宋芋轻笑，芸娘是甚少大方表露自己对食物的赞美的，现下得到她如此高的评价，便是不尝宋芋也知道此次的鸡汤在自己往来的烹饪水准中达到了登峰造极的水平。

宋芋十分谦虚地回捧道：“左右是芸阿姊这挑鸡的眼力甚好。”芸娘这眼力可谓是相当的毒辣，一挑便挑中了农妇家中豢养三年的蛋母鸡。

“现下可要先上个菜？”先稳住陆少尹的情绪和饥肠啊！

宋芋摇头，“才刚开始呢。”

是的，这不过是为做神仙鱼的重头戏做铺垫罢了。

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作者有话要说：

①出自《唐律议疏》嗷

②唐朝初期的时候，‘恶钱’风靡一时，当时最出名的便是鹅眼钱

第54章 神仙鱼（下）

宋芋用漏勺将整鸡肉捞出放在盘子中，现下鸡肉已然被炖得十分软烂，依稀可见其腹中放得中药包，淡淡地药香气像是会找路一般，化作丝丝缕缕，钻入芸娘的鼻腔，又将她好不容易抑下去的意犹未尽又给勾了起来。

她瞥了一眼表面挂了层油珠子，脱了半边骨而漏出鸡皮里面包裹着的肉质细嫩的鸡腿肉的大鸡腿来，狠狠地咽了口口水。芸娘的嘴唇是抿了又抿，心中的馋虫虽是作祟得厉害，但她还是捞得清轻重的，若是这陆少尹的桌上一会瞧见少了只鸡腿，今日怠慢他又如此久，估摸要将他们家铺子给严令整顿了。

芸娘现下是知道这‘爱而不得’、‘垂涎欲滴’等若干词是怎么写了。

宋芋正在处理鱼，突然想到这鸡肉在接下来也排不上用场了，若是放凉了反而泛腥味，不如现下让大家分食了。

“芸阿姊，不如将这鸡肉给分食了吧。”宋芋偏过头看向芸娘说道。

芸娘瞪圆了她那双水灵灵的杏眼，微微一怔后满是惊讶，然后欣然起来。她克制住心中的雀跃，脆生生地道到：“好勒。”

她先是将那只自己垂涎甚久的软烂脱骨的鸡腿子给扯了下来，然后甩开腮帮子，全然不顾形象将鸡腿子给塞入了樱桃口中，甘美的汤汁登时溢入口腔，可太满足了！

宋芋瞧着一屋子里的人都吃得香，自己也分外有干劲，刷鱼鳞的动作也愈发利落起来。

宋芋虽不是君子，但是一言拍胸脯极其自信地应下了陆元的无敌变态要求，且迫于他的官字两个口散发出的‘威胁’下，她现在是一千万只草泥马都追不回来。

她现下要做的是一道极其附和陆元要求的湘系菜——神仙鱼。这和川菜中的开水煮白菜一般，都是难得少见的清淡口。

神仙鱼一般选用的是鲫鱼或者鲤鱼，若是追求口感用鳜鱼或者鲈鱼也是甚好的，反正陆元今日提来的这尾虽肥美但不适合的鲢鱼是排不上列的。

因着宋芋也是头一遭做这个神仙鱼，其中关于鱼的悬吊的手法极为繁琐复杂，恐有失手，便又让厨子从后院的鱼池中捞了一只体型与陆元带来的那尾极其相似的鲢鱼来。

宋芋的刀工很是拙劣，便让后厨中刀工最为的熟稔的厨子来处理，眼见厨子握着磨得亮锃锃的菜刀，先是剖开鱼腹，然后顺着鱼脊背在上浅浅开了道口子。这位厨子将鱼平放在案板上，然后向后退了退，舒展了下自己的胳膊，接下来便是关键步骤了。

一时间，放着鱼的案板上方浮现了十几张打挤得紧的面色各异的脸，大家都屏息凝神，目不转睛地看着厨子手中的流利的动作，只见他食指交叉用力往下按了按发出了脆生生的骨响来。

然后他撩起袖子，一手从鱼口进入，一手探入鱼腹，在鱼内部一阵捣鼓后，三下五除二便将一条完整的鱼骨大致脱出了肉，然后又用菜刀辅助剔骨。不一会，一条完整的鱼骨便摆放在了宋芋眼前。

宋芋捧着这只鱼骨细细地打量了一番然后回想了一番神仙鱼的做法：便是将鱼垂直悬挂在文火慢煨的砂锅上方，然后用锡纸将鱼身全然包住，待鸡汤的热气全然蒸腾进入其中，形成一个封闭的闷热环境，鱼肉就会慢慢被焖熟，然后渐渐脱骨掉入到下方的鸡汤中。

宋芋思量到，因着鱼的脊骨都是分节相连的，若是直接吊着鱼头或者是鱼脊骨的某一个点长时间悬挂的话，就会非常容易断开，到时候便得不到一条完整的鱼骨。

思及此，宋芋寻了一只与鱼脊椎长度相近的筷箸来，如此，便是为了将悬吊着的鱼的整个重量分散在全身，而非集中在一个点上。

万事具备，只欠动手操作了。

宋芋先握着刀在去了鱼鳞和鱼鳍的鲢鱼背上小心翼翼地沿着鱼脊骨开背，然后找来一根针，将一条韧性十足的棉线从针孔穿过，不系结。然后第一针从开剖的鱼腹下入手，从鱼脊骨的内侧穿一针，然后在脊骨上绕一圈后再穿出来，结下第一个死结。接下来便沿着脊椎如此往复操作，由着鱼的脊柱较长，宋芋一连在上面打了七个死结形成固定点才结束。