他盯着那堆鸡肋，目光锐利如刀，仿佛要从中榨出金子。不能浪费！一丝一毫都不能浪费！既然好肉要精打细算，那么这些“废物”，就必须变废为宝！危机亦是转机！

灶膛的火焰重新燃起，橘红的火舌舔舐着锅底，映着林霄沉静专注的侧脸。他没有立刻处理新得的肥鸡，反而大步走向了那堆鸡肋。

“烧水，大锅。”他言简意赅。

谢金勺不明所以，但还是麻利地生火烧了一大锅滚水，水汽蒸腾。林霄将那些鸡架、鸡脖、鸡爪、鸡肋一股脑倒进沸水中，又抓了一大把粗盐和几块拍碎的老姜丢进去。血沫迅速翻涌上来，腥气被压制。

“焯水？熬汤？”谢金勺挠头，看着锅里翻滚的骨头，“这玩意儿熬汤也寡淡没油水啊……”

林霄没理他。待血沫煮尽，杂质浮起，他利落地捞出鸡杂，过凉水冲洗干净，沥干。然后，他搬出了那坛所剩不多的老陈醋，又翻出角落里一小罐颜色深红、质地粘稠如蜜的糖稀（这是之前熬糖色失败留下的“废料”）。

他另起一口小铁锅，倒入少许新买的生豆油烧热至青烟微起。抓了一大把剥好切得极碎的蒜末、姜末，还有几颗干瘪却辣味十足的野山椒丢进油锅！

“滋啦——！”

辛辣刺激的气息如同爆开的火药，瞬间冲起！呛得人眼泪直流！

“咳！咳咳咳！”谢金勺猝不及防，被呛得连连后退，涕泪横流。

林霄面不改色，仿佛那浓烈的辛香只是清风拂面。他将焯好水、沥干的鸡杂全部倒入滚油热锅中，大火快速翻炒。铁锅与铁铲碰撞，发出铿锵的节奏。待鸡杂表皮被热油逼出焦黄，边缘微微卷起，散发出焦香时，他放下锅铲，双手稳稳捧起沉重的醋坛，手腕稳定而有力地倾泻——深褐色、散发着浓郁醇酸气息的老陈醋如同小型瀑布般，哗啦啦浇入滚烫的锅中！

“嗤啦——！！！！！！”

剧烈的酸气混合着焦香、蒜香、姜辣味猛烈升腾！白茫茫的醋雾几乎笼罩了整个小灶台！霸道、凛冽的酸香以摧枯拉朽之势，瞬间压下了所有杂味！谢金勺被这酸雾一冲，又是一阵惊天动地的咳嗽。

紧接着，林霄眼疾手快，又舀起一大勺粘稠的深红糖稀，手腕一抖，糖稀拉出透亮的丝线，均匀地淋在翻滚的、裹着醋汁的鸡杂上。糖稀遇热迅速融化，与滚烫的醋汁交融、沸腾，在高温下发生奇妙的美拉德反应和焦糖化——浓郁的、带着烟火气的焦糖香气混合着霸道的酸香，形成一种极其勾人、令人舌底疯狂分泌唾液、胃口大开的复合味道！色泽也迅速变得深红油亮！

最后，他撒入粗盐定味，又抓了一小把磨得细碎的花椒粉，手腕翻飞，快速翻炒均匀。锅中，鸡架、鸡脖、鸡爪、鸡肋裹着深红油亮、粘稠浓郁得能挂勺的糖醋酱汁，在滚烫的锅里“咕嘟咕嘟”地冒着欢快而诱人的气泡，散发出一种既酸爽开胃到极致、又带着焦糖甜香和花椒酥麻的奇异浓香！

这香气，与“霹雳黄金翅”的酥脆浓香截然不同，却同样霸道绝伦，带着一种市井的粗犷、山野的泼辣和勾魂的魔力，顽强地从烟火缭绕的后厨钻出，飘向冷清的铺面。

谢金勺早已忘了咳嗽，眼睛发直地盯着锅里油亮红润、仿佛镀了一层琥珀蜜糖的鸡杂，喉结疯狂滚动，肚子不争气地“咕噜噜”狂叫起来，口水几乎要滴到地上：“这……这玩意儿闻着……咋这么勾人呢？邪了门了！”

林霄用长筷子夹起一块裹满浓稠酱汁的鸡肋，吹了吹热气，直接递到谢金勺嘴边：“尝尝。”

谢金勺迫不及待地张嘴叼住。滚烫！酸！甜！咸！麻！几种强烈而和谐的味道如同炸弹般在口中爆开！冲击着每一个味蕾！鸡肋上的肉虽少得可怜，几乎就是啃骨头，但在那浓烈酱汁的包裹和恰到好处的炖煮翻炒下，附着在骨头缝里的筋膜变得异常酥软入味，带着胶质的软糯和弹牙，越嘬越有滋味！那酸，是陈醋的醇厚回甘；那甜，是焦糖的深沉馥郁；那咸，恰到好处地托住所有味道；那麻，是花椒粉画龙点睛的酥痒！让人一口下去，额头冒汗，嘴里嘶哈抽气，却完全停不下来，只想立刻再啃下一块！

“嘶——哈！过瘾！真他娘的过瘾！”谢金勺被烫得龇牙咧嘴，却舍不得吐出来，眼睛瞪得溜圆，像发现了新大陆，“这……这没人要的鸡肋都能做出这神仙味儿？林老板！您真是神了！灶王爷转世吧您！”

林霄嘴角微不可察地扬了一下。他将锅中浓油赤酱、热气腾腾的鸡杂盛入几个粗陶大碗，堆得冒尖。又拿起一块烧焦的木炭，在铺子门口挂着的、写着“今日歇业”的木牌背面，刷刷写下四个狂放不羁、带着炭火余烬味道的大字：