烫是真的烫。

好吃是绝对的好吃。

他的嘴角还流淌着羊肉脂肪融化的汤汁，却又夹起一颗冒着缥缈热气的烧麦放进碗里。

今天的烧麦不是家里过去常包的纯肉烧麦，腌制好的羊肉馅料里还加入了洋葱和白萝蔔，洋葱丁切得极细，白萝蔔却是切成1厘米左右的整齐方块。按理说洋葱味重，白萝蔔带着点土腥气，不是蒸包子、煮饺子内馅较好的选择，加在羊肉烧麦里却是刚刚好。

微脆的口感让加热到软趴的羊肉，在口腔中完全突显，又因为有蔬菜的中和，肉馅吃起来并不会让人觉得油腻，反倒更加清爽可口，胡椒混着肉香，让人一口接着一口，像是有什麽神奇魔力，根本停不下来。

顾尚忠和冯建军显然已经忘记，两小时前在办公室对白萝蔔的吐槽，此刻，吸满羊油和汤汁的萝蔔丁，偶尔在舌尖翻滚中出现，又像吸满水分的海绵，剎那绽放后惊豔退场，留下满口的余香，和期待下一块萝蔔丁的期待心情。

空气里的羊肉香味，随着一个个拳头般大小的烧麦被吞食下肚，更加浓郁勾人。

商清婉也用筷子，夹起一个，小心翼翼前仰着脖子，咬上一口，妆面精致的脸上满是惊讶，也顾不上弄髒口红，她又沿着刚才咬开的小口，咬了满满一口肉馅。

细细咀嚼，细细品尝。

“白萝蔔、洋葱，”她又咬上一口，眼睛瞬间就亮了，“荸荠，里面还加了荸荠！”

已经吃了大半个烧麦的宋恂初停下筷子，“对！羊肉里面还加了荸荠，我也是第一次知道，这甜丝丝的玩意儿，还能和羊肉包在一起，就是屿衡买的不多，不然还能再多加些，味道说不定更好。”

顾屿衡自然是按照苏楚箐些的单子买的材料，听到来自长辈的吐槽，他礼貌笑笑，不置可否。

顾尚忠却将不赞同完全表现出来，“吃起来脆脆的玩意原来是水芋，果然实践出真知，多尝试多发现。但我觉得宋同志的观点就有失偏颇，洋t葱、白萝蔔加的多，是为了去羊肉的膻腥。水芋是用来中和口感的，加多了反倒哗衆取宠，依我看，这个量却是恰恰把握的刚刚好。在羊肉中加入蔬菜调和，估计不是你的注意，是小苏想出来的吧？”

“我的水平你能不知道？”宋恂初早就习惯自家老顾就事论事的呆头性格，笑着看了眼坐在身边的苏楚箐，话里满是骄傲，“今天羊肉买错了，买成了膻味重的后腿肉，我以前没买过，也没处理的经验，要直接上锅蒸，不知得骚腥成什麽样。”

“既然你们吃出了多添加的蔬菜，那你们再尝尝，今天的烧麦，和我之前做的，还有什麽不同。”

“有什麽不同？”冯建军咀嚼片刻，“依我看，不同还有两点，一是汤汁更多，口□□汁。这第二点嘛，自然是蒸出来的羊肉粒更鲜嫩，不仅不柴，反倒有种说不上来的新鲜，就像是羊羔刚从牧场里处理宰杀干净，就立马端上了餐桌。反正，万变不离其宗，越变越好吃，越变越香。就是这其中的缘由，我还没想明白。”

“看看，这就是在大学当书记的，”顾尚忠笑着打趣老友，“说起话来都一套一套。”

餐桌上的衆人都笑起来。

知微小手握着木筷，埋头苦吃，脸上吃的亮晶晶的，都是透亮的羊油，见爷爷奶奶和爸爸妈妈笑逐颜开，虽然不知道大家都在笑些什麽，也捧着碗，乐乐呵呵笑出声。

还是知晏又在她碗里夹了颗稍微放凉的烧麦，她才停下敷衍的笑声，继续埋头攻克下一颗味美多汁的烧麦去了。

面对大家好奇的目光，苏楚箐接过话梗，丝毫不见有任何怯场，婉婉有仪地解释道。

“是利用了蒸火的温度，才达到了最终效果。”

无论是蒸的面点还是处理好的蒸菜，很多人在将食材放上蒸锅后，会经常陷入一种误区，认为只需要将食物蒸熟就可以了。保持大火猛蒸，速度快，也会省去不少麻烦，但也容易错失一些改味亮味的机会。

“面点需要大火高温，因为表层是揉搓发酵好的面团，温度上不去，固定不了形状，面就塌了，里面的馅料容易漏出来。但在烹饪羊肉时，最经常用的却是中小火，温度过高会将羊肉的腥骚彻底激发，産生膻味。”

“今天的羊肉本就自带有些味道，而且烧麦又不同于包子，面皮薄，熟的也快。所以我没有用冷水上锅蒸的方式，而是先加热，让水蒸气冒出来再上锅，猛火先固定形状，再转成中小火，让水蒸气慢慢加热。羊肉充分熟透，口感更加鲜嫩，融化的油脂也被完全包裹在面皮内，尝起来也就有口□□汁、口口流油的感觉。”