“这是伲老板选顶顶好的两头乌前蹄做的镇江肴肉，夹精夹瘦，又香又嫩，叫‘三角棱肴肉’，这是用两头乌肋小排做的糖醋小排，一头猪身上拢共才三五斤肋小排，肉质瘦而不柴，口感酥而不烂，今朝三位额骨头高，正好碰到。”

傅其默劝菜，“吴先生，有痕，吃菜。”

随后拿起公筷搛一片镇江肴肉，到自己碗里，以示开动。

“没有什么烦恼是吃一顿不能解决的。”他笑着拿流行语劝慰有痕，“一顿不行，那就两顿。”

有痕吃一片香鲜酥嫩的肴肉，感叹，“倘使是这样的一顿，那肯定多多益善！”

傅其默见她还有心情开玩笑，想来是公司的转岗提议对她并未造成太大影响，很替她高兴，“只要吴先生和你肯赏光。”

中年阿姨的菜上得很快，一歇歇工夫，清炖狮子头、网油蒸鲥鱼、神仙蛋炖生敲依次送了上来。

厨师深得淮扬菜风格雅静而口味清鲜平和的精髓，每一道菜都雅淡而不寡淡。一粒婴儿拳头大小的清炖狮子头，以手工刀剁肉糜做成，内里藏着小小荸荠颗粒，吃到嘴里肥而不腻，偶尔嚼到荸荠粒，清新鲜甜，中和了猪肉的肥厚感，炖盅里汤底清澈，鲜美中带着一丝菌菇才有的清香。

中年阿姨介绍说这是拿两头乌的猪骨和老母鸡、金华火腿加空运来的云南珍菌一起吊的高汤，碰到师傅心情好才肯做一罐。

后头又上了一盘蒸花螺和鸡头米炒小豌豆。

第36章 盛夏光年蒸花螺（下）

送鸡头米炒小豌豆来的是厨师本人。

厨师年纪与吴先生相仿，生得矮矮胖胖，一双眼笑眯眯，人未至，声先到。

“小阿妹，吾今朝烧的菜，侬吃了阿称心？”

厨师进得门来，将手里的白瓷深盘往餐桌上一放，人顺势大马金刀地坐在吴静殊身边。

吴静殊连连头，“称心的！”

厨师笑得见牙不见眼，又问吴静殊，“各两个小的是——？”

吴静殊也笑起来，先是一指傅其默，“侬晓得的呀，伊是老傅家的……”

“哦哦！吾晓得了！傅骧的孙子阿对？！”厨师露出一点回忆之色，“眉毛鼻头嘴巴同老傅活脱似像！”

傅其默忙欠身同他打招呼，“您好！”

“长了噶高大！”厨师感慨。

吴静殊又指指有痕，“嘚是吾徒弟，陆有痕。”

厨师努力睁大眼睛，把有痕看个仔细。

“这位是我老友，江循。”吴静殊为两个年轻人做介绍，“此间的老板兼行政主厨。能吃到他亲自下厨做的菜可是可遇而不可求的事。”

江循挥挥手，“瞎讲八讲！只要倷来，只要吾还烧得动，一定亲自下厨！”

又转头问有痕，“倷是小阿妹的徒弟？拜师宴摆过了㕹？”

有痕摇摇头，“没正式摆过。”

“格哪恁来塞？！”他轻拍桌面，“寻个黄道吉日，就在吾此地，把拜师宴摆了！”

吴静殊轻笑，朝有痕摆手，“你别听他瞎起哄，这都二十一世纪了，还搞那些形式做什么？”

又怕有痕多心，向她和傅其默解释，“老江家里是开大饭店的，我们当年关在一个牛棚里。那时候吃不饱睡不好，我们几浦江去的在一起抱团取暖，互相帮助。他最有本事，田边野长的甜簏簌、地里没人吃的芋头苗、枯柳树上生的柳树菇……他都能偷偷找来，分给我们吃。我们是一起吃过苦、捱过饿的交情。如今他退休了，没旁的爱好，就喜欢钻研八大菜系。”

江循摘下厨师帽，摸摸花白的头发，呵呵一笑，“那算什么本事？人饿得狠了，都能想出点办法来。”

有痕边吃菜边听二老忆苦思甜：

傅骧拿帽子在水沟里兜上一条鱼来，裹在一块芭蕉叶里，搁在烧热的滩石上，烤得香嫩香嫩的，也没什么调料，就滩涂边上野生野长的酸浆果抓一把，挤一点酸汁淋在鱼肉上，一条巴掌大小的鱼，三四个人吃得连鱼骨头都敲骨吸髓嘬得干干净净。

吴静殊没有捕鱼技能，但会织网兜，拿在农场劳动时剩下的麻绳，按照傅骧的要求，细细密密织一个捕虾笼，扔到水沟里去，放上一晚，第二天能捉到不少小虾，装在喝水的铁皮杯子里，底下生了火一烧一焖，虾又鲜又甜，吃的就是它的本味。

江循更厉害，滩涂上摸来的蛤蜊，加上偷藏的鸡蛋，能做出一盆蛤蜊炖蛋来。蛤蜊自带大海的咸鲜，鸡蛋滑嫩，上头撒一撮野葱，碧绿生青，让人仿佛回到浦江大饭店。

有痕听得津津有味，只觉得筷子搛上来的蒸花螺都比外头店里吃到的更鲜香滑嫩，不由得便吃了不少。