相反，若是锅底能远胜旁人，哪怕食材的处理上暂时未能十全十美也能被卤汤的滋味所弥补，这也正是卤制技术的妙处。

绿色的提纯粒子想对这锅卤汤下手却并不容易，此时最是正佳提纯时期的卤汤内部分子正随着四散的热气乱窜。

宋晚秋精神识海中不断凝聚着提纯粒子，心中沉思。

卤汤的提纯精炼不 应当采用跟之前的苹果一样的处理方式。

苹果的精华较为单一，只需要简单压缩排除杂质便可完成。

卤汤内的几十种配料以及后续会不断卤制的菜品都会成为卤味好吃的重要原因。

多种食材香料的混杂，匹配上适当的比例，才能形成复杂浑厚的卤汤。

若是一味去除杂质，机械化的提纯精华，只会让这锅卤汤内的各个香料变得美则美矣，泾渭分明。

宋晚秋思考后，便操纵着提纯粒子绕过弥散的热气，针对性地让卤汤中的香味和鲜味更加突出，同时对各个部分的香料源进行衔接，使得整体卤香味更加混元一体。

绿色的提纯粒子被逐渐消耗变淡，退出时带着一些额外的杂味离去。

随着热气慢慢减少，宋晚秋的额头冒出汗珠，忍不住蹙眉。

虽然大部分已经被基本处理完毕，但还有一小部分杂质随着冷却的卤汤变得更加顽固。

宋晚秋吐出一口浊气，细细冥想回复精神，再次对这锅卤汤出手，完成整体精炼。

她拿出刚刚试味的小碗，往里重新舀入一点卤汤品尝。

好霸道的香味！

甚至让人有些怀疑刚刚品下这一口的自己是不是后背也会散发出中华小当家的金光。

如果之前参照配方做出来的是足以出摊的好吃。

那这份被精炼提纯后的卤汤则已经有了笑傲江湖无替餐的自信。

宋晚秋趁着这锅卤汤，把刚刚切好的蔬菜都都放进去小火卤制十来分钟，然后关火浸泡一小时。

因为卤汤的咸味不算太重，也不需要担心浸泡久了会味道过重，

配合着做好的辣椒油，宋晚秋就着米饭，难得的吃了个肚饱。

东风已备，出摊只欠细琐杂事。

只有楼下闻着香味的老大爷暗自不爽。

到底是谁家做个卤味这么香，把这群老头老太几乎都快退休的嗅觉重新返聘。

搞得牌局不欢而散——打着打着肚子唱起空城计，只得各自回家。

第3章 好吃到忘付钱 周一下午六……

周一下午六点。

刚刚从公司下班，蹬着共享单车回家的林峰纠结着晚餐到底吃什么。

星期天，林峰按着往日的习惯，一直在被窝里躺着，饿了就点外卖，这会子冰箱里倒是空空如也。

他皱了皱眉，纠结着要不要绕个道去超市买点菜自己做饭，但共享单车停车点又偏偏跟超市是反方向。

林峰打眼扫去，螺蛳粉、烧烤、水饺、馄饨、麻辣烫……

小区门口的这两大排小吃摊都已经摆了出来。

卖馄饨饺子的倒是已经准备完毕，但旁边几家做烧烤的还没正式把炭烧上，手里一个劲忙活着将没解冻完的肉串给摊开来。

饺子那家味道非常难吃，还不如林峰自己在家拿速冻水饺煮熟。

不如去下面点的门店吃碗羊肉粉？但是昨天外卖已经点过了。

林峰长叹口气，难不成真得去趟超市买菜自己做饭？今天上班就已经被狗领导们折磨得够憔悴了，等做完饭吃掉再打扫战场，不得八点多了，留给他放纵的时间还有多少呢。

除非……

他还能在这之中打捞起一颗沧海遗珠！

林峰背着包，一路扫去，跟往常的小吃摊倒是没什么区别。

大黄的灯箱映衬着煎饼果子，旁边红艳艳的是咸得要人命的麻辣烫。

目光不断清扫，林峰倒是锁定了这条街上的最后一家摊位。

米白色的布料上打印着手写体样式的毛笔文字——宋记卤味。

相比于其他摊主专业的三轮车和餐车，这家显得格外简陋，大号的折叠露营桌和方箱带轮的买菜车一起组成了摆放菜品的小桌子。大号的保温桶被放在了地面上，但也被细心的用小架子隔开。

作为“专业食客”的林峰，不需要细看便知道，这新开的卤味摊绝对是年轻人试水之作。

只是赛道还怪独特的。

跟他吃过的上上个月倒闭的冰糖烤梨，上个月倒闭的糖葫芦还有这个月倒闭的自制三明治比起来，卖卤味倒是显得画风清奇。

林峰向前走去，一眼看到摊主，更让他坚定了自己的想法。

远处还看不清，走近便能看到桌子背后的月亮椅上坐着的年轻摊主，小姑娘带着黑色口罩看不大清楚全貌，精细的眉眼搭配着干净利落的丸子头倒是显得格外精致。