虽然周边的食客众多，但是简兮住过来的这六年，附近断断续续的也换了不少店家，之前有开商场里那种连锁卤味店的，估计单价太高，开了两年就转让了，变成了最近潭州很火的一家饮品店。还有麻辣烫店、便利店……粗粗估算，这些店铺换了的接近一半。

六年长青的店铺不是没有，这里开的饮食店大多都是具备物美价廉、质量有保障的特点，还有一家本地性价比高的蛋糕店。之前良品铺子开在这里都转让了，换了好几家后变成了蜜雪冰城。也不是没有开过平价卤味店，一开始简兮还挺喜欢买的，吃了一段时间之后，店家慢慢开始用不新鲜的食材，简兮就没再买过，果然不久店家换人了。

目前来说，简兮附近的店家没有同类卤味店，只是很多都是做餐饮的，这样大家应该能够有个比较良性的竞争环境，而且简兮的店目前还是个小门面，只有门口的点单区前面设了等待的位置，没有用餐区，应该会有不少学生来买了之后附近其他有位置的店铺坐着吃，当个加菜。

八点给边上的店家们派送完了之后，店里也开始忙碌了起来，一整个上午试吃的菜都重上了好几拨，上午主要是家里负责买菜的阿姨、姐姐们出门采购的时段，店门口陆陆续续一直有人，简兮两人没有太多闲下来的时间，大概三四个试吃的人里就有一个买荤菜凑优惠的，虽然没有忙的脚不沾地，但大段的休息时间确实没有。

中午简兮去边上打包了两份炒饭，夹点店里的卤菜放在盘子里，两人轮流吃完中饭，趁着人流量少了稍微缓缓，好在简兮还找了一位服务员来看店，只是这两天提前拿了工资回老家，明天才能来上班。现在是国庆，学生放假，不然到时候回归正常之后，只有简兮和一个店员，每天中午肯定忙不过来。

今天跟着简兮的店员郑铎是她在潭州的旅游职院招的毕业生，学的就是烹饪专业。基本上本科生不会愿意来干这个活，但简兮需要培养一个店长，郑铎稍微会点厨艺，算术能力和待人接物也不错，看上去比较踏实，简兮面试了很多人，还是觉得他非常合适，就是薪资要求可能稍微高了一点。

也是，毕竟人家大专毕业，而且这种素质的学生在学校时的表现肯定也比较优秀，薪水待遇简兮并没有提高，但工资给他算的保底和提成，整个店铺月收入达到3万以上，超出部分提成给5%，为了说服他，简兮直接给他尝了还没有上架的卤鲍鱼和卤肘子。

这两个因为单价过高短期内不会上菜单，简兮的规划中，起码要等自己这家店有一定的口碑了才会逐渐上一些高单价的商品。不要觉得店铺月收入三万太高，一天卖出1000块就可以达到，卤味一单的价格20-100不等，差不多每天有二、三十个顾客就能达成了，可以说超出三万是这家店存活下来的基本，不然连房租、水电和员工工资都发不出。

郑铎尝了简兮的菜，听过她说的规划之后，接受了她给的offer，之后装修、手续什么的都是两人一起跑的，包括后来面试的这个高中毕业的男生。

晚上接近九点，简兮把所有剩下的荤菜和素菜打包带给楼上的一位单亲妈妈，之前小朋友回来等门的时候，简兮在楼下陪着小朋友，其实也不算陪吧，就是小朋友在那里安安静静的看课本，简兮在边上发呆，偶尔回答一下小朋友的问题。

其实简兮是个不太喜欢小朋友的人，但是这个小孩儿太乖了，看着都让她有点怜惜的感觉，后来简兮见到她们都会打个招呼，小朋友在简兮面前也渐渐活泼。不过这位妈妈挺要强的，虽然收入不是很高，但不太愿意被大家帮助，可能是害怕成为大家公认的弱者之后会让小孩不自信或者家里也会有其他方面的挑战吧。

