且这士贡梅煎不仅加了陈皮还有甘草，二者相逢，便碰出一缕杂味，激出水腥，多饮几口，便粘鼻粘舌。

胥姜抬头看了楼云春一眼，果然见他皱起了眉头。

“喝不下便给我吧。”

“无碍。”她自己碗里还剩大半碗呢。

胥姜索性叫来那小娘子，请她又端了两碗白水来调冲，化淡了那甘草陈皮味儿，入口这才好些了。

那为小娘子见状，问道：“二位客官可是觉着这士贡梅煎不好喝？”

胥姜没有回答，而是笑着反问，“娘子自觉得如何？”

小娘子被问得一愣，随即瞧铺子里的老爹瞧了一眼，压低声音道：“我觉得不好喝。”

胥姜噗嗤一笑，将她笑得脸红，随后也低声道：“确实有些不合口。”

“还请客官赐教。”

“甘草和陈皮太多，有些腥甜粘口，若减一减或是换一换就好了。”

小娘子眼睛一亮，“要怎么减，怎么换？”

胥姜又是一笑，小娘子还不大通世故哩。

可她也没藏私，说道：“我品你们这士贡梅煎里用了乌梅、黑枣、山楂、陈皮、甘草、洛神花，可对？”

小娘子惊奇地盯着她，“一样不差，娘子好本事。”

有谁不喜被这么可人的小娘子恭维么？反正胥姜是喜的，“过奖，过奖。”

随后细细与她道来：“所谓减一减，便是将陈皮与甘草之剂量减一减，熬煮时辰也减一减。”

她举起碗比道：“就这么个碗，十碗水下煎，不能超过一钱甘草、六钱陈皮，且熬煮至汤沸后，继续熬煮的时辰，不能超过一刻。一刻后便得离火，将煮料捞出，静置后即可饮用。”

小娘子在心头默了默，随后又问道：“那换一换呢？”

“换一换，便是将甘草替换成蔗浆，陈皮替换成鲜橘皮，剂量与熬制法子与前头相同。”

“鲜橘皮？”

“此时正当小橘初成，鲜橘皮更为芳香，也更为爽口，娘子不妨一试。”

小娘子点头记下了，随后感激道：“多谢娘子。”随后看着桌上的茶碗，羞赧道：“这两碗就不收钱了，就当我请二位的。”

“那怎么好？”胥姜给楼云春使了个眼色，楼云春掏出二十个铜钱，放在了桌上。

小娘子正要退还，胥姜却按住她的手道：“若我说的法子管用，下次来再请我们喝就是。”

说完便起身，同楼云春一道走了。

小娘子看着盯着两人离去的背影，合手道念道：“好人长命百岁。”

随后回铺子里跟自家老爹说，明日的士贡梅煎她来熬！

第155章 一百五十五斩

昼尽西山，夜起朱楼。

两人来到冷淘坊，只见满座无空，宾客喧堂。

堂倌忙得脚不沾地，眼睛却没将二人落下，招呼道：“二位客官稍等，楼上马上腾桌。”

胥姜看向楼云春，“等等？”

楼云春点头，“等吧，来都来了。”

两人遂站在门前等。

胥姜打量起这间冷淘坊，

这冷淘坊坐落于街道拐角，东西南北，来往便利。其上下有两层，门庭开阔，内外宽敞。

靠近门口的地方砌了四方灶台。灶台正后安了一张案板，案板右侧钉着木架，放着调料、香料，和揉好的各色面团。

左侧则面向街道，放了两口锅，接着锅的正前方是两只木桶，桶里各装着一块冰块和半桶冰水。

此时锅中水滚开，蒸得那厨娘满头大汗。

胥姜往灶台前后打量了几眼，除厨娘与两个打下手的小工外，别无他人。

看来这厨娘便是掌厨之人。

胥姜盯着厨娘的动作半晌，小声对楼云春说道：“瞧见她手里那把刀没有。”

楼云春精通兵器，可对厨房刀具却知之甚少，看了好一会儿也没看出所以然，“刀怎么了？”

胥姜解道：“那把刀，刀背宽厚，可刀刃却极其轻薄，所以切面会很快。”

楼云春再看，果然如此。

“这厨娘刀工好，用的刀具又趁手，所以切出的面细。细面易熟，水沸而入，再沸即出，也不过几息的功夫。”

且这家冷淘坊以冰制食，两个大大的木桶，装着冰块冰水。

细面自滚水捞出，入冰水一过，眨眼功夫，便入碗淋酱，上桌待客了。

如此汆出来的冷淘口感劲道清爽，上菜还快，不耽误功夫。且瞧着在座客官吃得心满意足，想必味道也是不差的。

这一套章法，最要紧的便是厨娘刀工，刀工好出面细，面细才易熟易冷，跟得上食客的催促。

胥姜见那厨娘下刀利落，一气呵成，便知其功力深厚，非一日而成。

且不仅是刀工好，她煮面时火候也好，煮面时水沸如花，涨而不漫，起落之间，面已出锅，因此才得水花冷淘之名。