“之所以有这般的不同，皆因二者制作时所用的‘引子’不同。”

随着时代的发展，豆腐的种类也早不仅这两种，但在眼下，黎淮星能讲的也只有这两大类，甚至因为不知卤水的踪迹，他也只能做石膏豆腐，也就是细嫩的南豆腐。

正好，他们家分家得到的最多的就是黄豆，而宣氏的药方之中正有石膏这一味中药。

选择制作南豆腐，是他们眼下所能选择的、成本最低也最不引人注意的赚钱方案。

不过，黎淮星脑筋一转还是问道：“古人云，人生三苦，撑船打铁卖豆腐，这豆腐，你可还要学了去？”

黎成周愣了愣，因为他几番问话都得不到回应，现下他都不能确定这声音是不是在跟自己说话。

而这“卖豆腐”的行当虽是没听过，但既然能与“撑船、打铁”比肩，那显然也不是轻省活计。

但能学一技之长，在这世间便有立足之本，他又何惧艰苦？

或者说，在这世界活着，又有哪一日不是为了养活家小而忙碌着？

所以他下意识的应了一个斩钉截铁的“想”字。

但转瞬他又脸上烧透，这能与“撑船打铁”同论的手艺，那也必然是能与“木工、酿酒”的手艺一般赚钱、传家。

他怎么好随随便便学了去？

黎成周正想道歉，正想问问若真有心学，他需付出多少束脩——他没拜过师，却听去学木工的好友、李家五郎李同提起过——却不想，他应声的下一瞬，眼前的浓雾散去许多。

但他依旧不能看清那道身影，只有一双手清晰可见，正在操作一些他认识、或不认识的一些东西。

黎淮星万分庆幸当初拍视频的时候，为了切合“若是穿越古代”的主题，只有无法纯手工的时候，才使用现代化器具，要不然眼下可太多东西不能出境了。

——当然，即便当时已经选择了足够“古风”的工具，但与眼下的真古代器具，还是有着相当大的差距的。

但只要不是露出料理机就行了！

黎淮星真的没有太高的要求了。

他连视频的背景音都关掉了，也尽力将能模糊掉的地方模糊掉，至于内容讲解？当然只能是现场“配音”了。

黎成周看的瞪大了眼睛，这雾气竟是有意识的一般，随着声音的讲述，他便能看清那一步步的步骤。

——即便是有些地方有些模糊，让他一知半解，但也有那声音掰开了、揉细了的讲解。

做豆腐，从清洗豆料、浸泡大豆和挑拣坏豆开始。

等大豆清洗干净，又浸泡到合适的软硬程度，按他们现在的“传统做法”，那便是混在杂粮之中，上锅蒸熟，做成一锅豆饭。

又或者洒在一些菜里同炖，总归是能填饱肚子。

吃豆子前还浸泡许久的人家，已经算是讲究的了。

只是豆子吃多了，便要胀气，让人很是不适。

但眼前，这位不知名的大兄弟，却教给了他另一种吃法。

一勺勺软化的大豆合着些许水，被放入石磨的小孔之中，随着石磨的推动，浓白的水浆便从缝隙之中流淌而出，汇入石磨之下的大盆之中。

那大盆锃光瓦亮，也不知是什么材质。

黎淮星当然不能说那是不锈钢，只能直接略过不提，将过滤好的豆浆倒入锅中加热。

当然，到了此处，雾气聚拢，只让黎成周看到锅里荡漾的豆浆。

毕竟，黎淮星怎么好解释燃气灶啊？

——但即便看不见这些，在黎成周心中也已经造成不小的冲击了。毕竟，他都没看到大兄弟怎么点火的，可锅里的豆浆渐渐冒泡了啊。

再然后，便是最重要的点豆腐，这里也是黎淮星讲解的最细致的地方，反复强调比例，希望黎成周试做的时候，不要翻车。

毕竟，以他们的家底，真的经不起浪费。

黎成周看的眼睛都不眨，嘴里也下意识的开始念念叨叨。

眼见着那石膏水倒入后，一开始水浆还能流畅搅动，但不过一会儿便凝固起来。

黎淮星道：“澄澈的酸浆可以收集起来再发酵，日后用来继续点豆腐。”

——当时拍摄视频的时候，黎淮星虽然提了这一句，但并没有这个步骤的。毕竟现代社会，不说买熟石膏有多方便，便是真想体验一下做豆腐，买点内脂不要更方便，哪里需要储存、发酵什么酸浆？

但是眼下却是需要的，所以视频里虽然没有，黎淮星却还是讲解了一下。

凝固了的豆腐，就可以放入磨具之中压制，等不再有酸浆析出，豆腐便也成型了。

当初拍摄视频，自然经过剪辑，所以在黎淮星的讲解中，压制的时间很快就会过去。