“甜面酱。”林小竹放下筷子，很果断地道。然后拿起下一根，伸出粉红的舌头一舔：“芝麻酱。”

　　“鱼子酱。”

　　“虾酱。”

　　“蚕豆酱。”

　　……

　　虽然林小竹前世出生糙根，吃过的好东西不算多，但终归比古代的一般老百姓要qiáng。再加上她又有一条极为敏锐的舌头，只要尝出味道，再联想起前世的见识，很容易地辨认出这些酱的名称。

　　随着林小竹一声声酱名报出来，老头儿眼睛越来越亮，脸上的表qíng越来越兴奋。

　　“咦，这是什么？”林小竹的脚步终于停在了一种酱前，眼睛里闪动的光芒，比老头儿还要盛，“这味道……甚是美妙。”

　　“仙酱。把桃叶蒸熟，密封入罐；七天后拿出来放到不见太阳的地方晾七天，再按每斤桃叶二两盐的比例加盐，便是仙酱。”老头儿闪亮着眼睛，飞快地解释。

　　林小竹歪着头，把老头儿的话记住，又移到下一个罐子前，拿起汤匙尝了一口：“这是酱油？哎，不对，它跟一般的酱油不同，口感比酱油更为滑润，味道也更鲜美。嗯……似乎有一点笋的味道。”

　　老头儿赞许地道：“这是笋油。南方制作笋gān时，煮笋的汁水永久不换，这汁水颜色发黑，味道鲜美醇厚。这可是好东西，只有居住在山里的僧人才有机会享用，普通人很少能得到。”

　　林小竹点点头，走到下一个罐子前，尝了一口，皱着眉毛凝思半晌，抬起头来问道：“这是什么？怎么像是盐水？不过，这水的味道，似乎比起一般的水来要轻浮一些。”

　　老头儿抚着胡子的手僵在半空，睁着眼睛看着林小竹，就像是看一个怪物。

　　“怎么了？”林小竹摸了一下自己脸，有些莫名其妙。

　　过了好一会儿，老头儿才长叹一声，感慨道：“前面那些酱，味道浓郁，只要尝过一次两次，只要不是特别迟钝愚蠢之人，都能辨认开来。所以你能一尝就说出名字，无甚稀奇。直到笋油，你开始出乎我的意料了。可你竟然能尝出这罐盐水的不同，还能jīng准地说出它与一般水的区别，轻浮一词，极为jīng妙……丫头，你这舌头，不简单呐，足可以比得上老头儿我的一半了。”

　　听到最末的那一句，林小竹哭笑不得。这老头儿，到底是在夸她呢，还是在夸他自己？

　　“这是腌雪。”老头儿正容道，“到了腊月下雪时节，一层雪，一层盐，装在瓮里密封贮藏。到了夏天，从瓮里取一勺来煮鲜ròu，其他什么都不用放，煮出来的ròu味就跟新腌制的腌ròu一样，ròu的颜色鲜红好看，放上几天都不会坏。用它来煮别的菜肴或做酱，味道都极好。”

　　“竟然是雪水。”林小竹目光也亮亮的。她知道自己这具身体的舌头敏锐，却不知竟然这么厉害，便连雪水都能尝的出来，不由得心里也有些沾沾自喜。

　　张东在一旁听老爷子讲解也听得入神，不由cha了一句：“薛老爷，您这么一说，连小的也明白了这腌雪的用法。可前面那些仙酱、笋油，您老怎么不跟小竹姑娘说说它们的用法呢？”

　　老头儿瞅了一眼林小竹，眼里意趣未明：“丫头你要问它们的用途吗？”

　　林小竹摇摇头：“尝过味道，知道它们的味道如何，就可以了。”

　　“哦？说说理由。”老头儿脸上的笑容越来越盛，目光越来越亮。

　　第一部 山中学艺 第四十八章 尝尝味道（二）

　　如果说刚开始林小竹还不明白老头儿此举的用意，但在尝味的过程里，她已渐渐明白了他的良苦用心，笑道：“最一开始，师父不是说要教我成为大师吗？我想，厨子之与大师，他们的区别就在于食材的运用上。一个厨子，也只会循规蹈矩照着前人的做法与配方来做菜。只是哪怕把菜谱上的菜的味道做到极致，他也不过是一个优秀的厨子；但如果能想前人所未想，做前人所未做，把食材如同画家手中的笔，充分发挥想象，大胆尝试，倾毫泼墨，做出以前所未有过的美味，那么，哪怕他只创出了一道菜，亦可称之为大师。所以师父在教我手艺之前，便想让我先为知味。了解手里各种调料、食材本身的味道，然后再根本自己心中所想做出美味来，才能不落窠臼，推陈出新，没有匠气。”