除此之外，对吃烙锅的人厨艺还有一定要求。

因为吃烙锅，就相当于坐在厨房一边炒菜一边吃饭，锅子底下的火只要不停，就会时不时地爆油。

油星炸起来飞得到处都是，最好还得套个围裙，第一次吃可能会有些手忙脚乱，好在禾嫒尺有小罗陪着，她晓得怎么弄。

两人刚进店那会儿她就挑上了。

“老板，给我们上泥锅。”

说完，她还悄悄告诉禾嫒尺：“泥锅就是那种中间凸起来的锅子，平的基本都是铁锅，烙的时候油都往中间走，吃起来油大。”

禾嫒尺：“是不是还有那种中间凹进去，四周平的锅？”她在网上看烙锅视频时见过，贵阳倒是没看见。

小罗：“你说中间放油，把菜丢进去炸着吃那种？那种吃起来油一些，长大以后我还是比较喜欢泥锅烙。”

等菜品上来，小罗便开始给禾嫒尺示范怎么吃生烙。

她先是在加热的泥锅上刷一层菜籽油，随后便时不时地将手掌放在锅子上方感受锅体传来的温度，等确认锅子足够热，才伸手拿起一盘五花肉。

“小时候上学，老师给我们说过，其实烙锅最初的形态是瓦片。”

“那时候穷，没有锅，所以有人想出把瓦片当锅用的方法，将瓦片烧热了在上边烙东西吃。”

说着，她便也将五花肉往锅上放。

“滋啦”一声，泥锅上的温度将放上去的肉片炙得微微卷起，禾嫒尺不由自主地将身子往前倾了倾，还搭话道。

“那人还挺聪明的，我可以拍你烙的过程吗？”

“拍吧，你离锅远点儿，别崩到你囖。”小罗继续折腾锅里的肉片，又接着上一段话讲：“饿嘛，饿起来想吃东西肯定聪明啦。你听说过三天不吃酸走路打蹿蹿吗？”

“听说过，你们真的这么喜欢吃酸呀？”

“嗯，喜欢是喜欢，不过倒不是因为喜欢吃酸，吃不到才打蹿蹿的。”

小罗用小铲子翻动肉片，开始给禾嫒尺讲她知道的事。

贵州的酸，据说是因为很久以前缺盐才弄出来的东西。

古时候贵州因地貌限制，与外界的交通相当不便，盐不好运进来，导致这儿的盐非常少。

现代人总说吃东西要少油少盐才健康，只是对于以前的人，尤其是重劳动力来说，盐非常重要。

要是汗出得多，盐没补上来，久了便容易四肢无力，走路都不好走。

不过贵州人也很聪明。

大家发现当地气候适合将各种食物发酵，制作出当地特有的酸味。

而酸在制成之后，恰好又能代替盐的作用，让人吃了之后不再发虚。所以才会有三天不吃酸，走路打蹿蹿的说法。

不过酸不酸的暂时可以先不提，眼前这份放在烙锅上的五花肉已被热气炙得两面微焦，眼看就快可以开吃啦！

第161章

社区小店的抽油烟设备比较一般，也可以说几乎没有。

让店子透气的主要设备，就是敞门让风直接往里吹。

而且店里的点菜、以及烹饪方式真的和自家炒菜非常像。

店内的肉菜价格基本在20~35之间浮动，素菜则是6~7元左右，甚至还可以单点鸡蛋，一个2元。

吃烙锅的过程，完全就是一场真正的烹饪过家家游戏。

像隔壁桌的本地居民就点了两个鸡蛋以及一份韭菜，在锅上给自己整了一份韭菜烙蛋吃。

而小罗则是把五花肉微烙过之后直接当菜炒。

她将五花肉炙得很漂亮，同时，还将另外单点的，7元一份芹菜、洋葱、以及韭菜和包浆豆腐，一并放到锅上烙。

芹菜和洋葱被小罗当作五花肉的配菜用，没放完，说是等会儿烙别的肉时还得继续当配菜放。

韭菜和包浆豆腐则是被她单独搁在一旁用油慢慢炙着，时不时还用小铲子检查一下火候。

小罗平时自己没少做饭，估计吃烙锅的经验也很足，在锅上刷的油不算很多，再加上锅子中间凸起，多余的油会自己往锅子边上滑下去。

烹饪过程中除了肉菜接触锅子时会时不时冒出烟气以外，倒是没禾嫒尺想象中那么容易爆油。

战况比隔壁桌看着好许多。

禾嫒尺巴巴看着小罗用铲子在锅上折腾，自己也心痒痒想试试看，不过还没等她说出让小罗歇会儿的提议，肉就已经好了。

“我们先把五花肉吃掉一些吧，空出来的地方我们可以烙肠子。”

“好啊，是这么吃吗？”

禾嫒尺学着小罗的样子，将烙锅上的五花肉与已经被烤软的芹菜和洋葱夹到一块，蘸上店家调好的蘸水，再直接一口全部塞进嘴里。

刚烤好的五花肉和配菜在锅上热得冒着油泡，在蘸水碗里过了一趟，外头的温度已经略微降下来，吃起来仍带着热气，却不烫嘴。