瓜子、字糖的工具，比如箩筐、罐子等等，都必须是干净的。

最后，是在唐记卖东西的人，穿白衣服卖东西不好，带着口罩不方便说话，就只是用浅色的衣服统一了着装，将头发包好，脸和手洗干净。

在这样的严格要求下，最大限度地保证了唐记卖的东西干净卫生，很难在唐记小食卖的东西发现诸如头发丝一类的问题。

正是因为唐记一直都很注重，所以让这位不知道是管事还是某家老爷的人现在就去看看唐记的作坊，只要把关键的原料收拾一下放好，不让他看到，其他方面没什么问题。

看到唐董比较爽快地答应了，说是现在就可以去看唐记做东西的作坊后，总管事默不作声地点了点了头，看唐董这样，就能估摸到，唐记的东西应该不会有太大问题。

总管事想着他主要是打算买回去给老夫人和表少爷尝这家的字糖，就接着说：“我最感兴趣的是你们的字糖，如果方便的话，我想先看看字糖。”

“好，没问题。”唐董点头，“字糖的工艺最为重要，我就直接在家里做成了作坊，咱们现在就过去吧。”

唐记距离唐家不算远，总管事同唐董在路上说了几句话，他们就来到了唐家所在的巷子，唐董等袁三把大门打开后，先请总管事到待客的外院坐会儿，他去对正在做字糖的亮子交代两句。

做字糖是唐记的秘方，不能随便给外人看到，唐董说他要去吩咐几句不过分，总管事听了没有异议，在袁三的“陪同”下，在外院喝茶。

到了位于外院和内院交界处的一个小院，唐董在门口迅速换上头巾、口罩、衣服、鞋套。

然后他才走到亮子做字糖的屋里，一边收拾一边说：“亮子，熬字糖的锅你先停一下，原料、切糖的工具都收到柜子里，我马上带个人过来，一会儿要是我没问你话，你就别开口吗，千万记住了。”

唐董把亮子留在这里，是想着让那位想看看他们的作坊的客人看到他们的人和作坊都干净整洁，可是又不放心亮子被人套话，所以唐董只能这样吩咐他。

把亮子这边的处理好了就差不多，椿婶和苏忻他们那边在内院，不用给这位客人展示，唐董觉得没有必要收拾，就马不停蹄地回到外院。

这时候，总管事刚把一杯茶喝下肚，时间大概才过去一刻钟。

这么点时间不足够将平时不打理的作坊收拾得干净没有破绽，管事起身施施然跟在唐董后面。

唐董一边走一边介绍，等到了亮子这边，他拿出一系列的东西：“这位老爷，我们作坊虽然小，但是做出来的吃食都是要进嘴的，向来非常注意卫生，在进作坊之前，需要在衣服外面再穿一层，省得不当心把里面的吃食弄脏了。”

总管事的眼神很好，他看出来了这些头巾、衣服、鞋套，都有穿着、洗涤的痕迹，唯有那件奇奇怪怪的罩在脸上的东西是新的。

将东西拿在手上，总管事理解地点点头：“这样挺好的，咱们在外面走动，身上难免落些灰尘、脏东西，要是直接就进去了，很可能会把作坊里面的吃食弄脏，再穿一层就不担心了。”

等唐董在前面演示了一遍应该怎么穿着这些衣服后，总管事跟着穿好，他们才一起走进作坊内。

亮子这时已经把熬糖锅下的火撤了，又在锅上盖了大锅盖，走进院子只能闻到糖的甜味和各种口味带来的香气。

因为调制糖色、口味的添加调料和各种工具都被收起来放在了柜子里，很难叫人看出来是用的什么东西做字糖。

这时候，案板上没有需要切的糖，只有一些切好的糖散着，一旁是叠在一起的厚厚一摞糯米纸，等着人用它们把糖包好。

地面和案板都非常干净，几乎可以说一尘不染，打磨得十分光滑的木地板甚至能够在阳光下看到泛光的地方。

另一侧，包装好的字糖正一摞一摞对堆放在空格子中，用的是干净的新编竹筐。