这也是他决定在学校食堂承包一个窗口的原因。

没有想到这么快就实现自己听课的愿望了。

安然老师讲的是文学，一般这种课程没有相当深厚的文学功底是不行的。

没想到安然老师看着年轻，但是文学功底十分的深厚，一堂课下来引经据典讲的十分的精彩。

“怎么样，我讲的有不足的地方吗？”

安然老师询问道。

“我觉的挺完美的，没看到这堂课教室内基本上都坐满了学生吗？”

江凡知道大学课程自由，一般情况下一个教室是坐不满学生的。

有时候一堂课下来，还有空出一半座位的时候。

“谁知道他们是来听课的，还是来看人的！”

安然老师嘀咕道。

她知道自己有第一美女老师的称号，一些男生就不是来上课的，而是来自己面前刷存在感的。

“对了你刚才说中午有红烧肉？”

安然老师问道。

“嗯，大约有五十多份吧。”

江凡说道：“你若是想吃的话，我可以给你留一份！”

“可以，可以！”

安然老师急忙点头！

和安然老师分别后，江凡直接去了食堂。

现在已经十点了。

江凡先把买来的五花肉清洗干净，然后切成大小均匀的方块。

然后在锅中放入清水，准备焯水去腥。

“我靠，我忘了这锅有点小呀！”

江凡这才发现自己的锅有点小，做两三份红烧肉可以，但是做五十份红烧内绝对不可能的。

“系统，你那里有没有类似于压缩蒸锅的炒锅呢？”

“当然有了！”

系统骄傲的说道。

“那你借我用一下！”

“借你用一下？”

系统差点破防。

自己开系统商城，为的就是卖东西，这要是借给你使用，自己还卖什么呀？

“不好意思，我这里的东西只出售，一概不外借的！”

“小气！”

江凡也猜到系统不会借给自己了，他刚才也是抱着试一试的想法询问的。

花了十五积分，江凡购买了一个系统炒锅。

据说这口炒锅十分强悍，样子看着和普通炒锅一般大小，但是内部空间很大。

和之前那个压缩蒸锅一样。

而且使用这个炒锅制作蛋炒饭的话，可以让蛋炒饭的味道变得更加美味。

当然制作其它菜品的时候也是如此。

加了两大桶清水，然后江凡把切好的五花肉倒了进去。

焯水是为了去除五花肉的腥味，为此江凡还倒入了一瓶料酒，另外江凡也放入了一些姜片。

清水一热，上面就浮起一层白沫，江凡把这些白沫打捞出来。

看看差不多了，江凡就把五花肉捞了出来控水。

（这个时候想要清洗五花肉的话尽量用热水，如果用冷水会让肉质变紧）

趁这个时间，江凡赶紧和面。

至于烧麦馅，他已经调好存放在系统空间了，倒是不用另外调馅了。

醒着面的功夫，之前的五花肉已经控好水了。

加热炒锅，然后江凡把控好水的五花肉倒了进去。

第45章 熬糖色

这个步骤是不需要放油的。

不过若是怕粘锅可以少放一些食用油。

江凡不时的搅动一下五花肉，这样可以让五花肉受热均匀。

滋啦滋啦！

五花肉中的水分不断的被蒸发，发出滋啦的声音。

不一会，锅中的食用油就越来越多的。

这其实不全是食用油，很大一部分是从五花肉中流出来的。

五花肉大部分都是肥肉，脂肪很多。

这一步的目的就是把五花肉中的肥油排出来。

这样烧制好的五花肉才能肥而不腻，不然一口咬下去就是一嘴的油腻。

江凡一边搅动，一边用勺子把锅中多出来的腥油捞出来。

这些油是可以再使用的，用来烧菜什么的味道很香的。

这个时候五花肉已经变了颜色，表面已经微微变黄了。

不过还不够！

要让所有的五花肉都变成金黄色才可以。

这一步要掌握好，如果早了五花肉中的肥油排出来的也就变少，等你制作好了红烧肉一尝，绝对是发腻的。

但是也不能为了把肥油全部控出就不断的搅动，而不出锅。

这样一来五花肉的肉质就会发生变化。

变得干巴巴的，吃起来也不会有软糯可口的感觉，而是硬邦邦的，难以咀嚼。

等所有的五花肉都变成金黄色后，江凡就停了火。

他把五花肉取出备用。

这个时候五花肉已经处理好了，接下来就是制作糖色了。

想要红烧肉制作出来好看，颜色鲜艳夺目，制作糖色是很重要的一步。

清洗干净系统炒锅后，江凡在锅中放入适量的清水，然后又倒入了一些冰糖。