反正单亲妈妈真的不容易，简兮也尊重她们的想法，但今天剩的这点菜拿过去她们应该会接受的。

刚刚在店内盘收益的时候，发现还不错，第一天就有1000以上的收入了，当然成本也不低，基本上每一单都送了素菜，这个送素菜的活动简兮定的是开业一周内都有，到时候还要吸引一波中学生的。

第二天简兮招的另外一名店员——梁坤按照约定来到了店里，这两天他临时回去是因为爷爷摔跤了，这孩子是被爷爷奶奶带大的，父母在外出打工的时候发生了事故，当时赔偿金也不多，农村出生，读到职高之后家里条件困难，自己也觉的没有太多读书的天赋，就直接出来打工了。

简兮是他的第三个雇主，前两个一个因为经营不善倒闭了，一个是突然房子拆迁去当包租公了，经历了一年的打工，梁坤已经没有当初刚离开校园的跳脱，所以之前爷爷生病的时候，梁坤提出来想要请假回家的时候有点不好意思，但也非常坚定，做好了老板不同意就要直接离职的准备。

没想到简兮二话不说就同意了，甚至还提前预支了半个月的薪水给他，怕他家里钱不够用。照顾了爷爷两天，拜托村里的亲戚们帮忙照看，在爷爷好好工作的嘱托下，梁坤怀着满心感激来到店里。

之前简兮和郑铎定下他之后，他也跟着一起做了不少事情，简兮培训了他们一些简单的接待顾客以及食品处理的要求。

简兮选择他两重要的原因就是这两个男生都很爱干净，做餐饮的如果找了平时比较邋遢的人，非常容易出现卫生问题，简兮懒得麻烦，直接找了两个根据观察本身就非常爱干净的两位当店员。

新的一天，虽然好奇的人少了很多，但已经有了回头客，早上一位穿着短袖的阿姨来到店里，直接点了一堆荤菜，说是她家嘴刁的小孙子昨天还哭唧唧说没有吃两口就没了。

昨天正好家里来了一波客人，为了招待，阿姨尝了这里的菜觉得不错就买了点荤菜和量比较多素菜回去待客，没想到桌上最受欢迎的就是这家的卤味。

为了哄孙子，答应了他今天还要买的，而且还是肉肉，不要蔬菜，不过阿姨也乐意，自家孙子但凡食材有点不新鲜直接不吃第二口，她昨天尝了，确实感觉就是食材本身的味道，不像加了什么添加剂的样子。

第37章

过了四天，住在这附近的居民尤其是家里负责三餐相关事务的煮妇和煮夫们大多都听说过真是消费过“亚米卤味”这家店，简兮三人也稍微适应了这几天的工作节奏。但简兮知道，这几天的工作节奏绝对不是今后的工作日常，中学生们明天就要开始上学了，他们即将要面临另一波客人的挑战。

而一些这两天上午来买菜的妈妈们明天有不少要开始上班，她们到时候来店内消费的时段应该会变成下班通勤到这个小区后，当然，目前主要需要关注的还是明天那波中学生。

这几天，附近店里的老板们也时不时的来买点卤味，开了这么多年自家的东西早都吃腻了。边上店铺新开的好吃的，他们也有很高的消费意愿。简兮趁机向老板们了解平时正常上学期间中午大家的经营状况和应对学生潮的方法。

老板们普遍反映，正常工作日上午还是比较清闲的，只有附近的家庭保姆和过来帮忙带孩子的奶奶们出来买菜，中午12点后，一大波学生涌过来，这时候就忙到飞起，之后学生都吃完回校了，下午是一些零散的客人，到了晚上，消费群体主要以放学的学生和晚上回家的打工人为主。

这两拨客人有点重迭，但大致还是分了先后，虽然四五点左右就有下班的人来买，但学生基本集中在五点半之后的两个小时，而下班的人大多在六点之后，来的时候没有学生那种一波涌来的感觉，一天主要收入的大头就在中午和晚上下班和放学的这两个时间段产生。

简兮提前给两位店员做好了思想准备工作，还计划明天推出一款套餐，以后可以周一到周五推出不同的套餐，让学生每天都愿意买。